|
|
Op de nieuwspagina treft u actualiteiten en nieuws die in breed verband te maken hebben met de foodsektor. Daarnaast informeert de nieuwspagina u inzake wetenswaardigheden op het gebied van ondernemen en - voorzover en zoveel mogelijk - de regel- en wetgeving daaromtrent.
| Menu |
SAMENVATTING
KLIK OP EEN VAN DE
ONDERSTAANDE TITELS
VOOR SNEL
148 Tweehonderd leden verwacht op crisisbijeenkomst NBOV
147 Nog niet duidelijk of reclameterm 'vers gebakken' voor afbakbrood mag
146 Beste Bakkersknecht van Nederland bekend
145 De Hoogenboom 100 jaar beurs: voor bakker en patissier
144 Twee Meester Patissiers in Nederland
143 Intrafood 2010: inspiratie voor voedingsindustrie
142 Robèrt en Rudolph: nieuwe Meester Patissiers
140 Tijdens de bakkerijendagen heeft Bakels Senior-NV
139 Directiewisseling Nederlands Bakkerij Centrum
138 Vandemoortele boekt operationele winst van 57 miljoen euro over 2009
137 NBOV zegt vertrouwen op in Raad van Toezicht NBC
136 Winkeliers willen af van baatbelasting
135 Op woensdag 10 november 2010 zijn weer de BakkersVakWedstrijden.
134 Bakkerij Rodenburg Hofleverancier
133 Ambachtsbakker De Kruyf opent nieuwe filialen
132 Zwaardere boete bij overtreding Warenwet
131 Daling aantal slagerijen, bakkerijen en groenteboeren zet door
130 Hogere boetes voor overtreden Warenwet
127 ‘Functionele eigenschappen van tarwe-eiwitten’ seminar op 17 juni 2010
126 op patissiers doen gooi naar titel Meester Patissier
125 Belcolade introduceert chocolade foodpairing
124 Finalisten Bakkerij-innovatie 2009/2010 bekend
123 Betere huurbescherming winkelier'
122 Omzet detailhandel trekt weer aan
120 Innovatieve bakker verbouwt nieuw soort tarwe
121 Broodsnijmachines, lopende banden en waterslangen bron van Listeria
119 Scholten wordt algemeen directeur van Bakkersland Groep
118 Zes nominaties voor Bakkerij-innovatie 2009/2010
117 Achterhoek krijgt haar eigen brood ('Jammer voor de rest van Nederland')
116 Broodsnijmachines, lopende banden en waterslangen bron van Listeria
115 Moederdagtaart voor jubilerende vorstin
114 Banketbakkerij Van der Sterre start Bake for Life
113 Echte Bakkers ondersteunen Toon Hermans Huizen
112 Lotus Bakeries wil China veroveren met grootse promocampagne
111 De elektronische aangifte voor winst- en inkomstenbelasting eenvoudiger
110 Bedrijven bezorgd over nieuwe werkkostenregeling
109 Risico-inventarisatie eenvoudiger
108 Ambachten goed voor acht procent omzet bedrijven
107 Echte Bakkers Limburg introduceren eigen merkbrood
105 Kampioenen bij bakkerswedstrijdenDoetinchems Vizier
104 Dobla feliciteert Ramon Huigsloot
103 Patisserie en chocolaterie Jacques van Bragt Leerbedrijf van het jaar
102 Patisserie Jacques van Bragt Leerbedrijf van het Jaar
101 Vrij op 5 mei?
100 Omzet retail wederom gedaald
99 Europese weerstand tegen inperking koopzondag groeit
98 oktober
strengere regels voor ongekoelde presentatie
13 april 2010
97Bakkersactie
voor Moeder- en Vaderdag
11 april 2010
96
“Heerlijk uit
Holland”
11 april 2010
95
NBC zoekt beste
bakkerij-innovatie in periode 2009/2010
11 april 2010
94
Genomineerden Beste
Leerbedrijf 2010 bekend
11 april 2010
93
Réaumur Digitale Hand Thermometer.
11 april 2010
92Banketbakkerij
De Korenbloem bakt beste Oranjekoek
11 april 2010
91Oproep
voor Nationaal Schoolontbijt 2010
11 april 2010
90
Vijf generaties
bakkers: Bakkers volgen elkaar op in 175 jaarHet Zuiden Ridderkerk
89 Lotus Bakeries voert juridisch gevecht over patent op speculoospasta
89
Lotus Bakeries voert
juridisch gevecht over patent op speculoospasta
29 maart 2010
88
De Kroes neemt
Franse bladerdeegproducent over
29 maart 2010
87
Bakkerij Boer uit
Kloetinge wint Bolustrofee 2010 met koninklijke bolussen
29 maart 2010
86
Sloopregeling
betaalautomaten uitgebreid
29 maart 2010
85
Hulp aan Haïtaans
bakkerijen verder in gang gezet
29 maart 2010
84
Zien en beleven bij
Bakker Vlot
25 maart 2010
83
49 nominaties
‘Bakker met Ster 2010’
25 maart 2010
82
Bakkerij Goethals
hofleverancier
23 maart 2010
81
Omzet detailhandel opnieuw gedaald
22 maart 2010
80
Bakkers doen het beter dan slagers
22 maart 2010
79
Lekkerste worstenbroodje weer uit Made
22 maart 2010
78
Nieuwe regels voor
ongekoelde presentatie van bederfelijke bakkerijproducten
17 maart 2010
77
15 maart 2010 Worstenbroodjes ingeleverd bij jury
EINDHOVEN -
15 maart 2010
76
Aviateur
Banketbakkerijen neemt Vast Bakeries over
15 maart 2010
75
Marktbakker Kevin
15 maart 2010
74
Marktbakker Kevin
15 maart 2010
73
Echte Bakkersgilde
steunt ambachtelijke bakkers bij marketingactiviteiten
15 maart 2010
72
Francois Brandt
wereldkampioen
15 maart 2010
71
Nationaal Bakkerij
Gala op 1 juni
15 maart 2010
70
Een nieuwe
controle en portioneer weegschaal van Satex
9 maart 2010
68
Nederlands
Boulangerie Team goed bezig op WK
9 maart 2010
67
Aandelenruil Lotus
Bakeries
9 maart 2010
66
Bakkerij in Culemborg overvallen
9 maart 2010
65
Helft meer winkels
failliet
9 maart 2010
64
Actie KiKabrood
brengt 35.000 euro op.
8 maart 2010
63
Persbericht :
Nieuw , Nieuw , Nieuw Kasteelgebak
8 maart 2010
61
De Debic Prima
Blanca Award 2010 is uitgereikt aan Peter Simpelaar van La Tourterelle
Patisserie in Sluis
2 maart 2010.
60
WAGENINGEN - Het
Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en Top Bakkers gaan een langdurige
samenwerking aan.
2 maart 2010
55
Pers
bericht:Grensland Zuivel
22 februari 2010
54
Week van het Ambacht
22 februari 2010
53
Gedwongen ontslagen
bij bakkerij Vast Bakeries
22 februari 2010
52
Moffel en Piertje
bij bakkerij Van der Veer in Barneveld
17 februari 2010
51
Theo Meijer: voeg
NBOV en NVB samen
17 februari 2010
50
VD voert campagne
voor koopzondag
17 februari 2010
49
Vrijaf op 5 mei 2010
17 februari 2010
48
Multipond toont op
Empack 2010 haar succesvolle Fresh Food innovatie:
17 februari 2010
47
VOLOP STRIJD OP
BAKKERIJ DAGEN EN IJSVAK 2010
15 februari 2010
46
Project Techniek
lanceert “Bakkerij Check” met een Bakkerijdagen aanbieding
11 februari 2010
42
Klink keurt
hygiënecodes goed
10 februari 2010
41
Directeur van franchiseketen Supervlaai blijft
eigenaar van bakkerij Vlaailand
10 februari 2010
40
CSM wil Amerikaanse producent van
bakkerijproducten Best Brands overnemen
8 februari 2010
39
De franchiseformule en merknaam Supervlaai is
overgenomen door Bart's Retail Food Group, bekend van de Bakker
Bart-winkels.
8 februari 2010
38
Cingel-studenten
naar nationale bakkersvakwedstrijden
8 februari 2010
37
Cingel-studenten
naar nationale bakkersvakwedstrijden
8 februari 2010
36
Stormloop op De
Avond van de Verleiding
8 februari 2010
35
Bakkersleerling
Jimmy Vissenberg flikt het hem weer
3 februari 2010
34
Bakker bakt verder:
Klanten De Ent welkom in andere vestiging
3 februari 2010
33
Examenbank Bakkerijen gaat samenwerken
1 februari 2010
32
Landelijke
bijeenkomst leden ROBO
28 januari 2010
31
Beko volop
vertegenwoordigd tijdens de Bakkerij Dagen 2010
26 januari 2010
30
Asbest gevonden,
bakkerij moet sluiten
25 januari 2010
29
NEDERLANDSE BAKKERS
BAKKEN BROOD VOOR HAÏTI
25 januari 2010
28
Bakker Bart wil blijven groeien
20 januari 2010
27
NBC
organiseert 'Avond van de verleiding'
20 januari 2010
26
Nederlands jeugdteam werkt aan laatste details
voor WK-strijd in Boedapest
20 januari 2010
25
Bakkerij Brakenhoff
bakt brood voor Haiti
18 januari 2010
24 Bakkers
verbaasd over 'verdachte broodprijs'
18 januari 2010
23
Actie van bakker levert 7.530 euro op
18 januari 2010
22
Meelkartel zou prijzen al jaren kunstmatig hoog
houden
18 januari 2010
21
Brood mogelijk te
duur door kartelafspraken
18 januari 2010
20
Dispensatie
loonaanpassingen CAO
18 januari 2010
19
Kleine banenregeling
levert geld op
18 januari 2010
18
Bezoek de
„Halal-Food-Kennis-workshop“ van CSB-System AG op 26januari 2010 in
Geilenkirchen/Duitsland
14 januari 2010
17
20 jaar Bakker Pim:
'Brood zoals brood hoort te smaken'De Maasroute
14 januari 2010
16
Berlijners openen
nieuwe Duitse brood- en banketbakkerij in Groningen
14 januari 2010
15
Persbericht KBBL
14 januari 2010
14
Overvallers maken
buiten in Kromhout
14 januari 2010
13
Wegwijzerbakkerswereld heeft de trieste mededeling dat Dhr. Johan
Hagelen Directeur eigenaar van: HABA B.V. Baarn is overleden.
13 januari 2010
12
Nieuw
informatieboekje over brood & gezondheid
13 januari 2010
11
’s-Hertogenbosch:
Hoofdstad van de Smaak 2010
13 januari 2010
10
Samenwerking Becky’s
met Dan Cake
11 januari 2010
9
Beste Echte Bakker
2010
7 januari 2010
8
Koekhuys Jan de
Backer wint Brabantse `Effie'
7 januari 2010
7
Bakkerij dagen 2010
uitverkocht
7 januari 2010
6
Bolletje wint
introductieprijs
7 januari 2010
5
Volkorenbrood helpt
diabetes voorkomen
6 januari 2010
4
Vervanging
betaalautomaten
6 januari 2010
3
CAO Bakkersbedrijf is
rond
6 januari 2010
2
PERSBERICHT: De Beer
Verpakkingen
5 januari 2010
1
PERSBERICHT: Top
Bakkers
5 januari 2010
1298
Boete voor
gespaard broodmes
4 januari 2010
1297
IFloor en IWindow
- interactief samenspel met klant
4 januari 2010
1296
Nieuwste
voedingswaardecijfers brood in NEVO-online
4 januari 2010
1295
Cao Bakkersbedrijf
definitief rond
4 januari 2010
1294
Patissiers winnen
Nederlands Kampioenschap Icecarving
4 januari 2010
1293
THOLEN – De beste
oliebol van Zeeland vind je in Tholen. Die conclusie valt te trekken uit
de oliebollentest van het Algemeen Dagblad.
4 januari 2010
1292
Persbericht
Afscheid Leen Paardekooper
4 januari 2010
1291
Lotus Bakeries krijgt een sterker Benelux-profiel
17 december 2009
1290
Bakker Gerard bakt
ze vers
17 december 2009
1289
Brood en boeken
tijdens Nationale Voorleesdagen 2010
16 december 2009
1288
Patissiers winnen
Nederlands Kampioenschap Icecarving
16 december 2009
1287
Midwinteractiviteiten in Bakkerijmuseum Hattem
14 december 2009
1286
Olympic Food Group
neemt belang in Bakkerij Dam
14 december 2009
1285
Omscholingsbonus
uitgebreid in 2010
10 december 2009
1284
Volkorenbrood helpt diabetes type 2 voorkomen
10 december 2009
1283
Bakkerijsector is
bezig met eigen tv-programma
9 december 2009
1282
Beste
Weihnachtsstol voor Wehlse bakker Bram
9 december 2009
1281
Fiscale regels
kerstpakket
9 december 2009
1280
Kind krijgt te veel zout door zuivel en vlees
8 december 2009
1279
PIN verdwijnt,
EMV-chip verschijnt
8 december 2009
1278
Easy-to-Eat wint
voor de tweede keer in drie maanden de eerste prijs voor
innovatie!
7 december 2009
1277
Speculaasjes
bakken bij de molenaar
7 december 2009
1276
Belgische bakkers richten vizier op Oost-Europa
7 december 2009
1275
Kruidnoten ontbijt
is Bolletje Idee 2010
7 december 2009
1274
Nieuwe verkoopadviseurs Beko Bakkerij Techniek
7 december 2009
1273
Bakker met Ster,
al meer dan 80 deelnemers
7 december 2009
1272
Negen bedrijven
geselecteerd voor titel Leerbedrijf van het Jaar 2010
7 december 2009
1271
Actie Lepelgebek
7 december 2009
1270
Predikaat
'Hofleverancier' voor Bakkerij
1 december 2009
1269
Veel prijzen voor
bakker Slagter
1 december
2009
1268
Nieuwe winkel
Bakkerij van Ooijen wordt modern en luxe
1 december
2009
1267
Samenwerking
tussen SVO en Het Foodatelier
30 november 2009
1266
Ruim zeventig
deelnemers Bakker met Ster tot nu toe
30 november 2009
1265
Bakker Bekkers is
ondernemer van het jaar
24 november 2009
1264
Marc van Hulst
wordt directeur Innovatie en Marketing bij Bakkersland
maandag 23 november 2009
1263
ARNHEM- Het
nieuwe brood VollerKoren van GB Plange heeft dinsdag de Jaarprijs
Voedingscentrum 2009 gekregen.
maandag 23 november 2009
1262
Aanmelden Bakker met Ster
maandag 23 november 2009
1261
Slechts 15% van de
chocoladeletters komt van fairtrade cacao
maandag 23 november 2009
1260
'Oud brood kan
veel meer waarde krijgen'
maandag 23 november 2009
1259
ALMELO – De
stichting Twente Dakar zet zich in voor de Yakuna International Nursery
School in Dakar.
maandag 23 november 2009
1258
Roelof Bos bakt
5-sterren amandelstaaf
maandag 23 november 2009
1257
Zeven bekers voor
Echte Bakker van der Veer
maandag 23 november 2009
1256
Broodafdeling Plus
Giel Smits in de prijzen
donderdag 12 november 2009
1255
Bakkerij Dees wint
bakkerswedstrijd
donderdag 12 november 2009
1254
VollerKoren brood
Bakkerij Gorthuis genomineerd voor jaarprijs
maandag 9 november 2009
1253
Industriële
bakkerij Paverko in Turnhout gaat sluiten
maandag 9 november 2009
1252
PERSBERICHT: De bakkerijsector krijgt ook in 2010
structuurversterkende maatregelen.
maandag 9 november 2009
1251
PERSBERICHT:
Borgstellingregeling voor bakkerijondernemers verruimd.
maandag 9 november 2009
1250
Eenvoudigere
regels voor voedseletiketten slagers en bakkers
maandag 9 november 2009
1249
VollerKoren
genomineerd voor Jaarprijs Voedingscentrum 2009
maandag 9 november 2009
1248
Nationaal
Schoolontbijt CBS 'op de Hoogte' Burum / Warfstermolen
5 november 2009
Zijn er in uw en onze branche wetenswaardigheden, Persberichten die
u wilt delen met uw collega's ?
Mail deze door
naar
info@wegwijzerbakkerswereld.nl,
eventueel met foto's.
De Leveranciers Site, op rubriek volgorde (klik hier)
DE MEERN - Leden kunnen zich op woensdag 25 augustus tijdens een extra algemene ledenvergadering uitspreken over de crisissituatie die is ontstaan bij de NBOV. Tweehonderd bakkers worden verwacht.
Dat laat de ondernemersverenging desgevraagd aan Bakkerswereld weten. De NBOV heeft 150 aanmeldingen gehad, daarnaast verwacht de organisatie dat tientallen bakkers zonder aanmelding de bijeenkomst bezoeken. Leden die dat doen, moeten bij binnenkomst aantonen lid te zijn van de NBOV.
Vertrouwensbreuk
Tijdens de vergadering van het Algemeen Bestuur op 7 juli heeft een meerderheid het vertrouwen in voorzitter Rin van der Molen en het Dagelijks Bestuur opgezegd. Twee leden van het Algemeen Bestuur (Cees Weeda en Jacques Ammerlaan) steunen voorzitter Van der Molen.
De extra algemene ledenvergadering is op 25 augustus. Locatie: AC Restaurant De Meern, Meerndijk 59, aanvang 17.00 uur
De Britse Reclamecode Commissie heeft onlangs geoordeeld dat supermarktketen Tesco ten onrechte de reclameslogan 'Fresh bread. Baked from scratch in our in store bakery' hanteert, omdat slechts een kwart van de Britse Tesco's een echte bakkerij heeft en de overige filialen alleen beschikken over bake-off ovens. Het is nog niet duidelijk of in Nederland de reclameterm 'vers gebakken' gebruikt mag worden als het 'vers afgebakken' brood betreft. "Dan zal eerst iemand een klacht bij ons moeten indienen", aldus Jessica Bookelmann van de Nederlandse Reclame Code Commissie.
De Nederlandse Reclame Code Commissie oordeelde vorig jaar wel in een zaak die een particulier tegen supermarktketen Plus had aangespannen dat de term ambachtelijk ook voor industriebrood gebruikt mag worden. Volgens de commissie is het begrip 'ambachtelijk' geen wettelijk beschermde kwalificatie. Een grootschalig of geheel of ten dele geautomatiseerd productieproces sluit ambachtelijkheid niet uit.
De 9-jarige Noer is donderdag bij Echte Bakker Haafs in Haren gekroond tot Beste Bakkersknecht van Nederland. Hij behaalde de hoogste score in de game Brood The Making Of. Daarmee won hij een weekendje Efteling voor de familie, inclusief een ontbijtbuffet met versgebakken broodjes.
De wedstrijd is georganiseerd door het Voorlichtingsbureau Brood. Begin dit jaar heeft het Voorlichtingsbureau Brood de driedimensionale game Brood The Making Of geïntroduceerd voor groep 5 tot en met 8 van het basisonderwijs. Aan het spel was tijdelijk een wedstrijd verbonden: Wie wordt de beste bakkersknecht van Nederland? Tot 30 juni 2010 konden kinderen van 7 tot en met 12 jaar met de hoogste scores kans maken om leuke prijzen te winnen.
De driedimensionale game Brood The Making Of gaat over een bakkerij waarvan de bakker en zijn vrouw dringend om hulp verlegen zitten. Er moet namelijk brood worden gebakken. Degene die het spel speelt, krijgt de hoofdrol toebedeeld om de bakker uit de brand te helpen en de mensen te voorzien van hun broodnodige ontbijt. Brood The Making Of is een spannend spel waarin het bakkersvak centraal staat.
maandag 26 juli 2010
Bakkers kunnen op zondag 19 en maandag 20 september een kijkje in de keuken nemen bij Hoogenboom Benelux BV in Zundert. Dan vindt namelijk de Hoogenboom 100 jaar beurs plaats.
Naast een breed scala aan producten die live kunnen worden bereid en geproefd, is er ook de mogelijkheid om de Chocolate Academy te bezoeken. Zondag 19 september is het programma voornamelijk op de bakkerij- en patiseriesector gericht. De beurs aan De Ambachten 35 in Zundert is op beide dagen geopend van 10.00 tot 18.00 uur. Aanmelden kan via hoogenboombeurs@hoogenboom-benelux.nl.
Sinds donderdagavond 15 juli jongstleden is Nederland twee Meester Patissiers rijker. Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen hebben na maanden van hard werken de eer om als eersten in Nederland deze meestertitel te mogen dragen. De titel is niet alleen een kroon op het werk van beide heren, maar geeft ook een impuls aan de branche.
De titel Meester Patissier is er alleen voor de állerbesten. Het is de hoogste waardering voor het ambacht Patisserie en getuigt niet alleen van wereldklasse op het vakgebied, maar ook van visie en het doorvoeren van innovatie. Het project Meesterexamen Patissier is in 2008 gestart en gefinancierd door het Sociaal Fonds Bakkerij. Aanleiding hiervoor was de vraag van de branche om het niveau van banketbakker/patissier op de een of andere manier naar een hoger plan te trekken.
Intensief selectietraject
De kandidaten die meedongen naar de felbegeerde titel doorliepen afgelopen maanden een intensief selectietraject ter voorbereiding op het examen. Na een beoordeling van hun portfolio met werkervaring volgde een uitwerking op papier van de praktijkopdracht. Pas nadat de uitwerking was goedgekeurd, mochten de kandidaten deelnemen aan het examen: het uitvoeren van de praktijkopdracht. Robèrt en Rudolph hebben uiteindelijk als enige twee kandidaten deze fase succesvol afgerond.
Basis voor de toekomst
“Fantastisch dat we in Nederland nu deze titel hebben,” vindt Adriaan van Haarlem, voorzitter van de examencommissie. “Ik ben trots op de behaalde resultaten. De weg er naar toe was niet altijd gemakkelijk, maar het resultaat mag er wezen. Beide kandidaten hebben echt veel moeite en inzet getoond en prachtige producten gemaakt. Ze hebben laten zien dat ze de titel Meester Patissier waardig zijn.” Ook Peter de Wit, stuurgroeplid Meesterexamen Patissier, is zeer tevreden: “Rudolph en Robert hebben op een overtuigende wijze het examen afgelegd. De pilot is een goede start geweest voor een duurzaam, goed onderbouwd meesterexamen. Er ligt een basis waar we komende jaren verder op kunnen voortbouwen.”
Internationaal niveau
De Meestertitel draagt eraan bij dat de branche beter voor het voetlicht komt en dat het imago van de branche verbetert. Bovendien kan Nederland nu aansluiten bij het internationale patisserieniveau en meer waardering teweeg brengen. De inauguratie van beide heren staat gepland na de zomer.
Op woensdag 15 en donderdag 16 september 2010 vindt in Kortrijk Xpo de 3e editie van de vakbeurs INTRAFOOD plaats.
De beurs startte in 2007 als gespecialiseerd en kwalitatief forum voor ingrediënten voor de voedingsindustrie en dit in de meest brede zin van het woord. Ondertussen zijn ruim 60 bedrijven aangemeld voor de derde editie (in 2008 vond de 2e editie plaats) en worden opnieuw ruim 1.000 vakbezoekers uit alle sectoren van de voedingsindustrie verwacht.
Deze bezoekers ervaren de beurs als ideale gelegenheid voor enerzijds een verkennend inspirerend bezoek én voor anderzijds diepgaande gesprekken met specialisten over de mogelijkheden die de ingrediënten voor hun firma konden betekenen.
Zowel de vakbeurs als het seminarprogramma bieden u onmisbare informatie en waardevolle ideeën om uw nieuwe producten morgen op een veilige, kwalitatieve én succesvolle manier in de markt te zetten.
Er zijn presentaties door sprekers van onder meer: Max Havelaar België; Université de Liège; Belgische Confederatie van de Zuivelindustrie (BCZ - CBL), Universiteit Gent, Innova Market Insights, KULeuven; GfK Panel Services Benelux, Flanders' Food. Deze uitzonderlijke seminars zijn gratis voor de bezoekers van INTRAFOOD:10.
Voor het complete programma kijk op www.intrafood.be.
Sinds donderdagavond 15 juli is Nederland twee Meester Patissiers rijker. Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen hebben na maanden van hard werken de eer om als eersten in Nederland deze meestertitel te mogen dragen.
De titel is niet alleen een kroon op het werk van beide heren, maar geeft ook een impuls aan de branche.
De titel Meester Patissier is er alleen voor de állerbesten. Het is de hoogste waardering voor het ambacht Patisserie en getuigt niet alleen van wereldklasse op het vakgebied, maar ook van visie en het doorvoeren van innnovatie.
Intensief selectietraject
De kandidaten doorliepen afgelopen maanden een intensief selectietraject ter voorbereiding op het examen. Na een beoordeling van hun portfolio met werkervaring volgde een uitwerking op papier van de praktijkopdracht. Pas nadat de uitwerking was goedgekeurd, mochten de kandidaten deelnemen aan het examen: het uitvoeren van de praktijkopdracht. Robèrt en Rudolph hebben uiteindelijk als enige twee kandidaten deze fase succesvol afgerond.
Basis voor de toekomst
“Fantastisch dat we in Nederland nu deze titel hebben”, vertelt Adriaan van Haarlem, voorzitter van de examencommissie. “Ik ben trots op de behaalde resultaten. De weg er naar toe was niet altijd gemakkelijk, maar het resultaat mag er zijn. Beide kandidaten hebben echt veel moeite en inzet getoond en prachtige producten gemaakt. Ze hebben laten zien dat ze de titel Meester Patissier waardig zijn.” Ook Peter de Wit, stuurgroeplid Meesterexamen Patissier, is zeer tevreden: “Rudolph en Robert hebben op een overtuigende wijze het examen afgelegd. De pilot is een goede start geweest voor een duurzaam, goed onderbouwd meesterexamen. Er ligt een basis waar we komende jaren verder op kunnen voortbouwen.”
Aansluiten bij internationaal patisserieniveau
De Meestertitel draagt eraan bij dat de branche beter voor het voetlicht komt en dat het imago van de branche verbetert. Bovendien kan Nederland nu aansluiten bij het internationale patisserieniveau en meer waardering teweeg brengen. De inauguratie van beide heren staat gepland na de zomer
Het bestuur van de Vereniging Gouden Gard heeft besloten de 25e wedstrijd om de Gouden Gard niet in 2010, maar in 2011 te organiseren. Dit geldt ook voor de wedstrijd om de Talentenprijs. Reden: te weinig aanmeldingen.
Het aantal aanmeldingen voor deelname aan de wedstrijden is dit jaar sterk achtergebleven. Zo schreven vier deelnemers zich in voor de wedstrijd om de Gouden Gard. Het reglement geeft aan dat de wedstrijd kan plaatsvinden bij minimaal zes deelnemers. De aanmelders van beide wedstrijden zijn inmiddels schriftelijk geïnformeerd en hun deelname is volgend jaar gegarandeerd.
Gouden Gard en Talentenprijs
Kenwerk organiseert de Gouden Gard-wedstrijd samen met het middelbaar bakkerijberoepsonderwijs en het bedrijfsleven. Dit doen zij in opdracht van de Vereniging Gouden Gard.
haar nieuwe concept Heerlijk uit Holland met succes
geïntroduceerd. De nieuwste introductie in dit concept is:
Hartige taartjes, maar dan anders! Laat u verassen door een
aantal overheerlijke recepten. De Groentetuyntjes zijn een echte
aanvulling op het assortiment. Een lekkere, makkelijke, gezonde,
zomerse maaltijd voor uw klant. Voor meer info en promomateriaal
kunt u contact opnemen met uw Bakels vertegenwoordiger of bel, 0294-414559.
Bakels Senior N.V.
P.O. Box 44
1380 AA WEESP
The Netherlands
Tel: 0031 (0)294-414559
Fax: 0031 (0)294-480265
www.bakels.com, www.bakels-senior.nl, www.hetbestebrood.nl
Met ingang van 23 juni heeft het College van Bestuur van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) Flip van Straaten benoemd tot algemeen directeur van het NBC. Hij volgt Dees De Smet op. Reden hiervoor is een verschil van inzicht over de verdere uitvoering van het ingezette beleid tussen De Smet en de Raad van Toezicht. Van Straaten was al projectmatig verbonden met het NBC en heeft onder andere ervaring in de branche als voormalig algemeen directeur van Meneba.
De Belgische voedingsgroep Vandemoortele Groep haalde in 2009 een omzet van 1,1 miljard euro en boekte een operationele winst (EBIT) van 57 miljoen euro. Hiermee lag de operationele winst hoger dan in de twee voorgaande jaren, zowel in absolute bedragen als ten opzichte van de omzet. De groep beschikt ook over een sterke balans: het Eigen Vermogen is 4 x groter dan de netto financiële schulden.
De twee activiteiten van Groep Vandemoortele zijn diepvriesbakkerijproducten en margarines & vetten. Wat betreft Bakery Products stond 2009 in het teken van de integratie van het Franse Panavi en de verhoging van de efficiëntie van de productie. De integratie van Panavi zit perfect op schema en de resultaten zijn bevredigend. In Lipids heeft de onderneming vorig jaar verder geïnvesteerd in de innovatie van de productenportefeuille en in klantenservice via technisch en marketingadvies. De omzetverdeling is 40% voor Lipids en 60% voor Bakery Products.
Het Algemeen Bestuur van de NBOV heeft in haar vergadering van 23 juni uitvoerig de recente directiewisseling bij het Nederlands Bakkerij Centrum besproken en zegt het vertrouwen in de Raad van Toezicht op.
Het NBOV-bestuur vindt het onacceptabel dat voor de tweede keer in korte tijd een NBC-directeur na een kortstondig dienstverband naar huis is gestuurd. Volgens het NBOV-bestuur wordt hier op een onverantwoorde wijze omgegaan met een belangrijk branche-instituut. Het NBOV-bestuur is van mening dat de Raad van Toezicht van NBC met deze gang van zaken een brevet van onvermogen heeft afgegeven.
Reden voor het Algemeen Bestuur van de NBOV om het vertrouwen in de Raad van Toezicht van NBC op te zeggen. De NBOV heeft haar vertegenwoordiger in het NBC-College (Rin van der Molen) opgedragen het College te verzoeken de leden van de Raad van Toezicht per direct te ontslaan.
Het NBOV-bestuur wil de komende tijd, samen met anderen, goed nadenken over de vraag hoe het verder moet met NBC.
Aangezien Rin van der Molen zowel voorzitter is van het NBC-College als van de NBOV, is door het NBOV-bestuur besloten dat de vice-voorzitter van de NBOV, Lex Janssens, namens de NBOV woordvoerder is in deze kwestie.
De baatbelasting, die gemeenten heffen bij ondernemers, moet worden geschrapt. Dat bepleit de Raad Nederlandse Detailhandel (RND) naar aanleiding van een uitspraak van de Hoge Raad over de gemeente Hengelo.
Door de baatbelasting kunnen gemeenten ondernemers mee laten betalen aan het opknappen van winkelstraten of het moderniseren van bedrijventerreinen.
Een groep ondernemers in Hengelo maakte bezwaar tegen de heffing, waarbij de Hoge Raad de gemeente terugfloot. Eerder leidde een soortgelijke zaak in Breda al tot dezelfde uitkomst, laat de Raad Nederlandse Detailhandel dinsdag weten. Bron: RetailNews
Ook dit jaar vindt het evenement plaats in het Friese Congres Centrum in Drachten.
Momenteel is het bestuur al weer volop bezig met het organiseren van de wedstrijd. Ook dit jaar hoopt de organisatie weer op veel enthousiaste deelnemers in de verschillende productklassen.
Natuurlijk wordt er ook dit jaar weer gestreden om de Top Tien! Het bestuur brengt de bakkers op de hoogte als er meer bekend is
BERKEL EN RODENRIJS - Bakkerij Rodenburg uit Berkel en Rodenrijs heeft zaterdag het predicaat Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier ontvangen. Het bedrijf bestaat 125 jaar.
Commissaris van de Koningin Franssen reikte het predicaat uit aan Nico Rodenburg, algemeen directeur van Bakkerij Rodenburg en behorend tot de 4e generatie. De bakkerij vindt haar oorsprong in 1885 toen overgrootvader Anthonie Rodenburg de bakkerij aan de Kerstraat 14 in Berkel en Rodenrijs startte. Sinds 1885 heeft de bakkerij vele ontwikkelingen en een grote groei (7 vestigingen, waarvan 4 in Lansingerland) doorgemaakt.
Vernieuwing, hoogwaardige kwaliteit zijn de sleutelwoorden van elke generatie van de familie Rodenburg. In 1984 is bakkerij Rodenburg toegetreden tot het Echte Bakkers Gilde. De medewerkers van de diverse vestigingen van Bakkerij Rodenburg volgen met regelmaat trainingen om alle ontwikkelingen te volgen en de kwaliteit van de producten te kunnen blijven garanderen. Bakkerij Rodenburg is actief tijdens de Week van het Brood, het Sint Nicolaasfeest, Schoolontbijt (jaarlijks 8 scholen). De huidige eigenaren van de bakkerij dragen het verenigingsleven een warm hart toe. Dit uiten zij door sponsoring van onder andere het Oranjecomité in de kern Berkel en Rodenrijs.
Afgelopen maandag opende Ambachtsbakkerij De Kruyf zijn deuren in Mijdrecht, Wilnis en Vinkeveen. Bakker Peter de Kruyf nam de vestigingen van bakkerij Leonard over.
Deze week startte Ambachtsbakker De Kruyf met zijn filialen in Mijdrecht, Wilnis en Vinkeveen. Bakker Peter de Kruyf heeft flink verbouwd in het pand in De Passage in Mijdrecht. "De winkel was verouderd en we hebben de bakkerij weggehaald, waardoor de winkel en de tearoom een stuk ruimer zijn geworden", vertelt De Kruyf. "De bakkerij en het kantoor hebben we nu in onze vestiging in Wilnis zitten."
Zijn opa begon in 1939 als bakker, zijn vader was bakker en nu is Peter de Kruyf het zelf ook. "Ook al heeft mijn vader het me altijd afgeraden, want het is een zwaar vak", zegt De Kruyf. "Nu is het met de jaren wel iets minder zwaar geworden. Kneden en snijden doen we niet meer met de hand." Wel staat hij vaak op om 1.00 uur in de nacht. En met een reden, want dan ligt het brood 's ochtends vroeg vers in de winkel.
Het assortiment verandert nu de winkels van eigenaar zijn gewisseld. "We hebben speciaal polderbrood, dat draagt het Ik Kies Bewust-logo. Deze broden zijn extra gezond, want ze bevatten minder zout en meer vezels", vertelt De Kruyf. "De polderbroden verschijnen in de varianten Polder Omega, Polder Dubbeldonker en Polder Extra Vezel."
Behalve brood in allerlei varianten maakt de bakker speciaal versierde Amerikaanse taarten, fototaarten, vlaaien, bruidstaarten en diverse losse gebakjes. Als specialiteit noemt De Kruyf de aardbeischelpjes. Bladerdeeg gevuld met Zwitserse room en verse aardbeien bovenop. De Kruyf: "Zolang er lekkere aardbeien zijn, maken wij de aardbeischelpjes. Zo ongeveer van moederdag tot eind augustus."
De Kruyf heeft een opleiding banketbakken gevolgd. "Vervolgens heb ik acht jaar bij Leonard gezeten, die vroeger nog in Kudelstaart zat. Ik wilde niet bij mijn vader in de leer, want bij een ander leer je toch het meest", legt hij uit. "Bovendien, daarna heb ik nog acht jaar met mijn vader gewerkt, zo steek je van allebei veel op."
De bestuurlijke boete voor het overtreden van de Warenwet wordt verhoogd.
Dit besluit van minister Klink van Volksgezondheid is na goedkeuring in de
ministerraad voor advies naar de Raad van State gestuurd.
Het gaat om boetes voor bijvoorbeeld slechte hygiëne in restaurantkeukens, het in
supermarkten bij te hoge temperaturen bewaren van levensmiddelen of om zoiets als
onveilige speeltoestellen. Omdat de tarieven voor overtreding van de Warenwet sinds 1 januari 2002 niet meer zijn aangepast, worden ze per dezelfde datum gecorrigeerd voor de inflatie – oftewel een verhoging van 17 procent. Dit betekent dat bedrijven met vijftig of minder werknemers straks bij een geconstateerde overtreding een boete tegemoet kunnen zien die, afhankelijk van de ernst, varieert van 525, 795 tot 1050 euro. Bij grote bedrijven (meer dan vijftig werknemers) wordt dit een boete van 1050, 1590 tot 2100 euro. Het is overigens de bedoeling de tarieven voortaan jaarlijks aan te passen aan de inflatie, voor de eerste keer vanaf 1 januari 2012.
In de periode 2005-2009 is het aantal levensmiddelenwinkels weer fors gedaald. Nederland telde in 2009 nog 99 levensmiddelenwinkels per 100 duizend inwoners. Dit waren er in 2005 nog 110 en in 2001 zelfs nog 131. Vooral het aantal slagers, bakkers en groenteboeren loopt nog fors terug. Op het platteland is de afname van het aantal levensmiddelenwinkels het grootst. Dat blijkt uit cijfers van het CBS.
Zie voor een overzicht van de afname per provincie de site van het CBS. Bron: CBS
Bedrijven die de Warenwet overtreden, zijn straks duurder uit. De boetes gaan 17 procent omhoog, zo heeft het kabinet vrijdag besloten.
Sinds 2002 zijn de bedragen niet meer aangepast. Ze worden nu gecorrigeerd voor de inflatie sinds 2002. Het is de bedoeling dat de tarieven vanaf 2012 elk jaar aan de inflatie worden aangepast.
Variërend
De bestuurlijke boetes worden bijvoorbeeld opgelegd voor slechte hygiëne of het bewaren van levensmiddelen bij te hoge temperatuur.
Bij kleine bedrijven (tot vijftig werknemers) variëren de bedragen van 525 tot 1050 euro, bij grote bedrijven van 1050 tot 2100 euro. Bron: ANP
Apeldoorn, maandag 31 mei 2010. Top Bakkers B.V., opgericht in 1985, heeft zaterdag 29 mei feestelijk stil gestaan bij het zilveren jubileum van dit bedrijf. 25 Jaar succesvol ondernemen met als belangrijkste ingrediënten samenwerken, respect en vertrouwen zorgen namelijk al 25 jaar voor “brood op de plank”.
Flexibiliteit, snel beslissingen nemen, rechtstreeks contact met afnemers, snelle nalevering, de smaak en behoefte van de regio, optimale kwaliteit van de producten en het voordeel van leveringen op korte afstand waren in 1985 de basiselementen en deze basiselementen zijn vandaag de dag ook nog succesvol binnen Top Bakkers. Elke dag zorgen de Top Bakkers voor dagverse producten van Topkwaliteit van de afnemers in de segmenten catering, hotellerie, horecagroothandel, retail en attractieparken.
Aan het woord is directeur Patrick Tissen: “Afgelopen zaterdag hebben wij dit zilveren jubileum gevierd met onze bakkers, onze partners van Lunch Service Nederland en onze medewerkers. Na een onderlinge zeilwedstrijd met 11 botters in Spakenburg hebben wij samen met de bakkers, lunchpartners en medewerkers een feestje gevierd in Nijkerk als dank voor de onderlinge fantastische samenwerking”.
In zijn dankwoord aan alle bakkers, lunchpartners en medewerkers was er een speciaal dankwoord voor twee bakkerijen van het eerste uur, te weten bakkerij Sellink uit Meddo en bakkerij Casteleijn uit Krimpen aan den IJssel. Beide bakkerijen, weliswaar momenteel geleid door de kinderen van de oprichters van Top Bakkers, bakken al 25 jaar voor Top Bakkers.
Tijdens de feestavond kregen de families Sellink en Casteleijn een oorkonde en plaquette overhandigd door Patrick Tissen als dank voor de 25 jarige samenwerking. Ook werd Annie Slabbekoorn, directieassistent, die avond door Tissen in het zonnetje gezet, vanwege haar 12,5 jarig dienstjubileum bij Top Bakkers.
Vandaag vieren afnemers van Top Bakkers en Lunch Service Nederland dit jubileum met ons mee. Alle hoofdkantoren van onze afnemers ontvangen vandaag feestelijk gebak.
Tissen besluit: “Top Bakkers en Lunch Service Nederland staan op de kaart en zijn in alle opzichten belangrijke spelers in de markt waarin wij opereren. Samenwerken, respect en vertrouwen waren in 1985 en zijn vandaag de dag nog belangrijke basiselementen voor ons succes. Met een voortzetting van de huidige samenwerking met onze bakkers, lunchpartners en medewerkers zie ik de toekomst met vertrouwen tegemoet”.
Apeldoorn, maandag 31 mei 2010. Met ingang van 1 juni 2010 zal het Top Bakkers Team worden versterkt met de volgende personen:
Martijn Meijer.
Martijn is 33 jaar en opgegroeid in de bakkerij van zijn ouders:
Bakkerij Meijer en Z’n te Hoogezand-Sappemeer. Martijn heeft, na ca. 1,5
jaar werkzaam te zijn geweest in het buitenland, een arbeidsverleden bij
Hartog’s Volkoren bakkerij en maalderij als verkoopleider, Amarant
Bakkersholding B.V. als marketing manager en Cor Rijken Verpakkingen B.V.
als internationaal account en marketing manager. Voorts is Martijn
bestuurslid bij Bakery Nexus (Jong Genootschap voor de bakkerij).
Martijn zal bij ons de functie van accountmanager West-Centraal
Nederland vervullen. Hij vervangt hiermee Harry Scholtes, die vanaf
heden als national accountmanager volledig op Lunch Service Nederland
zal worden ingezet.
Bastiaan Boerhout
Bastiaan, 32 jaar, is werkzaam geweest als verkoopadviseur in witgoed en
heeft laatstelijk gewerkt bij Heinz Foodservice als rayonmanager
institutioneel en catering. Bastiaan zal bij ons de functie van
accountmanager Oost Nederland vervullen. Hij vervangt hiermee Klaas
Jilderda, die onlangs een functie elders heeft aanvaard.
Voorts is Jennie Rutte, eveneens 32 jaar, aangesteld als
secretarieel-commercieel medewerkster. Zij zal tezamen met Marieke
Gernaat de verkoop binnendienst bemannen.
Top Bakkers Holding B.V.
Top Bakkers B.V.
Lunch Service Nederland B.V.
Saba 10
7332 BH Apeldoorn
Postbus 20052
7302 HB Apeldoorn Drie
bakkersbedrijven kregen twee sterren toegewezen door de jury, dertien
winkels mogen een ster voeren.
De verkiezing Bakker met Ster werd voor de tweede keer gehouden. De
winnaars zijn zojuist bekendgemaakt op het Nationaal Bakkerij Gala in
Cinemec in Ede. 49 bakkersbedrijven van de 130 waren nog in de race voor
de felbegeerde sterren.
Twee sterren
Bakkerij Vreugdenhil, Maasdijk
Banketbakkerij Maassen, Apeldoorn
Bakkerij Van Bentum, Lobith
Een ster
Echte Bakker Koenen, Duiven
Bakkerij Vries, Weert
Echte Bakker Jorink, Raalte
Bakkerij Slijkerman, Wieringerwerf
Banketbakkerij Lex Verkley, Soest
Bakkerij Riedstra, Veendam
Patisserie Leek, Beverwijk
Bakkerij Van Heeswijk, Luyksgestel
Bakkerij Van Heeswijk, Dommelen
Bakkerij Van Heeswijk, Valkenswaard
Bakkerij Van Heeswijk, Veldhoven
Bakkerij Van Heeswijk, Bergeijk
Donderdag 17 juni 2010 is er een interactief seminar met deelnemersinbreng over de functionele eigenschappen van tarwe-eiwitten in bakkerijproducten.
's Middags vanaf 13.15 uur tot ca. 18.30 uur organiseert KBBL Gort Bakkerijtechnologie in Kasteel Wijk bij Duurstede deze bakkerij contactdag. Vakspecialisten geven aan de hand van lezingen met praktijkvoorbeelden uitleg over de functionele eigenschappen van tarwe-eiwitten. Daarnaast krijgt u de gelegenheid om met experts uw vragen te bespreken. Om alle vraagstukken zo goed mogelijk te kunnen behandelen zien we uw vragen graag voor het seminar tegemoet.
Een volledig programmaoverzicht vindt u op www.kbbl.nl/seminar. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Olaf van Kuik op 0570-523234.
WAGENINGEN - De wens om een titel Meester Patissier in het leven te roepen, gonsde al sinds de oprichting van het Nederlands Patisserie Team. Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen deden afgelopen vrijdag een gooi naar de hoogst haalbare onderscheiding in de banketbakkerij van Nederland.
De twee top patissiers werkten van woensdag 19 tot en met 21 mei uren lang aan hun opdracht in het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen. Naast patisserieproducten, taarten, bonbons, desserts en gebak, moesten Van Beckhoven en Van Veen een showstuk neerzetten. Van Beckhoven had 'industrieel' als thema gekozen voor zijn showstuk. Van Veen liet zich inspireren door de zangeres Lady Gaga.
Vrijdag 21 mei presenteerden zij hun creaties aan de jury en genodigden. Op het Nationaal Bakkerij Gala wordt bekendgemaakt of de twee patissiers de Meestertitel hebben verdiend.
Belcolade, een divisie van bakkerij- en chocoladeingrediëntenleverancier Puratos, heeft een gebruiksvriendelijke gids ontwikkeld om chocolade foodpairing te introduceren. Middels een interactieve website wordt bepaald welk voedsel het best combineert met haar Origine chocolades uit het "exclusieve Collection" assortiment.
De gids is speciaal ontwikkeld voor chocolatiers, bakkers, patissiers en chef koks; en is bedoeld om creativiteit te ontplooien voor spannende innovatieve producten die door hun uitzonderlijke smaak de verwachtingen van consumenten te boven gaan. De gids verklaart op welke wijze elke onderscheidende Origine chocolade uit het Collection assortiment gekoppeld kan worden aan een verzameling van verschillende voedingswaren - zelfs als de koppeling onmogelijk lijkt.
Belcolade is binnen de chocolade wereld het eerste bedrijf dat foodpairing volledig uitlegt. Gebaseerd op de principes van foodpairing pionier Heston Blumenthal, is het smaakprofiel van elke chocolade op moleculair niveau geannalyseerd. Elk profiel is vervolgens vergeleken met een database van honderden verschillende voedingsmiddelen en dranken, waaronder fruit, groenten, melkproducten, vlees en vis. De voedingsmiddelen en chocolades die de belangrijkste smaakcomponenten met elkaar delen zijn gekoppeld.
Alle foodpairing analyses van de twaalf Belcolade Origine chocolades worden gepresenteerd in een boomdiagram, zodat de professional eenvoudig unieke en Originele recepten kan ontwikkelen. Op www.chocolatefoodpairing.com vinden bezoekers dit interactieve diagram. Bovendien toont de site welke Collection chocolades het beste te koppelen zijn met specifieke voedingsmiddelen.
Capway Systems B.V. met Capwave Bakery Process, Gb Plange met VollerKoren en Smilde Bakery B.V. met Zócijs behoren tot de finalisten van de Bakkerij-innovatie 2009/2010. Tijdens het Nationaal Bakkerij Gala (1 juni) wordt de winnaar bekendgemaakt.
De winnaar ontvangt een speciaal door kunstenaar Boxie gemaakte award ‘Haantje de Voorste’ als symbool van de innovatie in de Nederlandse Bakkerij. Afgelopen week hebben 6 nomineerde bedrijven een presentatie gehouden voor de jury onder voorzitterschap van Rob de Graaf, docent Innovatie & Marketing Nijenrode en directeur van het Innovation Leadership netwerk. De jury was onder de indruk van de presentaties en roemde de wijze waarop de bedrijven zich hadden voorbereid. Nauwgezet jury-overleg leidde tot de 3 finalisten. De winnaar ontvangt op het Nationaal Bakkerij Gala de unieke award ‘Haantje de Voorste’. De Haan staat symbool voor ‘de wakkermakers van actief Nederland’ en het beschermen van zijn domein (bakkerijbranche beschermt het vak, is trots en gepassioneerd).
De beste Bakkerij-innovatie 2009 / 2010 wordt georganiseerd door het Nederlands Bakkerij Centrum en heeft als doel de branche te stimuleren tot het ontwikkelen van innovaties die het bedrijf, het product en uiteindelijk de gehele sector op een hoger plan kunnen brengen
De huurbescherming voor retailers moet verbeteren. Dat vindt de Tweede Kamer en die wil dat de rechter rekening houdt met belangen van ondernemers wanneer de verhuurder de winkel besluit te renoveren. Momenteel staat er in de wet dat verhuurders 'dringend eigen gebruik' mogen gebruiken om zo, na afloop van de eerste termijn van het huurcontract van een bedrijfspand, het contract met nog een tweede termijn te verlengen. Ondernemers hebben nu dus geen poot om op te staan, want de rechter hoeft niet eens rekening te houden met de belangen van de huurder. Het gaat om tientallen ondernemers per jaar die van de ene op de andere dag de wacht wordt aangezegd. Niemand controleert of de renovatie ook daadwerkelijk plaats vindt. Als winkelier ben je dus gewoon vogelvrij.
Het wetsvoorstel zal na de verkiezingen worden besproken in de Tweede Kamer. Bron : De Telegraaf
Nederlandse winkeliers hebben in maart hun verkopen zien toenemen met 2,9 procent in vergelijking met dezelfde maand een jaar eerder. Het is voor de detailhandel de eerste omzetgroei na dertien maanden van dalende omzetcijfers, aldus het CBS.
Hoewel de omzet in maart steeg ligt het cijfer nog altijd onder het niveau van maart 2008 en 2007. In het eerste kwartaal kwam de totale omzet 1,3 procent lager uit ten opzichte van de eerste drie maanden een jaar terug. Als rekening wordt gehouden met het verschil in de samenstelling van koopdagen tussen maart 2010 en maart 2009, komt de omzetontwikkeling op ongeveer 0,5 procent uit.
De winkels in voedings- en genotmiddelen realiseerden in maart 2010 een toename van de omzet van bijna drie procent in vergelijking met maart 2009. Bij de voedingsspeciaalzaken bleef de omzet gelijk; supermarkten boekten drie procent meer omzet. Bron: CBS
Bij een Zwitsers onderzoek naar de pathogene bacterie Listeria monocytogenes in een sandwichproductiebedrijf bleek dat vooral machines die brood aanvoeren, snijmachines, lopende banden en waterslangen besmet waren met Listeria. Het zijn moeilijk te reinigen machines. 78% van de gevonden Listeria in de fabriek behoorde tot één genotype en deze bleef wel 9 maanden actief op verschillende plekken in de fabriek.
Door hun constructie zijn snijmachines en lopende banden moeilijk te reinigen en het zijn veel voorkomende bronnen van besmetting. Ook in luchtblazers en waterslangen werd veelvuldig de Listeria-bacterie aangetroffen. Waarschijnlijk werden hiermee ook voeding en handen van medewerkers indirect besmet.
Naar aanleiding van de testresultaten werden de schoonmaakprocedures in de fabriek herzien, met nadruk op de moeilijk te reinigen apparatuur. Daarna werd Listeria niet langer gevonden op snijmachines, lopende banden en in voedselproducten, maar nog wel sporadisch in waterslangen. Ook het binnenwerk van een machine die brood toevoert bleek een besmettingsbron.
Het onderzoek van het Institute of Food Safety and Hygiene in Zürich wordt gepubliceerd in het vakblad Food Control.
bron: Food Production daily,
Nederland is geen goed tarweland, toch ziet bakker Van der Horst zijn kans schoon.
Zelf baktarwe verbouwen klinkt niet als een unicum, maar het tegendeel is waar. De Nederlandse bakkerswereld importeert al decennialang baktarwe uit Oekraïne en Frankrijk, aangezien baktarwe niet goed groeit op Hollandse poldergrond. Van der Horst, eigenaar van bakkerswinkel Bakker Piet, denkt dat het tóch mogelijk is om hier goede baktarwe te telen voor de productie van brood. ,,Uit de overleveringen van mijn opa, Piet van der Horst, weet ik dat de tarwe voor de Tweede Wereldoorlog vooral uit Nederland kwam. Door klimatologische veranderingen, hogere kwaliteitseisen en concurrentie uit het buitenland verzwakte de positie van Nederland op de markt."
Volgens de broodliefhebber is er een duidelijke trend zichtbaar in onze eetgewoontes. ,,Ik merk dat men steeds vaker op zoek gaat naar eerlijke producten, biologisch geproduceerde voedingswaren en bovendien blijkt authenticiteit steeds belangrijker te worden." De bakker wil zich onderscheiden van supermarkten en andere bakkerijen en besloot zélf tarwe te gaan verbouwen. Van der Horst enthousiast: ,,Een bakker uit een dorp in de buurt teelde 2 of 3 jaar geleden al op kleine schaal baktarwe, maar hij verkocht het alleen in zijn winkel. Ik wil het op grotere schaal aanpakken."
Innovatievoucher
Deze collega-bakker maakte hem attent op de Innovatievoucher van het Ministerie van Economische Zaken. Met een Innovatievoucher kan een ondernemer een kennisvraag over het vernieuwen van een product, proces of dienst laten beantwoorden. Van der Horst kreeg een voucher ter waarde van € 2500 uitgereikt en besteedde deze bij de Wageningen Universiteit. ,,De geleerden ondersteunen mij in dit - voor mij - nieuwe proces. Door de poldergrond bevat de Nederlandse tarwe niet genoeg eiwitten en is het eigenlijk alleen geschikt als veevoer. De onderzoekers van de universiteit onderzochten wat er aan de grond toegevoegd moest worden om de oogst wel te laten slagen. Ook de volgende fases houden zij nauwlettend in de gaten en sturen mij bij waar nodig."
Van der Horst heeft 3 hectare grond gehuurd van een boer in de buurt. Als het meezit en de oogst niet mislukt, kan de bakker straks 30.000 broden bakken van 15.000 kilo tarwe. De tarwe wordt in augustus of september feestelijk geoogst, waarna het door een ouderwetse molen gemaald zal worden. Volgens de Elspeter is dit project in het eerste jaar zeker niet rendabel. ,,Maar het plaatje klopt wel op deze manier en ik zie het vooral als investering."
De broden komen niet alleen bij Bakker Piet in de schappen te liggen, maar Van der Horst ziet ook handel in de horecabranche. ,,Volgend jaar ga ik hoe dan ook verder, ik krijg nu al zulke goede reacties. Wellicht ligt het volgend jaar ook wel in de supermarkt, dat zou mooi zijn."
Eugène Scholtenis per 1 september benoemd tot algemeen directeur van Bakkersland Groep. Hij volgt Ludo Bijvoet op die aan de Raad van Commissarissen heeft aangegeven zijn betrokkenheid bij Bakkersland in de toekomst op een andere wijze te willen voortzetten dan in de rol van algemeen directeur. Bijvoet werkte vanaf 2003 voor Bakkersland, maakte vanaf 2006 deel uit van de directie en was sinds begin 2009 algemeen directeur. Hij gaat zijn werk bij Bakkersland vervolgen als adviseur van de directie, Raad van Commissarissen en groot-aandeelhouder Parcom.
Eugène Scholten is afkomstig van Sara Lee. Na diverse commerciële functies bij Verkade en Douwe Egberts was hij general manager van Duyvis. De laatste jaren is hij als managing director verantwoordelijk geweest voor Sara Lee's bakkerij divisie in Australië.
bron: Bakkersland Groep,
Zes bedrijven zijn met hun inzending genomineerd voor beste Bakkerij-innovatie 2009/2010. Dat zijn GB Plange met VollerKoren, Smilde Bakery met Zócijs, Market Food Group met Le Perron, Banketbakkerij Van Strien met John Altman Gookie, Capway Systems met Capwave Bakery Process en Bisschopsmolen met Broodkilometers.
In totaal zijn er 18 inzendingen ingestuurd. De jury was - gezien de korte tijd van inzenden - verheugd met het aantal deelnemers en de kwaliteit van de inzendingen. Na een zorgvuldig vergelijk kwam de jury, onder voorzitterschap van Rob de Graaf, docent Innovatie & Marketing Nijenrode en directeur van het Innovation Leadership netwerk, tot zes nomineerden. Deze bedrijven zijn uitgenodigd om in week 20 een presentatie te houden. Daaruit worden drie kandidaten geselecteerd waarvan de winnaar bekend zal worden gemaakt op 1 juni tijdens het Nationaal Bakkerij Gala.
De beste Bakkerij-innovatie 2009/2010 wordt georganiseerd door het Nederlands Bakkerij Centrum en heeft als doel de branche te stimuleren tot het ontwikkelen van innovaties die het bedrijf, het product en uiteindelijk de gehele sector op een hoger plan kunnen brengen.
bron: Nederlands Bakkerij Centrum,
Al een paar jaar wordt op akkers rond Laren tarwe verbouwd en geoogst, waarvan in de molen in Bathmen meel wordt gemalen. Met deze tarwe (overigens van een Frans ras) gaan acht bakkers vanaf volgende week 'echt' Achterhoeks brood bakken. archieffoto Jan Houwers
LOCHEM - Brood van eigen bodem. Bakker Wijnand (Stegeman) uit Laren verkoopt het al een jaar of twee als 'Laorns akkerbrood'. 'Local food', om maar even een trendy woord te gebruiken.
Een aantal collega's heeft Wijnands idee nu overgenomen: dinsdagavond presenteren zij trots de Achterhoeker. Een brood dat niet alleen is in de streek is gebakken, maar waarvoor het graan ook is geteeld en geoogst in de Achterhoek. En die wetenschap maakt een boterham natuurlijk extra lekker. "Jammer voor de rest van Nederland', aldus de bakkers.
In totaal acht Achterhoekse bakkerijen bakken en verkopen vanaf volgende week het Achterhoekse brood. Onder hen natuurlijk Wijnand zelf. Verder onder anderen bakker Van Zuylen (Warnsveld, Zutphen) en bakker Oude Wesselink (Ruurlo, in Lichtenvoorde).
De Achterhoeker is een meergranenbrood, dat in twee varianten gebakken zal worden: Achterhoeker Blond en Achterhoeker Duuster. Beide even gezond, aldus de bakkers. Die meteen maar even afrekenen met het fabeltje dat brood gezonder is naarmate het donkerder is. "De kleur van het brood heeft niks te maken met gezondheid", aldus Wijnand Stegeman. "De kleur van brood wordt vooral bepaald door de hoeveelheid moutextract, die de bakker gebruikt. Bepalend voor hoe gezond een brood is, zijn de voedingsvezels. Die zitten in beide varianten. Net als granen, zaden en pitten."
Het idee van de Achterhoeker is gebaseerd op Wijnands eigen Laorns akkerbrood. Dat blijft de Larense bakker zelf trouwens ook verkopen. "Het zijn broden die op elkaar lijken", aldus Wijnand, "maar ze zijn niet hetzelfde. Het verschil zit in de samenstelling, in de menging van de granen die worden gebruikt."
Zoals bij elk brood is trouwens in dat granenmengsel vooral tarwe vertegenwoordigd.
In dit geval Lavet. Een Frans ras, maar het wordt wel op Achterhoekse akkers geteeld. De Larense landbouwers Stegeman en Woestenenk zorgen ervoor, dat de bakkers voldoende voorraad krijgen. Het graan wordt overigens wel buiten de Achterhoek gemalen. Nou ja, net buiten de Achterhoek. Molenaar Tonny Moes uit Bathmen neemt dit karwei voor zijn rekening.
In totaal denken de bakkers voor het nieuwe brood jaarlijks zo'n vier ton tarwe te laten oogsten.
Bij een Zwitsers onderzoek naar de pathogene bacterie Listeria monocytogenes in een sandwichproductiebedrijf bleek dat vooral machines die brood aanvoeren, snijmachines, lopende banden en waterslangen besmet waren met Listeria. Het zijn moeilijk te reinigen machines. 78% van de gevonden Listeria in de fabriek behoorde tot één genotype en deze bleef wel 9 maanden actief op verschillende plekken in de fabriek.
Door hun constructie zijn snijmachines en lopende banden moeilijk te reinigen en het zijn veel voorkomende bronnen van besmetting. Ook in luchtblazers en waterslangen werd veelvuldig de Listeria-bacterie aangetroffen. Waarschijnlijk werden hiermee ook voeding en handen van medewerkers indirect besmet.
Naar aanleiding van de testresultaten werden de schoonmaakprocedures in de fabriek herzien, met nadruk op de moeilijk te reinigen apparatuur. Daarna werd Listeria niet langer gevonden op snijmachines, lopende banden en in voedselproducten, maar nog wel sporadisch in waterslangen. Ook het binnenwerk van een machine die brood toevoert bleek een besmettingsbron.
Het onderzoek van het Institute of Food Safety and Hygiene in Zürich wordt gepubliceerd in het vakblad Food Control.
bron: Food Production daily
Als winnaar van de Gouden Gard viel Dré Eversteijn (foto midden), talentvol patissier bij Grand Hotel Huis ter Duin, dit jaar de eer ten deel om samen met Robin Hoedjes (Zilveren Gard)(links op de foto) en Jeroen Kemps (Bronzen Gard) (rechts) traditiegetrouw de Moederdagtaart op Paleis Huis Ten Bosch in Den Haag aan te bieden. Deze taart wordt overhandigd namens alle bakkers in Nederland door de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemers Vereninging (NBOV), waarvan Koningin Beatrix beschermvrouwe is.
DORDRECHT - Tijdens de jaarvergadering van het banketbakkersgilde Heerlijk & Heerlijk is dinsdag 4 mei de Bake for Life-actie gepresenteerd.
Klanten doneren bij de aankoop van een koekblik à 5,50 euro (met 15 roomboterkoeken) een bedrag van 2 euro aan Bake for Life. Bake for Life geeft jonge gehandicapten in de derde wereld een kans door het bouwen van bakkerijen. Gehandicapten worden er opgeleid tot bakker.
De actie komt uit de koker van Chris van der Waard van banketbakkerij & Konditorei Van der Sterre uit Dordrecht en gaat 1 mei van start. ‘Er zijn 10.000 blikken in omloop. De bakker koopt een blik voor 2 euro. Dat geld gaat gelijk naar Bake for Life. Met eigen spijs bakt de banketbakker de koeken.' De actie is mogelijk gemaakt door sponsors Broer Bakkerijgrondstoffen, Krijger Molenaars, Havelaar Verpakkingen en Heerlijk & Heerlijk. Samen staan ze garant voor zo’n 10.000 euro.
De banketbakkers van het Gilde hebben een heerlijk recept ontwikkeld met een garnituur van amandelspijs. Het resultaat bestaat uit heerlijke en lekker brosse en zomerse koeken. Tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van alle Gildeleden is het startsein gegeven voor de actie die naar verwachting door het hele land een vervolg zal krijgen. De Afrikaanse koeken worden uiteraard “vers” en in eigen banketbakkerij gebakken en voorzien van een mooi hartje
Meer informatie is te verkrijgen bij Chris van der Waard van Banketbakkerij Van der Sterre (078-6133286) of via www.bakeforlife.nl
De gezamenlijke Limburgse Echte Bakkers zijn in april 2010 de campagne Limburgs Mooiste gestart. Met de actie ondersteunen ze de vier Limburgse Toon Hermans Huizen. De Limburgse Echte Bakkers gaan twee speciale soorten brood verkopen: het Toontje Licht en het Toontje Donker.
Deze broden zijn ontwikkeld in samenwerking met grondstoffenleverancier Sonneveld. Ze zijn gemaakt met een speciale moutsoort, waardoor het brood een heerlijke smaak heeft en lang mals blijft. Het brood speelt in op de trend naar minder zout in voedsel. De campagne wordt ondersteund met een speciale broodzak. Van ieder verkocht brood gaat vijftien eurocent naar de Limburgse Toon Hermans Huizen. De Toon Hermans Huizen zijn er voor mensen met kanker, hun naasten en nabestaanden. De huizen bieden allerlei mogelijkheden om tot rust te komen, lotgenoten te ontmoeten, informatie te krijgen of om professionele psychosociale begeleiding te krijgen.
Het Belgische Lotus Bakeries, het moederbedrijf van Peijnenburg, start op de wereldexpo in Shanghai een grote promotiecampagne om voet aan wal te krijgen in China. Naast een website en campagnes in supermarkten, zijn 5 containers met 8 miljoen speculooskoekjes meegnomen om uit te delen. Lotus Bakeries is sinds 2004 actief op de Chinese markt, maar is daar nog niet zo succesvol. Het bedrijf hoopt te profiteren van de sterke groei in het koffieverbruik in China en mikt vooral op de stedelijke consument die belangstelling heeft voor de Westerse consumptiestijl. Lotus Bakeries is al 20 jaar actief op de Zuid-Koreaanse en Japanse markt
bron: VILT,
Demissionair minister Jan Kees de Jager (Financiën) heeft dat maandag bekendgemaakt. In de aangifte over 2010 moet de helft minder gegevens worden ingevuld. Zo hoeven ondernemers niet meer de gegevens van de commerciële jaarrekening in hun aangifte op te nemen. Dit betekent dat ze informatie over de inventaris, voorraadwaardering en onderhandse leningen niet meer hoeven in te vullen.'Ik ben blij met deze volgende stap in de vereenvoudiging. De helft minder gegevens invullen scheelt een ondernemer veel tijd en geld', aldus De Jager. Bron: ANP
Met de komst van de werkkostenregeling bestaan er met ingang van 1 januari 2011 nog maar twee categorieën van vergoedingen. Dit zijn de gerichte vrijstellingen en de vergoedingen en verstrekkingen die vallen onder een forfaitair gedeelte. Dit alles betekent een vereenvoudiging van de salarisadministratie, maar stelt tevens eisen aan de verantwoording van kosten in de financiële administratie van bedrijven. Het merendeel van de werkgevers geeft aan huiverig te zijn voor de veranderingen in verband met mogelijke contractaanpassingen die vervolgens kunnen leiden tot onvrede bij medewerkers.
Het invoeren van de werkkostenregeling heeft ook een duidelijk voordeel voor bedrijven. Voor bedrijven die voor het forfaitaire deel onder de grens blijven, biedt de regeling de mogelijkheid nieuwe arbeidsvoorwaarden op te zetten die de overgebleven ruimte benutten. Hierbij valt te denken aan een verruiming van de reiskostenvergoeding in ruil voor minder loonsverhoging. Bron: SD WorX
Werkgevers met maximaal 25 werknemers hoeven vanaf 1 januari 2011 geen deskundige meer in te roepen bij het opstellen en evalueren van arborisico’s binnen hun bedrijf. Hiermee heeft de ministerraad ingestemd op voorstel van minister Donner van Sociale Zaken en Werkgelegenheid. Voor kleine bedrijven betekent dit een verlaging van de administratieve lasten.
Werkgevers moeten wel gebruik maken van een erkend instrument voor Risicoinventarisatie en Evaluatie (RI&E). Op www.rie.nl kunnen bedrijven kijken of er een erkend RI&E-instrument voor hun branche is. Hier vindt u ook de RI&E voor de bakkerijbranche. Door een RI&E te maken, ziet u wat de gezondheids- en veiligheidsrisico’s binnen het bedrijf zijn. U maakt een plan van aanpak om de risico’s op te lossen, het liefst samen met uw medewerkers. Werkgevers hebben met de vakbonden afgesproken dat werknemers de ingevulde risico-inventarisatie en het plan van aanpak van hun bedrijf moeten kunnen inzien.
Zo'n 240.000 ambachtelijke ondernemingen verschaffen werk aan ruim 900.000 mensen en zijn jaarlijks goed voor 116 miljard euro aan omzet. ”Dat is acht procent van de totale omzet van het Nederlandse bedrijfsleven,” aldus het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) dinsdag. Bovendien creëren zij 38,5 miljard euro aan toegevoegde waarde.
Opverzoek van het Hoofdbedrijfschap Ambachten heeft onderzoeksbureau EIM voor het eerst de economische betekenis van de ambachtelijke bedrijven becijferd. “Maar liefst 83 procent van de mensen vindt de ambachtseconomie belangrijk voor Nederland,” stelt het HBA vast, op basis van onderzoek naar het imago en de waardering voor de sector. Dat vertaalt zich helaas echter niet in animo voor het vak. “Slechts 38 procent van de jongeren zou een ambachtelijk beroep overwegen,” blijkt uit hetzelfde onderzoek. De sector kampt dan ook met 'dubbele vergrijzing'. Ervaren vakmensen verlaten het ambacht, jongeren kiezen te weinig voor een ambacht. Een 'Doe Toets' in het onderwijs als tegenhanger van de Citotoets zou daar volgens het HBA verandering in kunnen brengen.
SITTARD - Na Brabant met de Brabander heeft nu ook Limburg zijn eigen merkbrood. Limburgs Mooiste. Zo heet de nieuwe broodsoort die de Echte Bakkers uit de zuidelijke provincie op de markt brengen.
Het brood is ontwikkeld in samenwerking met Sonneveld. De verkoopprijs van Limburgs Mooiste wordt € 2.25. Het is de bedoeling dat op termijn meerdere soorten Limburgs Mooiste gemaakt worden.
Goed doel
De broodsoort is gekoppeld aan het goede doel: het Toon Hermans Huis. Dit zijn inloophuizen voor mensen met kanker, familieleden, ex kanker patiënten en nabestaanden. Van elk brood gaat €0.10 naar het Toon Hermans huis. De actie loopt zo lang er brood verkocht wordt.
Presentatie
Het eerste brood wordt op 28 april gepresenteerd aan de bakkers en verkoopmedewekers van de Limburgse Echte Bakkers. Meer informatie: www.toonhermanshuis.nl
bron/bakkerswereld
Hoornse bakker valt in de prijzen
HOORN - Van den Bergs banketbakkerij uit Hoorn heeft van de 100 aangesloten leden de hoogste gemiddelde eindscore behaald met een 7,95 gemiddeld en mag zich daarmee een jaar lang ”Winnaar van de Lekkerste producten” noemen.
Heerlijk & Heerlijk is de vereniging van de betere banketbakkers in Nederland met circa 100 aangesloten bedrijven. De leden binnen de vereniging besteden veel tijd aan productontwikkeling en streven de hoogste kwaliteit van hun producten na. Op 22 april heeft Heerlijk & Heerlijk haar algemene ledenvergadering in het Orpheus theater te Apeldoorn gehouden.
Naast de eigen productbeoordelingen door de leden onderling, waar het vooral gaat om productinnovatie, werkmethodes, gebruikte recepturen en werkmethoden, wordt de kwaliteit van 8 producten gedurende het jaar, onafhankelijk door het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen beoordeeld.
Dit gebeurt op gemiddeld 8 tot 10 onderdelen per product. Je zou deze beoordeling ook kunnen zien als een consumentenwaardering. De dagelijkse zorg voor hoge kwaliteit is geen sinecure en daarom besteedt het Gilde hier dan ook veel aandacht aan.
DOETINCHEM - Bij de landelijke Jeugdvakwedstrijden in Wageningen voor brood- en banketbakkers op mbo-niveau hebben Graafschap College leerlingen van de zeven categorieën in drie daarvan de eerste prijs behaald. Een record tot nu toe. Twee andere leerlingen behaalden een tweede en een derde prijs. Daarmee gingen alle vijf kandidaten van het Graafschap College met een beker naar huis.
Een eerste prijs behaalden Anne Grootherder uit Brummen, Wouter Schukkink uit Eibergen en Fabienne Beudel Zevenaar uit in respectievelijk de categorieën banketbakker niveau 2, allround broodbakker en allround brood- en banketbakker niveau 3 Bij de broodbakkers haalde Eline Abelman de tweede prijs en bij de brood- en banketbakkers kreeg Huib Jonkman de derde prijs.
De Stichting Jeugdvakwedstrijden organiseert sinds 1961 vakwedstrijden voor jonge brood- en banketbakkers. Doel van deze wedstrijden is deelnemers in competitieverband uit te dagen hun vakbekwaamheid te meten met die van anderen. Ieder jaar worden voor de mbo-leerlingen in zes regios vakwedstrijden georganiseerd, gevolgd door een finalewedstrijd om het Nederlands Kampioenschap.
HEERHUGOWAARD - Pastry kampioen van Nederland Ramon Huigsloot werd door René Domstorff van Dobla vorige week verrast met chocolade schildjes met de tekst: Winnaar Dutch Pastry Award.
Het Dobla schildje wordt gepresenteerd op de winnende taart van Huigsloot die Huize van Wely, de werkgever van Ramon Huigsloot, gaat verkopen.
Dobla is sinds jaar en dag sponsor van het Nederlands Patisserie Team en streeft ernaar om de patisserie naar een nog hoger niveau te tillen. 'Met jongens als Huigsloot laten wij in Nederland echt zien wat we kunnen', aldus Bart van der Steen – Verkoopleider Dobla Benelux, 'het niveau is zeer hoog'.
bron/bakkerswereld
Patisserie en Chocolaterie Jacques van Bragt uit Geldrop is op 14 april uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar 2010 Bakkerij. De prijs werd overhandigd door Peter Hagedoren van Echte Bakker Hagedoren, Leerbedrijf van het Jaar 2009 Bakkerij, bij de mbo kampioenendag op de Vakschool Wageningen.
"Het spreekt de commissie aan dat Van Bragt structureel aandacht geeft aan de ontwikkeling en verbetering van het persoonlijk- en maatschappelijk functioneren van leerlingen", aldus Lex Janssens. Patisserie en Chocolaterie Jacques van Bragt is een bedrijf waar ondernemer, praktijkbegeleider, medewerkers en leerlingen met passie en gedrevenheid het vak beoefenen. Een opleidingsplan en sollicitatieprocedure staan op papier en biedt de leerling duidelijkheid. Ook de voortgang wordt vastgelegd. Het hoge niveau van de werk- en leeromgeving maakt dit bedrijf onderscheidend en is de kracht van Van Bragt.
Bij de beoordeling zijn de volgende criteria gehanteerd: betrokkenheid bij het opleidingsproces, visie op opleiden, aanwezigheid van een opleidingsplan, personeelsbeleid, opleidingsklimaat, deelname aan activiteiten, vervullen van ambassadeursrol en de opleidingsresultaten. De commissie bestaat uit: Lex Janssens (NBOV/NVB, voorzitter), Harry van Boheemen (NBOV), Erik Degen (Nederlands Bakkerij Centrum), Leo van Beekum (FNV Bondgenoten), Peter Hagedoren (winnaar 2009), Marc Oonk (winnaar 2008), Cor Kooi (Kenwerk, secretaris) en Marleen Horeweg (Kenwerk, organisatie).
De Verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een gezamenlijk initiatief van Kenwerk en sociale partners uit de bakkerijsector om de beste leerbedrijven in de spotlights te zetten. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector hebben onder de aandacht te brengen.bron: Colo,
publikatie 20-04-2010
WAGENINGEN - Patisserie Jacques van Bragt is verkozen tot Leerbedrijf van het jaar 2010. Het bedrijf uit Geldrop kreeg zojuist de bokaal uitgereikt die bij de prijs hoort.
Loon naar werken voor Jacques van Bragt en zijn team. Nadat hij vorig jaar in de finale werd afgetroefd door Echte Bakker Hagedoren, was het nu wel raak voor de banketbakkerij uit Geldrop.
Van Bragt kreeg de titel Leerbedrijf van het Jaar uitgereikt tijdens de Jeugdvakwedstrijden MBO op 14 april op het Rijn IJssel College in Wageningen
Negen bedrijven waren in de race om de titel. In de finale moest Van bragt het opnemen tegen Maison Kelder uit Den Haag en Van Vessem & Le Patichou uit Haarlem.
De Verkiezing is een initiatief van sociale partners in de bakkerij: NBOV, CNV Bedrijvenbond, FNV Bondgenoten en de NVB. De organisatie van de verkiezing is in handen van Kenwerk.
Bron/Bakkerswereld
publikatie 20-04-2010
Vijf mei Bevrijdingsdag. Dit jaar is het een lustrumjaar en dus heeft iedereen recht op een doorbetaalde vrije dag, denken veel mensen. Maar dat is een misverstand. Of 5 mei een betaalde vrije dag is, is afhankelijk van de cao. Zijn daarin geen afspraken gemaakt, of is er geen cao, dan beslist de werkgever.
Sinds 1990 is 5 mei een nationale feestdag. Tot dat jaar was dat maar eens in de vijf jaar zo. In de meeste cao's is vastgelegd dat werknemers eens in de vijf jaar recht hebben op een betaalde vrije dag, blijkt uit een inventarisatie van de FNV.
Volgens een minderheid van de honderden centrale arbeidsovereenkomsten is Bevrijdingsdag elk jaar een vrije dag. Dat zijn met name cao's in de (semi)publieke sector.
Bedrijfsregelingen
Maar er zijn ook cao's waarin helemaal niets is afgesproken. Dat geldt bijvoorbeeld voor de schildersbranche en enkele ict-bedrijven, maar ook voor die van de gemeenteambtenaren.
Dat hoeft dan nog niet te betekenen dat werknemers op 5 mei moeten werken of een verplichte adv-dag moeten opnemen. Want ook buiten de cao om kan in bedrijfsregelingen worden afgesproken dat mensen dan vrij zijn. Bron: ANP
publikatie 20-04-2010
De Nederlandse detailhandel heeft zijn omzet in februari voor de dertiende achtereenvolgende maand zien dalen. Dat blijkt uit cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek.
De inkomsten voor winkels namen in februari met vier procent af en er werden in totaal vijf procent minder artikelen verkocht. Gemiddeld steeg de prijs van producten met één procent.
Winkels met huishoudelijke artikelen in het assortiment zagen hun omzet dalen met acht procent. De omzet van doe-het-zelfwinkels nam met maar liefst elf procent af. Supermarkten kampten met een omzetsdaling van 2,2 procent. Die afname is voornamelijk te wijten aan de prijzenslag tussen de verschillende ketens. Bron: RetailNews
publikatie 20-04-2010
Het Nederlandse plan om de koopzondagen in te perken stuit op steeds meer verzet in de Europese Unie. Binnen het Europees Parlement heerst twijfel of dit niet in strijd is met Europese regelgeving. Dat meldt De Financiële Telegraaf donderdag.
Detailhandel Nederland is verheugd met de toenemende Europese kritiek. “Het is voor ons zeer de vraag of het bepalen van het aantal koopzondagen aan de hand van een onbegrijpelijk begrip als ‘toerisme’ toegestaan is”, aldus Jelger Zee van de winkeliersorganisatie. “Vooral de onderbouwing van het wetsvoorstel, dat slechts gebaseerd is op de wens van een minderheid van het inmiddels demissionaire kabinet, is zwak. Het is dus niet gek dat er vanuit Europa steeds meer wordt geschoten op de plannen.”
Bron : De Financiële Telegraaf
publikatie 20-04-2010
Steeds meer sectoren presenteren bederfelijke producten ongekoeld. In de afgelopen jaren heeft de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) geconstateerd dat veel branches niet aan de regels voor de ongekoelde presentatie van bederfelijke producten voldoen. Om de risico's voor de volksgezondheid tot een minimum te beperken worden de eisen met ingang van 1 oktober aangescherpt.
Een belangrijke voorwaarde van de Voedsel en Waren Autoriteit voor het ongekoeld presenteren van bederfelijke producten is dat bedrijven zelf zorgen voor een onafhankelijke controle op naleving van de regels. Dat betekent dat u zich jaarlijks door een onafhankelijke partij – bijvoorbeeld een extern adviesbureau - moet laten controleren. Bij ongekoelde presentatie van produkten moet u denken aan ondermeer:
• producten met droge vleesvulling zoals saucijzenbroodjes (categorie 3);
• producten met ragoutachtige vulling zoals ragoutbroodjes (categorie 4);
• bereide grillproducten, etc.
Deze inspectie vindt bij voorkeur aangekondigd plaats. De beoordeling wordt uitgevoerd door een onafhankelijke partij, bijvoorbeeld een extern adviesbureau. Het adviesbureau dient zich vooraf te melden bij de Voedsel en Waren Autoriteit als controleur.
publikatie13-04-2010
WAGENINGEN - Kinderen van de basisschool worden door het Voorlichtingsbureau Brood uitgedaagd om met Moeder- of Vaderdag een placemat te maken. Het vormt onderdeel van het Nationaal Schoolontbijt.
Het National Schoolontbijt vraagt dit jaar op meerdere momenten in het jaar aandacht voor het ontbijt. De placemat is vanaf 16 april via de website schoolontbijt te verkrijgen. De kinderen kunnen een placemat maken door middel van een foto van moeder (of vader), een eigen tekening of gedicht. Het maken van een placemat en de informatie over een goed ontbijt is afgestemd op onder-, midden- en bovenbouw. De bakker kan zelf inhaken op de actie door kinderen te belonen voor het maken van de placemat
Eén op de zes kinderen ontbijt niet altijd voldoende, bleek vorig jaar uit een onderzoek van het Nationaal Schoolontbijt. In gezinnen met een laag welstandsniveau is dat één op de drie gezinnen.
Bron bakkerswereld
publikatie11-04-2010
Bakels Senior uit Weesp introduceert een kompleet winkelverkoop concept onder
de noemer “Heerlijk uit Holland”.
Het concept omvat een assortiment zeer vernieuwende, interessante
en bovenal Hollandse productideeën met daarbij een complete winkel promotie kit.
De producten die Bakels onder deze nieuwe noemer lanceert zijn:
Kiembrood:
Een verrassend nieuw inzicht heeft geleid tot een nieuw brood: Kiembrood.
Dit brood met Hollandse, gekiemde tarwe biedt naast een hogere voedingswaarde nog allerlei andere gezondheidsvoordelen. Kortom.. De smaak van vroeger met de kennis van nu!
Stroopwafelcake:
Wat is Hollandser dan stroopwafels en cake?
juist de Stroopwafelcake!
Het beste van beide in één nieuw product.
Oud Hollandse Krik Krak:
In een eeuwenoud receptenboek vonden wij misschien
wel de allereerste receptuur voor zoutjes en Crackers.
Krokant en barstensvol granen… Krik Krak!
Deze productintroducties worden ondersteund met gratis promotiemateriaal zoals een poster, leaflets, stickers en informatie folders in een
Heerlijk (uit) Hollandse sfeer.
Met het “Heerlijk uit Holland” concept van Bakels is voor de bakker/ondernemer
op z’n Hollands gezegd “De eerste klap een daalder waard !”
Bakels
Senior N.V.
1380 AA WEESP
The
Tel: 0031 (0)294-414559
Fax: 0031 (0)294-480265
publikatie11-04-2010
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) nodigt alle bakkers en banketbakkers uit om deel te nemen aan de verkiezing van de beste Bakkerij-innovatie over het tijdvak 2009/2010. Wie de onderscheiding wint wordt op 1 juni gehuldigd tijdens het Nationaal Bakkerij Gala te Ede.
Het NBC wil de branche graag stimuleren tot het ontwikkelen van innovaties die het bedrijf, het product en uiteindelijk de gehele sector op een hoger niveau kunnen brengen. Aangezien de beste ideeën vaak ontstaan in het bedrijf zelf, worden de early innovators van harte opgeroepen zich met hun beproefde initiatief of bewezen vinding aan te melden.
Op de website van de NBC kan het inschrijfformulier gedownload worden. Inzendingen moeten vóór 1 mei worden ingestuurd. De jury, onder voorzitterschap van Rob de Graaf, docent Innovatie & Marketing Nijenrode en directeur van het Innovation Leadership netwerk, komt tot vijf nominaties. Deze deelnemers worden uitgenodigd voor een presentatie in week 20. Daaruit worden drie kandidaten geselecteerd waarvan de winnaar zal worden bekendgemaakt op het Nationaal Bakkerij Gala.
bron: NBC
publikatie11-04-2010
Aequor organiseert jaarlijks de verkiezing van het Beste Leerbedrijf om het belang van actieve en enthousiaste stagebedrijven te onderstrepen en uit te dragen. Voor de zes sectoren van Aequor zijn dit jaar totaal 67 aanmeldingen binnen gekomen, een beduidend hoger resultaat dan voorgaande jaren. 22 bedrijven zijn geselecteerd om te worden bezocht door een sectorale jury waarvan vier afkomstig uit de voedingsindustrie.
Per sector worden drie bedrijven genomineerd, waarna de jury bestaande uit werkgevers, werknemers en onderwijs uit de betreffende branche een bedrijf kiest als winnaar. Hieruit zal de landelijke jury van Aequor de algehele winnaar van 2010 kiezen. De prijsuitreiking vindt plaats op 17 juni in het Aequor gebouw te Ede. De geselecteerde bedrijven in de Voedingsindustrie zijn:
•Concorp Jirnsum bv in Grou
•United Biscuits Verkade in Zaandam
•Huijbregts Groep bv in Helmond
•Concorp Waddinxveen in Waddinxveen
publikatie11-04-2010
RS Technics BV brengt een nieuwe digitale handthermometer op de markt: DTM-55Réaumur.
RS Technics heeft sinds kort special voor o.a. de bakkerijen, patisserieën, chocolade- en/of suikerverwerkende industrieën een digitale handthermometer in haar assortiment. De thermometer geeft de temperatuur weer in Réaumur en is daarmee bij uitstek geschikt om dagelijks ingezet te worden. Dit betekend dat u niet meer van Celsius naar Réaumur hoeft om te rekenen. Behalve dat RS Technics de digitale handthermometers maakt zijn hiermee ook de paneelmeters, indicatoren en regelaars van RS Technics met een Réaumur uitlezing leverbaar geworden.
Met de Réaumur temperatuur uitlezing heeft RS Technics gehoor gegeven aan de regelmatig terugkerende vraag vanuit de markt om een betrouwbare handthermometer te ontwikkelen en te produceren.
De digitale handthermometer (DTM) is leverbaar met een voeler/sensor naar keuze. Zowel de handthermometer alsmede de voelers worden door RS Technics in Roden zelf geproduceerd en hebben hierdoor een zeer korte levertijd en zijn altijd herstelbaar. Daarbij voldoet de DTM-55Réamur aan de HACCP eisen en regelgeving. De DTM's worden standaard met een traceerbaar ijkcertificaat geleverd en hebben 5 jaar garantie!
Contact: RS Technics bv
Dhr. Peter Stuart
Postbus 259 Noordhoek 14-15
9300 AG Roden 9301 ZG Roden
Tel: 050-5013745 Fax: 050-5014525
E-mail: sales@rstechnics.nl Internet: www.rstechnics.nl
publikatie11-04-2010
SNEEK - Banketbakkerij De Korenbloem uit Sneek mag zichzelf Frysk Kampioen Oranjekoeke van 2010 noemen.
De Oranjekoek kwam als beste uit de bus tijdens een productkeuring op het Friesland College in Leeuwarden waar woensdag een voorjaarsprogramma was georganiseerd door het bestuur van de NBOV-regio Friesland.
Friesland-promotie
Met een score van 8,36 was banketbakker Gerrit Dijkstra de overige veertien inzendingen de baas. Dijkstra leek niet verrast door zijn overwinning. ‘Ik wíst gewoon dat deze Oranjekoek goed was,’ legt hij uit. ‘Alles zat mee vanochtend, soms zie je dat het topklasse is wat je bakkers maken. Want ik heb dit zeer zeker niet alleen gedaan: mijn hele team heeft aan deze overwinning bijgedragen.’ Juryvoorzitter Gosse Tjoelker uit Drachten was lovend over de inzendingen. ‘Hier ligt weer wat,’ riep hij enthousiast uit bij het proeven. ‘Dit is Friesland-promotie ten top.’ De jury lette onder andere op het uiterlijk van de koek, de geur, de vulling en de smaak.
De tweede prijs ging naar de winnaar van vorig jaar, De Bakkers van Verloop uit Gorredijk (puntentotaal 7,71). Een derde plaats was voor de winnaar van 2008, Bakkerij Boonstra uit De Knipe (7,64). De Korenbloem won de eerste prijs al eerder in 2007, toen de wedstrijd om de Beste Fryske Oranjekoeke voor het eerst georganiseerd
Bron Bakkerswereld
publikatie11-04-2010
Vanwege de enorme belangstelling van het Nederlandse basisonderwijs voor het Nationaal Schoolontbijt roept de organisatie bakkers op zich massaal aan te melden voor dit succesvolle en landelijke evenement. Het aantal deelnemende scholen is voor 2010 vastgesteld op 2.500. Dat komt overeen met zo’n 575.000 ontbijtjes. En daarvoor is úw hulp hard nodig!
Het Nationaal Schoolontbijt wordt in 2010 georganiseerd van 2 tot en met 5 november aanstaande. Omdat versgebakken brood de basis is van een goed ontbijt, speelt de bakker een sleutelrol. De vraag aan u is verse broodjes te bakken en die op de afgesproken dag kosteloos te leveren aan de u toegewezen school of scholen. U neemt ook de gevulde dozen mee met de rest van de ontbijtbenodigdheden, zoals drinken en beleg. Hoeveel brood u levert, is afhankelijk van de grootte van de school.
Wat heeft ú aan het NSO?
Wanneer u brood verzorgt voor het Nationaal Schoolontbijt, laat u uw klanten en omgeving zien dat u een maatschappelijk en belangrijk doel steunt, namelijk het onder de aandacht brengen van het belang van een goed en dagelijks ontbijt. U vergroot daarmee uw naamsbekendheid en krijgt waardering van (potentiële) klanten. U lift bovendien mee op de vele landelijke, lokale en regionale publiciteit die het Nationaal Schoolontbijt ieder jaar weet te vergaren. En als klap op de vuurpijl bent u als brenger van het ontbijt het boegbeeld van de actie op uw scholen.
Deelname
Het Nationaal Schoolontbijt wordt gedragen door zowel ambacht als industrie. Vorig jaar deden er maar liefst zevenhonderd bakkers mee. Wilt u in 2010 ook uw steentje bijdragen? Surf dan naar www.schoolontbijt.nl en klik op ‘inschrijven bakkerijen’. U kunt hier uw contactgegevens achterlaten, waarna u een inlogcode ontvangt. Bent u eenmaal ingelogd, dan kunt u zichzelf koppelen aan een of meerdere basisscholen in uw regio. Scholen hebben zich reeds aangemeld en wachten op u! Een school is pas zeker van deelname wanneer een bakker zich aan hen heeft gekoppeld.
bron/NBOV
publikatie31-03-2010
RIDDERKERK - De familietraditie van 175 jaar bakker de Waal is reden om in de Oudheidkamer een expositie in te richten, die afgelopen week geopend is.
Rijsoord kende in de jaren rond de Tweede Wereldoorlog de weelde van maar liefst acht bakkers! In de Rijsoordsestraat had ook de buurman van Teunis van der Waal een bakkerij: Bakker de Kool. In 1966 namen Ben en Truus van der Waal de bakkerij over. Het brood werd toen nog hoofdzakelijk verkocht via thuisbezorging. Bij diverse wedstrijden van de Stichting Echte Bakkersgilde vielen zij in de prijzen, wat een indrukwekkende verzameling bekers opleverde. De Rijsoordse molen leverde het gemalen graan. Reeds in 1971 werd in H.I.Ambacht een filiaal gevestigd.
In 1989 kwam zoon Marcel de gelederen versterken. Het volgende gezinslid die de familietraditie hoog hield, was zoon Jeroen. De omzet steeg gestaag, waardoor de productie in het karakteristieke pandje in de Rijsoordsestraat zijn maximum capaciteit bereikte. Er werd gekozen voor een bedrijfspand op het Industrieterrein Donkersloot Noord. Aan de Klompenmakerstraat 20 werd een bestaande bedrijfshal aangekocht en ingericht als productiebakkerij. Het pand werd in 1997 feestelijk in gebruik genomen. Bakkerij van der Waal voorziet de afnemers van 60 soorten ambachtelijk brood en gebak. De volgende krachttoer was het vrijwel tegelijkertijd openen van de vierde vestiging op het Dillenburgplein in Slikkerveer.
In 2000 hebben Truus en Ben de bakkerij overgedaan aan Marcel en Jeroen. Toen in 2008 bakker Joop van Vliet op het Dillenburgplein zijn deuren sloot, werd de receptuur van de chocolaterie overgenomen. Na de opening van de nieuwe bakkerij in de Klompenmakerstraat, werd het pand in de Rijsoordsestraat verhuurd en later verkocht. Sindsdien verkoopt Spar-Klootwijk het van der Waalbrood
publikatie31-03-2010
Concurrenten van het Belgische Lotus Bakeries betwisten de geldigheid van het octrooi van de onderneming op de succesvolle speculoospasta. Lotus Bakeries vroeg het octrooi op het product niet zelf aan, maar kocht het in mei 2009 van twee deelnemers aan het Belgische TV-programma De Bedenkers. Zij wonnen dat programma in 2007 niet, maar ze hadden voor hun pasta wel een octrooi aangevraagd en gekregen. Concurrenten van Lotus worden sindsdien gemaand om met de productie van hun speculoospasta's te stoppen. De koekjesfabrikant beweert door het patent een monopolie te hebben om de pasta in België te produceren.
Enkele concurrenten van Lotus stapten daarop naar de rechtbank van koophandel in Gent. Ze vragen de rechter het octrooi van Lotus Bakeries nietig te verklaren. Volgens hen zou het product niet in aanmerking komen voor een octrooi. Topman Filip Standaert van Lotus Bakeries zegt alle vertrouwen te hebben in een goede afloop van de procedure. Hoeveel omzet de onderneming in België met de pasta realiseert werd nooit bekend gemaakt, maar analisten schatten het op circa 10 miljoen euro per jaar.
publikatie29-03-2010
De Kroes uit Oosterhout, producent van hartige aperitief producten, heeft een meerderheidbelang verworven in de Franse producent van gevulde bladerdeegproducten Semur Feuilletage. De vorige eigenaar blijft met een minderheidsbelang ook nog aandeelhouder.
Semur Feuilletage maakt kleine bladerdeegproducten zoals vlinders en gevulde kussentjes. Bij het bedrijf zijn iets meer dan 10 mensen werkzaam. De onderneming ligt in de omgeving van het Franse verkoopkantoor van De Kroes, zodat het bedrijf eenvoudig in de organisatie te integreren is. Bovendien kan de bladerdeegproducent de groei van De Kroes in Frankrijk van een nieuwe impuls voorzien. De Kroes zet op jaarbasis circa 22 miljoen euro om en 60% daarvan wordt gerealiseerd in Frankrijk.
publikatie29-03-2010
De beste Zeeuwse bolus wordt dit jaar gebakken door Bakkerij Boer uit Kloetinge. Zijn bolussen werden door de jury omschreven als mooi van model, super mals en heerlijk van afbeet. “Een bolus die probleemloos zonder tanden kan worden gegeten”, aldus Sjako Boer, de trotse winnaar van de Bolustrofee 2010.
Dit jaar krijgt de overwinning een extra oranje tintje omdat winnaar Sjako Boer zijn winnende bolussen aan Koningin Beatrix mag aanbieden, wanneer zij tijdens Koninginnedag Middelburg bezoekt.
De bolussen werden dit jaar aan een onaangekondigde keuring onderworpen, waarbij naast bakkers ook enkele koks mee keurden. Twee weken geleden werden hiervoor bolussen in de 29 deelnemende bedrijven opgehaald. Deze keuring werd gevolgd door een aangekondigde keuring die op 23 maart plaatsvond tijdens de voorjaarsbijeenkomst van de NBOV-regio Zeeland bij Zeelandia in Zierikzee. Beide uitslagen telden voor 50% mee in de einduitslag.
Juryvoorzitter Rob van Dillen van Zeelandia lichtte toe dat de Bolus Top 10 dit jaar van uitzonderlijke kwaliteit was en dat voor het eerst geen enkele bolus van een te zwaar gewicht (max. 80 gram) was ingediend. De jury op 23 maart bestond uit Mark Plaating – lid Nederlands Boulangerie Team en proefbakker van Zeelandia – en de bakkers Ad en Kees Remijn. De prijsuitreiking werd verricht door Zeelandia-directeur Helma Verkerk.
Winnaar Sjako Boer, tevens voorzitter van de NBOV-regio Zeeland, was verlegen met, maar ook trots op de einduitslag. “Ik dacht nog minstens een jaar nodig te hebben om mijn bolussen naar het niveau te brengen, waar ik ze wilde hebben. Maar mijn inzending van dit jaar is nu al met de hoogste eer beloond.” Op de vraag waaraan Boer zijn succes toeschrijft, antwoordt hij: “we zijn in de afgelopen periode heel bewust met het product bezig geweest. Ik had wel het gevoel dat mijn bolussen die nu zijn gekeurd goed van kwaliteit waren: zacht en mals, spekkig, een goede beet en heerlijke zachte, gesmolten suiker. Maar dat je dan ook wint: dat hoop je, maar dat verwacht je niet.”
De verdere classering: 2e plaats: Bakkerij Van de Velde (Terneuzen), 3e plaats: Bakkerij Daane (Vlissingen), 4e plaats: Bakkerij Schrieks (Middelburg) en 5e plaats: Bakkerij Dees (Zaamslag).
Tijdens de bijeenkomst werd tevens door Pauline Houtsma van het NBC de eerste voorlichting gegeven over de aankomende nieuwe regels rondom de ongekoelde verkoop van bederfelijke bakkerijproducten. Deze worden met ingang van 1 oktober dit jaar van kracht.
bron/NBOV
publikatie29-03-2010
Ondernemers met een betaalautomaat met een veiligheidscertificaat tot 2012 of 2013 moeten deze versneld afschrijven en vervangen door een betaalautomaat die geschikt is voor het nieuwe pinnen. Hiervoor is de Sloopregeling Betaalautomaten in het leven geroepen.
De compensatie is afhankelijk van de aankoopdatum, het merk, het type en het aantal te vervangen betaalautomaten. De compensatie varieert van vijftig tot vijfhonderd euro per betaalautomaat. Sinds kort vallen ook de Elite 510 i.c.m. 6400 MHN (Payzone) en de Secura ITA (ICP) onder de Sloopregeling Betaalautomaten.
Vroege Vogelkorting
Ondernemers die in 2010 in actie komen en een nieuwe betaalautomaat kopen, kunnen rekenen op een zogenaamde Vroege Vogelkorting. De leverancier biedt de korting aan. Snelheid wordt dus beloond! Leveranciers zijn inmiddels gestart met de uitlevering van tienduizenden nieuwe betaalautomaten die geschikt zijn voor het nieuwe pinnen. Meer informatie is verkrijgbaar via www.hetnieuwepinnen.nl.
bron/NBOV
publikatie29-03-2010
Op 19 maart heeft het “Haï-team” een ontmoeting gehad met Lesley Jules, die namens de stichting Woord en Daad op Haïti verantwoordelijk is voor de coördinatie van de hulp die de Nederlandse bakkerij geeft aan getroffen bakkerijen. Jules is werkzaam voor CSL Consultancy (Centre Specialise de Leadership) en zorgt ervoor dat het bijeengebrachte geld beschikbaar wordt gesteld via mini-kredieten aan de getroffen bedrijven. Jules was in Nederland voor een internationale conferentie van hulpverleners die samenwerken met de stichting Woord en Daad.
Omdat kleine MKB-bedrijven vanwege de hoge rentes moeilijk terecht kunnen bij de banken op Haïti biedt CSL hierbij de helpende hand. De werkwijze van CSL Consultancy is gebaseerd op coaching, persoonlijke ontwikkeling, de opzet van business plannen voor de betrokken bedrijven en het toewerken naar een menswaardig bestaan. Bedrijven die een mini-krediet aanvragen, worden vooraf door CSL op hun antecedenten onderzocht. Daarbij spelen de integriteit van de ondernemer en de (mogelijkheid tot) winstgevendheid van het bedrijf een belangrijke rol. Wanneer eenmaal een lening is verstrekt, wordt het betrokken bedrijf in de 15 maanden daarop door CSL gevolgd. De lening wordt ook in deze periode terugbetaald. Eind juli 2010 wil CSL 10 bakkerijen op Haïti operationeel hebben.
Voor de formalisering van de samenwerking ondertekende de Nederlandse bakkerijbranche op 19 maart een overeenkomst met de stichting Woord en Daad. De coördinatie van de Haïti-actie ligt bij NBOV, NVB en SBI.
bron/NBOV
publikatie29-03-2010
PAPENDRECHT - De nieuwe zaak van Bakkerij Vlot aan de Brederodelaan is feestelijk heropend. "Hiermee sluiten we een periode van vier jaar af", concludeert Adriaan Vlot. De vorige winkel, ook op deze locatie, verhuisde vanwege de verbouwing van De Meent. Eigenlijk had de heropening van de nieuwe en grotere zaak al een jaar geleden moeten plaatsvinden, maar de damwandaffaire van de parkeergarage achter de zaak zorgde voor vertraging. Het leed is nu geleden, sterker nog: het ziet er prachtig uit. De winkel is sfeervol ingericht met verse broden, koek en gebak en er kan koffie worden gedronken in de bakkerij. "Die hebben we bewust heel open en transparant opgesteld", vertelt Jan Vlot. "Veel mensen hebben geen idee wat allemaal komt kijken in een bakkerij. De creativiteit en het ambachtelijk handwerk willen we graag laten zien. Juist aan de nieuwe generatie." De bakkerij zien de broers Jan en Adriaan als een letterlijk en figuurlijk verlengstuk van de winkel. "We kunnen op deze manier beter uitleg geven over ons werk want het bakken van de koeken en broden speelt zich af voor hun ogen."
publikatie25-03-2010
49 (banket)bakkerijvestigingen zijn genomineerd voor de finaleronde van ‘Bakker met Ster 2010’. Van de 130 beoordeelde vestigingen scoorden zij het hoogste aantal punten.
Alle niet-genomineerden worden binnenkort bezocht door een adviseur van het Nederland Bakkerij Centrum (NBC). De adviseur bespreekt samen met de ondernemer het juryrapport.
Finaleronde
De finaleronde start in week 14 en bestaat dit jaar uit de volgende onderdelen:
- beoordeling retailjury
- beoordeling ondernemersjury
- klantenenquête
- productbeoordeling
Nieuw is de beoordeling door de ondernemersjury. Iedere genomineerde geeft een presentatie over de kracht van zijn eigen onderneming. De presentatie vindt plaats in het eigen bedrijf en wordt gegeven aan drie genomineerde collega’s en een NBC- adviseur. De toehorende genomineerden zijn gevestigd in een andere provincie. Dit in verband met een eerlijke, objectieve beoordeling.
Genomineerden
Alle genomineerden ontvangen deze week een uitnodiging voor een feestelijke bijeenkomst op maandag 29 maart. Tijdens deze bijeenkomst worden de promotiepakketten uitgereikt en wordt informatie gegeven over de finaleronde. De middag wordt afgesloten met een hapje en een drankje.
De uitreiking van de sterren vindt plaats tijdens het Nationaal Bakkerij Gala op dinsdag 1 juni 2010. Meer informatie: www.bakkermetster.nl
bron/bakkerswereld
publikatie25-03-2010
Bakkerij Goethals is hofleverancier. Het heeft de koningin al op 15 februari behaagd de vijfde generatie Goethals - Antonij Goethals was de eerste in 1834 - het erepredikaat te verlenen.
Maar burgemeester Jaap Sala van Sluis verleent het hofleverancierschap zaterdag 3 april de officiële status met het ondertekenen van een aantal papieren. Bakker Jannis en vrouw Tannie vieren vervolgens van 16 tot 18 uur een feestje met klanten en leveranciers in de bakkerij aan de Dorpsstraat.
publikatie25-03-2010
De omzet van de Nederlandse retail is in januari met 4,9 procent gedaald in vergelijking met dezelfde maand een jaar eerder. Dat blijkt uit cijfers van het CBS. De prijzen lagen 1,4 procent hoger, aangewakkerd door sterk gestegen brandstofprijzen. Het volume was 6,2 procent kleiner.
Deze negatieve omzetontwikkeling werd mede veroorzaakt door de samenstelling van koopdagen in januari. Na correctie voor dit effect komt de omzetontwikkeling van de detailhandel uit op een daling van één procent.
Ook bij de supermarkten kwam de omzet in januari 4,6 procent lager uit dan een jaar geleden. Na koopdagcorrectie is het omzetniveau bij deze winkels echter vrijwel gelijk aan een jaar eerder. Bij de speciaalzaken kwam de omzet elf procent lager uit ten opzichte van januari 2009.
Net als in voorgaande maanden kromp ook het omzetcijfer in de non foodsector. De omzet daalde met ruim zes procent in vergelijking met januari vorig jaar. Vooral de kledingwinkels en de doe-het-zelfwinkels kampten met een lagere omzet. Een lichtpuntje vormden de drogisten en textielsupermarkten. Zij behaalden wel meer omzet dan in januari 2009. Bron : CBS
publikatie22-03-2010
Meer huishoudens hebben vorig jaar de bakker bezocht dan in 2008. Dat blijkt uit cijfers van GFK.
Bezochten in 2008 3,42 miljoen huishoudens de bakker, vorig jaar steeg dat aantal met 30.000 tot 3,45 miljoen. Ook kochten procentueel gezien meer huishoudens bij de bakker. Vergeleken met het jaar 2005 is het aantal kopende huishoudens gedaald met 220.000, ook procentueel heeft de bakker ruim vier procent moeten toegeven. Voor de marktbakker was 2009 geen goed jaar. De markt trok vorig jaar 4 procent minder bezoekers dan in 2008. Het aantal kopende huishoudens daalde met 10.000.
Slagerij
Vergeleken met de slagerij, doet de bakkerijbranche het goed. De klandizie van slagerijen is in 2009 gedaald van 2,71 miljoen in 2008 naar 2,51 miljoen huishoudens in 2009. Ook het bezoek aan groentewinkel, kaasspeciaalzaak en bloemenwinkel stond in 2009 onder druk. Bron: GFK
publikatie22-03-2010
Oisterwijk - Het lekkerste worstenbroodje van Brabant komt weer uit Made. Woensdag won bakker Cees van Dongen de wedstrijd om het lekkerste Brabantse worstenbroodje.
Het was de derde keer dat Van Dongen de bokaal binnenhaalde. Vorig jaar won bakker Ligthart uit Made de prijs. Van Dongen won de competitie ook al in 2003 en 2008.
Tweede werd bakker Dennis de Jong uit Breda, de derde plaats was voor Bakkerij de Jong uit Oosterhout.
Reacties
De winnaar legde uit wat zijn geheim was: "Verse spullen, kwaliteit en veel oefenen." Van Dongen weet uit ervaring dat de zege hem extra klanten gaat opleveren. "De komende weken wordt het druk, maar daar doen we het voor", aldus de trotse winnaar.
De jury legde uit wat een winnaar in huis moet hebben. "We letten op het uiterlijk van het worstenbroodje, de vulling, en de gehakt- en broodsamenstelling. Maar het belangrijkste is de beet."
publikatie22-03-2010
Vanaf 1 oktober krijgen bakkers te maken met strengere eisen voor de presentatie van bederfelijke bakkerijproducten zoals hartige snacks, rijstevlaaien en producten met meegebakken banketbakkersroom. De nieuwe voorschriften zijn opgenomen in de Module Ongekoelde presentatie van de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij.
Reden van de aanpassing zijn de verscherpte eisen van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) en het ministerie van VWS in verband met de geconstateerde risico's bij ongekoeld presenteren. In de Werkwijzer Ongekoelde presentatie van de Hygiënecode is te lezen wat de belangrijkste veranderingen zijn. De regels worden toegelicht met twee schema's en een aantal voorbeelden van veel voorkomende bakkerijproducten. In de Werkwijzer Bederfelijke producten wordt uitgelegd wanneer producten volgens de wet bederfelijk zijn en waarom groei van ziekteverwekkende of bederfveroorzakende micro-organismen in deze producten mogelijk is.
bron: Nederlands Bakkerij Centrum,
publikatie17-03-2010
Het
is een belangrijke dag voor de Brabantse worstenbroodbakkers. De
deelnemers moeten maandag hun creatie inleveren bij de jury voor de
verkiezing van het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje.
De winnaar van vorig jaar is bakker Ger Ligthart uit Made. Hij heeft het
hele jaar profijt gehad van zijn overwinning. Klanten kwamen van heinde
en verre naar zijn bakkerszaak om het winnende worstenbroodje te
proeven.
Woensdagavond zal bekend zijn of Ligthart zijn titel nog heeft. Omroep
Brabant besteedt dan uitgebreid aandacht aan de wedstrijd.
publikatie15-03-2010
De Aviateur Banketbakkerijen uit Broek op Langedijk heeft branchegenoot Vast Bakeries uit Middelstum overgenomen. Vast Bakeries was enige tijd terug door diverse investeringen in het verleden in de problemen geraakt. Henk Bijma werd als interim directeur aangesteld om die op te lossen, maar de aandeelhouders van Vast Bakeries (de familie Vast) hebben uiteindelijk gekozen voor een verkoop.
Aviateur heeft drie locaties: Broek op Langedijk, Lakmaar en Assen en maakt banket- en koekproducten voor het levensmiddelenkanaal en het out-of-home-kanaal in binnen- en buitenland. Vast Bakkeries maakt koek, banket en specialiteiten en bakt de enige echte Indische Cake, Cakyline en eierkoek.
Doelstelling van De Aviateur is om de vestiging van Vast Bakeries in het Groningse Middelstum te behouden en om van Vast Bakeries weer een kerngezonde onderneming te maken.
bron: Aviateur, maart 2010 / Consudel.nl,
publikatie15-03-2010
Welkom op onze webshop www.kasteelgebak.nl!
Wij zijn een gebakproducent die al 6 jaar gespecialiseerd is in Kasteelgebak. Kasteelgebak.nl staat bekend om Flexibiliteit en Service, met gebak van een uitzonderlijke kwaliteit.
Daarnaast kunnen wij ons gebak volledig naar uw wens maken. De beste ingredienten en een aangepast machinepark resulteren in het feit dat het “Kasteelgebak” de hoogst mogelijke kwaliteit heeft.
Waarom een webshop?
Klanten krijgen nu gebak via een groothandel. Daardoor duurt het lang voordat de klant het gebak in huis heeft. Onze webshop geeft de klant de mogelijkheid de klant zelf bepalen te laten bepalen waar en wanneer de bestelling plaats vindt.
“Vandaag bestellen, morgen in huis! En GRATIS bezorgd!”
Het is voor klanten altijd een groot probleem geweest om één doos te bestellen vanwege de hoge transportkosten. Wij lossen dit thans op middels een uitgedachte automatisering (webshop) en de samenwerking met een goede transporteur, die de gebakjes in perfecte staat op de plaats van bestemming brengt.
De speciale verpakking die we hebben ontwikkeld, houdt het Kasteelgebak perfect koel. Eventueel zelfs bevroren. Zo kunnen wij u het gebak zelfs GRATIS bij u bezorgen!
Wij wensen jullie veel bestelplezier!
Met vriendelijke groet,
Het Kasteelgebak.nl team
John' Gebak
Distributieweg 8
2645 EJ Delfgauw
Tel : 015-2575575
Fax : 015-2626809
NIJKERKERVEEN - Elke week op donderdagochtend staan op de hoek van de Van Dijkhuizenstraat en Van Noortstraat vier ondernemers hun waren te verkopen. De bakker, de slager, de kaasboer en de groenteboer. De komende weken zult u in deze rubriek de ondernemers aan het woord zien. Deze week: de bakker. Kevin Nel (23) studeerde MBO-bouwkunde voordat hij besloot het marktwezen in te gaan. Als 13-jarig jochie ging hij mee met de vader van een goede vriend, helpen op de markt.
door Maureen van Goethem
Hij moest kisten sjouwen, zorgen dat de kraam er een beetje goed uitzag en af en toe wat verkopen. ,,Dat vond ik hartstikke leuk, het was hard werken en op de terugweg viel ik als een blok in slaap, maar mijn school maakte ik gewoon af."
Terwijl Kevin steeds vaker meegaat naar de markt, komt een kennis naar hem toe met de vraag of hij de wagen wil overnemen. Hij is dolenthousiast en besluit ervoor te gaan.
Bakkerij 't Stoepje is al weer dertig jaar geleden opgericht en is het bekendste franchise-concept in brood, koek en banket op de markten in Nederland. Inmiddels komt u Bakkerij 't Stoepje wekelijks op meer dan 900 markten in Nederland tegen.
De bakkerij wil de ambachtelijke bakker zijn van de markt, die zich onderscheidt in assortiment, kwaliteit, prijs en presentatie. Bakkerij 't Stoepje is beroemd om zijn roomboter super krentenbollen, roomboter super gevulde koeken, natte cake, roomboter suikerbrood, smulbroodjes, woepies, brood van toen en habsburgers. Kevin: ,,Ik heb dagelijks meer dan 150 verschillende producten bij me, waaronder streekgebonden specialiteiten."
Begin maart is de gemeente begonnen met het renoveren van het marktpleintje. ,,Het duurt ongeveer twee weken. Alles wordt er uit gehaald. Er komen nieuwe stenen in en een stroomaansluiteing. Dat is bijzonder prettig, want we willen onze klanten iedere dag verwennen, natuurlijk met leuke aanbiedingen maar ook met een kopje koffie. Alleen om die redenen komen onze klanten graag bij onze kraam terug."
Inmiddels heeft 't Stoepje ook de verpakking opgefrist en verkopen zij sinds februari dit jaar Kikabrood. Dit brood is gevuld met onder meer cranberry`s en rozijnen. Een deel van de opbrengst van het Kikabrood gaat naar de Stichting Kika. Regelmatig worden artikelen in dit assortiment toegevoegd. ,,Straks kan ik ook de oven gebruiken, zodat we vers afgebakken of lekkere warme broodjes kunnen verkopen."
publikatie15-03-2010
Zoon Robbert en vader Bert Tersteeg maken van deeg allerlei broodsoorten.- Met 130 volkorenbroden en meer dan 2.000 witte bolletjes op zaterdag levert Bakkerij Tersteeg inmiddels aan twee winkels, een SRV-wagen, een supermarkt en meerdere horecagelegenheden. Begonnen in april 1910, bestaat de bakkerij binnenkort honderd jaar.
'De winkel begon in het dorp,' vertelt eigenaar van nu, Bert Tersteeg. 'Aan de Voorweg in Noorden zaten kruideniers, groenteboeren en nog een bakkerij. Daar deed men de boodschappen.' De bakker bezorgde toen nog veel. 'Eerst met paard en wagen, toen een Bedford en een bakfiets; vervolgens kwamen er elektrokarretjes en tegenwoordig gaat het met auto's.' Maar er is meer veranderd. 'De machines zijn moderner. Ook had je toen bijvoorbeeld geen croissantjes. En krentenbrood en bolletjes maakten ze alleen in het weekend. Ook hadden ze maar een paar soorten brood.'
Inmiddels is Noorden flink gegroeid en ligt het centrum elders. 'De mensen moeten nu speciaal naar de bakkerswinkel. Daarom gaan we met de winkel verhuizen. Boven de nieuwe Antoniusschool komt een supermarkt. Daar willen we bij in of ernaast.'
De bakkerij is al verplaatst. 'De oude bakkerij was verzakt,' vertelt de zoon van Bert Tersteeg, Robbert, die de zaak op termijn overneemt: 'Je moest de bakkerskarren omhoog duwen en goed vasthouden als je bergafwaarts ging.' Alles wordt sinds 14 januari gemaakt aan de Amstelkade in Woerdense Verlaat, waar veel meer ruimte is.
Zelf ontwikkeld
Het assortiment is met de jaren vooral uitgebreid, niet veel producten zijn verdwenen. Ook hebben de diverse generaties Tersteeg veel producten zelf ontwikkeld: 'Mijn broer Jan Tersteeg, maakte het Keniabrood. Hij was in Kenia waar hij met de bevolking dit brood bakte. Er zit gele room in, cashewnoten en mokka-extract. Verder hebben we Westfries krentenbrood gemaakt, met bruine basterdsuiker, spijs en veel krenten,' vertelt Bert, die zich inmiddels vooral met de bezorging bezighoudt. Ook vent hij. 'Op een gegeven moment waren er zoveel medewerkers. Ik ben langs de deuren gegaan om huis-aan-huis te verkopen.' Zijn zoon vult aan: 'Dat doet hij nog steeds met een ouderwetse broodmand.'
Robbert leerde het vak in de praktijk. 'Al van jongs af aan, hielp ik mee. Maar ik wilde geen bakker worden. Ik heb HEAO gedaan, heb bij een bank gewerkt, maar kon niet stilzitten. Sinds twee jaar werk ik fulltime in de bakkerij.' Naast broodbakken houdt de 28-jarige toekomstige eigenaar zich bezig met de administratie. 'Vooral de afwisseling vind ik leuk. En ik heb geen problemen met onregelmatige werktijden.'
Vanwege de nieuwe bakkerij en het 100-jarig bestaan, houdt Bakkerij Tersteeg zaterdag 20 maart Open Dag. 'Tussen 12.00 en 17.00 uur kunnen mensen door de bakkerij lopen. Er zijn demonstraties, zoals krentenbollen maken en luxe koekjes en de mensen kunnen overal van proeven. Aan het eind mogen ze voor een leuk prijsje een tas vullen met producten die ze gemaakt zagen worden.'
publikatie15-03-2010
Tijdens de landelijke Bakkerij Dagen presenteerde het Echte Bakkersgilde in samenwerking met VersPlatform Nederland de nieuwe online marketingmogelijkheden. Per direct kunnen Echte Bakkers via één systeem online hun drukwerk, website en instore communicatiesysteem beheren. Het systeem is modulair opgebouwd zodat de ondernemers zelf kiezen van welke onderdelen ze gebruik willen maken.
De volgende modules werden gepresenteerd en toegelicht:
•Individuele website: geheel in de vernieuwde Echte Bakker huisstijl. Daarbij heeft de Echte Bakker de keuze zijn website geheel te laten personaliseren.
•Drukwerkmodule: de ondernemers kunnen eenvoudig zelf posters, advertenties en / of prijskaarten maken, printen of laten drukken.
•Instore communicatieysteem: met dit systeem kan men middels beeldschermen met de klant communiceren. Naast het tonen van de aanbiedingen kan de Echte Bakker zijn ambacht presenteren met foto`s en filmpjes.
Alle modules worden structureel en centraal door de Echte Bakkers organisatie voorzien van nieuwe content, beelden en filmpjes, aansluitend op de landelijke thema`s en het reclamebeleid. VersPlatform Nederland zorgt voor de nodige ondersteuning, doorontwikkeling en innovatie binnen de modules.
bron: Echte Bakkersgilde
publikatie15-03-2010
Francois en de winnaars van de twee andere onderdelen. Foto Richard Jansen
12| Volgende 5 ›
PARIJS - Francois Brandt is de beste van de wereld. De Nederlandse bakker van Franse origine werd woensdag 10 maart in Parijs door de jury van de Bakery Masters gekroond tot wereldkampioen in de categorie sierstukken.
Het goede gevoel van teamcaptain Hans Som is helemaal uitgekomen. Som dichtte Francois Brandt, werkzaam bij Bakkerij Simon Meijssen in Amsterdam grote kansen toe om wereldkampioen te worden, de jury in Parijs gaf zojuist het verlossende woord.
Francois Brandt direct na afloop: ‘Dit is super. De jury heeft eindelijk de juiste keuze gemaakt’, grapt hij. Spannend was het wel geeft hij toe: ‘Ik heb anderhalf uur zenuwachtig heen en weer gelopen. Maar ik had een goed gevoel. Ik heb mijn best gedaan en een mooi sierstuk gemaakt. Ik wilde de jury ontroeren en dat is gelukt.’
Training
Vanzelf ging het niet. Brandt heeft vele uren getraind. ‘De afgelopen zes maanden heb ik alle vrije tijd er in gestopt. Maar dat is het meer dan waard geweest.’
Brandt werd in 2007 Dutch Pastry kamipoen, nu is hij de beste van de wereld in sierbrood. Hoe nu verder? ‘Ik denk weer normaal leven en genieten van mijn familie.’
Theodor Prinsen en Wietse Schiere verdedigden de eer van Nederland in de categorieen vienoisserie en brood. Beiden grepen naast goud. Welke plaats ze zijn geeindigd is nog niet bekend. Alleen de winnaars werden bekendgemaakt. Frankrijk won vienoisserie en Taiwan brood. Alle drie de bakkers zijn lid van het Boulangerie Team.
Bron Bakkerswereld
publikatie15-03-2010
EDE - In het bioscoop- en congrescentrum CineMec in Ede wordt dinsdag 1 juni het vierde Nationaal bakkerij Gala gehouden. Op dit moment wordt hard gewerkt aan de invulling van het programma.
Het gala krijgt een andere opzet dan de drie eerste edities, die in Studio 21 in Hilversum plaatsvonden. Het showelement verdwijnt voor een belangrijk deel, er is veel meer tijd ingeruimd voor de informele contacten. Naast inspirerende optredens van ander meer topkok Angelique Schmeinck wordt tijdens het gala ook bekendgemaakt welke (banket)bakkers sterren krijgen toebedeeld tijdens de finale van de Bakker met Ster verkiezing. .
Het gala begint op 1 juni om 15.00 uur.
Bron Bakkerswereld
publikatie15-03-2010
Een nieuwe controle en portioneer weegschaal van Satex
Veel weegschalen die IP 65 dicht zijn krijgen toch
last krijgen van vocht en stof.
Daarom ontwikkelde Weegtechniek Holland deze nieuwe weegschaal om
probleemloos te kunnen worden gebruikt in een heel erg natte en stoffige
omgeving.
De weegschaal voldoet aan de norm IP 68 en kan 2 uur lang op 1 m
diepte onder water worden gehouden zonder daar hinder van te
ondervinden. De meet elektronica bevindt zich in een 2e
behuizing binnen in de weegschaal die volledig gesealed is.
Omdat de gewichtaflezing op het display heel erg snel is, is deze
weegschaal bijzonder geschikt voor portioneren en controle wegingen.
Voor die toepassing heeft de weegschaal ook nog 2 instelbare
gewichtsmarges, zodat op Led's in het display direct zichtbaar is of het
gewicht goed, of te hoog of te laag is.
Uitwendig is de weegschaal volledig van roestvast staal met afgeronde
hoeken, waarmee aan HACCP principes voor voedselveiligheid wordt
voldaan.
Op de ingebouwde onderhoudsvrije accu kan de schaal 170 uur zelfstandig
werken, de lader is ingebouwd en onderin de weegschaal is een
afsluitbaar opbergvak voor het 230 VAC aansluit snoer.
∆ De nieuwe weegschaal in het Satex programma heeft
als type nr. SA 235.
∆ Het weegvlak is 18 x 22 cm groot.
∆ Weegbereiken in 4 uitvoeringen: 1,5 kg, 3 kg, 7,5 kg en 15 kg
∆ De prijzen lopen van € 185,- to € 210,- ex BTW en verzendkosten.
∆ Levering uit voorraad.
►Klik hier voor de folder van deze weegschaal.
WEEGTECHNIEK HOLLAND B.V.
Tel. : 036 522 20 30
Fax. : 036 522 20 60
info@weegtechniek.nl
www.weegtechniek.nl
Op 6, 7 en 8 maart doet het Nederlands Boulangerie Team mee aan wedstrijd "Masters de la Boulangerie" tijdens de Europain in Parijs, die plaatsvindt t/m 10 maart.
Theodor Prinsen beet afgelopen zaterdag het spits af met het onderdeel "viennoiserie". François Brandt toonde op 7 maart zijn kunnen in het onderdeel "showstuk" en Wietse Schiere is op 8 maart aan de gang gegaan met het onderdeel "brood". Teamcaptain Hans Som is positief. Daar waar Theodor nét iets tijd tekort kwam, was François zelfs 15 minuten te vroeg klaar. Zijn showstuk met het thema "Valentijn" oogstte veel bewondering bij de bezoekers.
De "Masters de la Boulangerie" is een individuele wedstrijd, waarbij onze Nederlandse teamleden dus ieder kans maken om in hun categorie te winnen. De uitslagen worden woensdag 10 maart tijdens de slotdag van de Europain bekend gemaakt.
Bron: NBOV
publikatie09-03-2010
De familiale aandeelhouders van Lotus Bakeries gaan de eigendomsstructuur vereenvoudiging. Daartoe vindt er een fusie plaats met de belangrijkste aandeelhouder Bisinvest. Hierdoor verdwijnt een deel van de aandelen van het bedrijf. Het aantal vrij verhandelbare aandelen op de beurs in Brussel neemt echter toe: van ruim 31 naar dik 42 procent.
In 1988 kreeg Lotus Bakeries een beursnotering. De familiale aandeelhouders bundelden toen hun aandelen in de vennootschap Bisinvest. Die wordt op zijn beurt gecontroleerd door een Stichting Administratiekantoor. Via laatstgenoemde weg behouden de aandeelhouders de uiteindelijke controle over het bedrijf. Momenteel bezit Bisinvest nog 58,55 procent van Lotus. Het administratiekantoor heeft rechtstreeks ook 10,16 procent.
Familie
De familiale aandeelhouders gaan echter nu de structuur vereenvoudigen. De fusie zal gebeuren door een overname van Bisinvest door Lotus Bakeries. De aandeelhouders van Bisinvest krijgen daarbij nieuwe aandelen van Lotus Bakeries. Het Belgische bedrijf krijgt door deze operatie ook eigen aandelen in handen. Dat aantal is groter dan het aantal nieuw uit te geven aantal effecten. Het saldo zal worden vernietigd, wat maakt dat er minder aandelen in omloop komen en de winst moet worden verdeeld over een kleiner aantal titels. Ook zullen er relatief meer aandelen vrij in omloop zijn. De operatie is gepland voor april dit jaar en zal boekhoudkundig terugwerken tot 1 januari 2010.
De familietakken van Karel Boone, Matthieu Boone, Johan Boone en Antoine Stevens, alsook de uitvoerende bestuurders Jan Boone en Jan Vander Stichele ruilen alvast hun aandelen Bisinvest in voor aandelen van Lotus Bakeries. Daarnaast zullen ze gedurende drie jaar geen aandelen verkopen, tenzij tussen leden van dezelfde familietak. Daarna zijn verkopen mogelijk, maar blijft er een voorkooprecht.
publikatie09-03-2010
Een bakkerij in Culemborg is vrijdagavond overvallen. Om ongeveer zeven uur liep een man de bakkerij binnen. Op dat moment waren twee personeelsleden in de zaak aanwezig. De overvaller bedreigde een van beiden met een steekwapen en eiste geld.
Toen de man zijn slag had geslagen, ging hij ervandoor. Hij liep daarbij in de richting van het Joke Smitpad. De politie van het district Gelderland-Zuid deed in de omgeving onmiddellijk een buurtonderzoek. Daarnaast werd in een straal van enkele kilometers van de plek van het misdrijf een sms-alert gestuurd.
Bron: de Gelderlander
publikatie09-03-2010
Het afgelopen jaar gingen in Nederland 699 winkels failliet. Dat is de helft meer dan in 2008, zo blijkt uit cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek. Vooral kledingwinkels (+ 63 procent) en doe-het-zelfzaken (+ 62 procent) moesten vaker noodgedwongen sluiten.
Het totaal aantal faillissementen steeg in Nederland met 82 procent nog sneller dan in de detailhandel, maar de crisis laat de winkeliers niet ongemoeid. De groei in faillissementen raakte in 2009 in vrijwel gelijke mate food en non food retailers, laat Michiel Vergeer van het CBS weten.
Vooral kledingwinkels gingen vorig jaar kopje onder. In 2009 gingen er 139 failliet, tegen 85 een jaar eerder. Voorts sloten 94 verkopers van meubels en huishoudelijke artikelen en 107 winkels voor ijzerwaren en gereedschap de deuren.
Bron: Financieel Dagblad
publikatie09-03-2010
Met de verkoop van KiKabrood hebben Nederlandse bakkers een bedrag bijeen gebracht van 35.000 euro. Bakels reikte onlangs de cheque uit aan Stichting KiKa namens alle KiKabroodbakkers van Nederland.
Bakels en Bakkend Nederland hebben zich het afgelopen jaar hard gemaakt voor Stichting KiKa. Een gedeelte van de opbrengsten van het speciaal voor KiKa ontwikkelde KiKabrood, wordt afgedragen aan KiKa.
De actie vindt op dit moment voortgang via een samenwerking tussen Bakels en Bakkerij ’t Stoepje die met veel succes tijdens de huishoudbeurs het KiKabroodje heeft gelanceerd. Momenteel wordt het broodje door alle Stoepje marktbakkers op 900 markten in Nederland verkocht. Ook hier komt een deel van de opbrengst ten goede aan de stichting KiKa.
publikatie08-03-2010
Welkom op onze webshop www.kasteelgebak.nl!
Wij zijn een gebakproducent die al 6 jaar gespecialiseerd is in Kasteelgebak. Kasteelgebak.nl staat bekend om Flexibiliteit en Service, met gebak van een uitzonderlijke kwaliteit.
Daarnaast kunnen wij ons gebak volledig naar uw wens maken. De beste ingredienten en een aangepast machinepark resulteren in het feit dat het “Kasteelgebak” de hoogst mogelijke kwaliteit heeft.
Waarom een webshop?
Klanten krijgen nu gebak via een groothandel. Daardoor duurt het lang voordat de klant het gebak in huis heeft. Onze webshop geeft de klant de mogelijkheid de klant zelf bepalen te laten bepalen waar en wanneer de bestelling plaats vindt.
“Vandaag bestellen, morgen in huis! En GRATIS bezorgd!”
Het is voor klanten altijd een groot probleem geweest om één doos te bestellen vanwege de hoge transportkosten. Wij lossen dit thans op middels een uitgedachte automatisering (webshop) en de samenwerking met een goede transporteur, die de gebakjes in perfecte staat op de plaats van bestemming brengt.
De speciale verpakking die we hebben ontwikkeld, houdt het Kasteelgebak perfect koel. Eventueel zelfs bevroren. Zo kunnen wij u het gebak zelfs GRATIS bij u bezorgen!
Wij wensen jullie veel bestelplezier!
Met vriendelijke groet,
Het Kasteelgebak.nl team
John' Gebak
Distributieweg 8
2645 EJ Delfgauw
Tel : 015-2575575
Fax : 015-2626809
publikatie08-03-2010
'We rekenen niet in geld, maar projecten die we opstarten. Als zodanig is dat ook op de cheque vermeld die we hebben aangeboden,' laat Sandra Wewer namens de NBOV weten. Inmiddels heeft de eerste bakkerij als gevolg van de acties een doorstart kunnen maken: Optimiz Bakery in Port-au-Prince.
Spontaan
In de afgelopen weken hebben de Nederlandse bakkerijen actie gevoerd voor de getroffen bakkers in Haïti. Ook zijn er bedragen binnengekomen via spontane individuele acties die in het land zijn gehouden. De actie van de bakkerijbranche staat in het teken van de wederopbouw. Stichting Woord en Daad zorgt ervoor dat via de lokale partnerorganisatie van de stichting microkredieten worden verleend aan getroffen ondernemers.
De cheque is in de stand van de NBOV zojuist aangeboden aan Dicky Nieuwenhuis, lid Raad van Bestuur van de Stichting Woord en Daad, en Joël Voordewind, Tweede Kamerlid ChristenUnie en nauw betrokken bij Haïti. De overhandiging werd – in aanwezigheid van leden van het Nederlandse actiecomité - verricht door de voorzitter van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV), Rin van der Molen, een van de initiatiefnemers van de actie.
publikatie02-03-2010
Toppatissier Jan Willem Janssen maakte op de beursvloer bekend dat de creatie van Simpelaar, Zeeuws Glamorous meisje , een mooie opbouw van smaak kent, waardoor deze gedurende een relatief lange periode verrassend blijft voor de consument. 'Een taart met een verhaal, vol van smaak en het enige minpuntje is dat de sesam misschien iets te dominant aanwezig is,' sprak Janssen bij de stand van Friesland Campina.
Deelnemers maakten een eigen creatie rond het thema ‘Glitter & Glamour’. De creaties zijn beoordeeld door de toppatissiers Jacques van Bragt, Bart-Jeroen van Overveld en Jan Willem Janssen. Naast uiterlijk was smaak een andere belangrijk criterium.
De Debic Prima Blanca Award 2010 betekent voor winnaar Peter Simpelaar:
- Een presentatie van zijn creatie tijdens de Bakkerijdagen
- Een professionele fotoshoot
- Volop publiciteit en naamsbekendheid
In 2008 won Robin Hoedjes de Prima Blanca Award met zijn creatie White Dream.
De drie nominaties 2010:
Boris de Bruijn
Den Soeten Inval te Goes
Naam creatie: "Glamoureuse"
publikatie02-03-2010
Dees De Smet, directeur NBC en Patrick Tissen, directeur Top Bakkers ondertekenden de overeenkomst, die inhoudt dat het Nederlands Bakkerij Centrum Top Bakkers op een aantal punten gaat ondersteunen. Het betreft de broodkeuring, winkelbeoordeling, zoutkeuring en hygiënebeoordeling.
Eerder werd al een soortgelijke overeenkomst beklonken met Het Echte Bakkersgilde.
publikatie02-03-2010
Chiel Hogenboom en Sarah Musch hebben een goede eerste dag achter de rug op het WK Patisserie voor junioren onder de 25 jaar. Beide kandidaten liggen, ondanks de warmte in de hal, goed op schema voor dag twee.
Door de warmte in de hal hebben Chiel en Sarah wat aanpassingen moeten doen in hun werkwijze, maar dat heeft niet voor grote problemen gezorgd. Door de vele trainingsuren liggen beide kandidaten goed op schema. Ook met de andere deelnemende landen gaat het goed. Volgens Jan Willem Jansen, jurylid en begeleider van het Nederlands Team, ligt het niveau hoger dan het vorige WK Patisserie in Portugal. “Het lijkt of de landen zich nog beter hebben voorbereid dan twee jaar geleden. De landen die in 2008 minder georganiseerd waren, hebben het nu beter voor elkaar. Dat zorgt voor een hoger wedstrijdniveau.”
Speciale gast
Tijdens het WK Patisserie is Gabriel Paillasson aanwezig als speciale gast. De wereldberoemde patissier en geestelijk vader van de Coupe du Monde de la Patisserie geeft zijn visie op patisserie en verleent zijn medewerking aan dit evenement.
Bekijk de WK-foto’s en filmpjes
Op de hyves-pagina van Chiel en Sarah, http://chielensarahopwk.hyves.nl/ staan diverse foto’s en filmpjes van de eerste WK-dag in Boedapest.
De wedstrijd wordt gehouden in de Hungexpo en is onderdeel van de Internationale beurzen UKBA en FOODAPEST, waarbij de (banket)bakkerij en gastronomie centraal staat. De strijd gaat tussen twaalf landen. Naast Nederland zijn dit Brazilië, Denemarken, Duitsland, Finland, Hongarije, Japan, Korea, Portugal, Taiwan, Zweden en Zwitserland.
bron nbov
publikatie24-02-2010
Zondag 28 februari 2010 starten de Bakkerij Dagen. In onze stand (nr. 08.420) wordt u ontvangen door NBOV bestuursleden en –medewerkers die u kunnen bijpraten over uiteenlopende onderwerpen waarmee de NBOV zich bezighoudt voor u als ambachtelijke bakkerondernemer.
Zo worden actuele thema’s op het gebied van o.a. langer doorwerken, functiewaardering, wet- en regelgeving, etikettering, ongekoelde verkoop, energiebesparing, arbeidsconflicten, communicatie en voorlichting onder de aandacht gebracht. Ook willen wij u de digitale mogelijkheden laten zien van onze website www.nbov.nl. Bent u op de hoogte van online loonberekeningen maken, het uitvoeren van de energiescan en het downloaden van diverse (arbeids)documenten? Wij vertellen u er graag meer over.
Spiegel
Naast het halen van informatie kunt u ons ook informatie brengen. De NBOV wil u graag een spiegel voorhouden, zodat u kunt aangeven wat er speelt binnen uw onderneming. Zo willen wij graag weten hoe u denkt over de AOW-leeftijd naar 67 jaar, Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) en opleidingen binnen uw onderneming. Op deze manier kan de NBOV als brancheorganisatie inspelen op de ontwikkelingen in de branche en zorgen voor een optimaal ondernemersklimaat waar u goed in kunt functioneren.
Culinair inspireren
Naast het halen en brengen van informatie bieden wij u ook diverse hapjes en drankjes aan. Als u aanschuift voor een gesprek ontvangt u een overheerlijke koffiespecialiteit die is klaargemaakt door onze barista. Ook willen wij u culinair inspireren en laten zien wat de mogelijkheden zijn voor het (her(gebruik van dagoud brood. U krijgt diverse varianten te zien én te proeven van producten die zijn gemaakt van dagoud brood.
Het NBOV-team zorgt voor een warm onthaal zoals u dat mag verwachten van uw partner in ondernemerschap. Tot ziens op de Bakkerij Dagen!
publikatie24-02-2010
Op woensdag 17 maart aanstaande organiseert het Productschap Akkerbouw haar achtste Themadag Granen. Deze dag staat in het teken van actuele ontwikkelingen binnen de graanketen en is bedoeld voor het bedrijfsleven in de graanketen. De Themadag Granen vindt plaats in het Wageningse congrescentrum Hof van Wageningen.
Het dagprogramma omvat lezingen over recente ontwikkelingen binnen de graanketen. De onderwerpen zullen de komende jaren mede de agenda van de sector bepalen en zijn van invloed op het economisch perspectief van bedrijven. De themadag is bedoeld voor iedereen die binnen de graanketen werkzaam is, van veredeling en teelt tot verwerking. Enkele onderwerpen die op de agenda staan, zijn “Landbouw in Zuid-Amerika”, “Granen: onbekend in de steentijd, nu hoofdbron van gezondheid” en “Het Europese Landbouwbeleid na 2013”.
Aanmelden
Aanmelden voor de Themadag of het aanvragen van meer informatie kan bij het Productschap Akkerbouw (Heleen Aarsen, tel. 070 – 370 8321 of mail h.a.m.aarsen.termoshuizen@hpa.agro.nl). Deelname aan de Themadag kost € 50,00 per persoon.
publikatie24-02-2010
Grensland Zuivel introduceert op de Bakkerijdagen 2 nieuwe soorten slagroom.
Naast de bestaande Grensland Slagroom wordt het assortiment uitgebreid met 2 nieuwe soorten. De Volle Room 10 % is een slagroom met hoogvet gehalte maar met een lager suikergehalte dan gebruikelijk. De vraag in de markt is duidelijk naar een minder zoete slagroom. De combinatie van minder suiker en een hoger opslagpercentage voldoet hiermee volledig aan de vraag. De Prima Plus is een extra gestabiliseerde slagroom. Nieuwe procestechnologie maakt het mogelijk om een slagroom te produceren die langer stabiel blijft nadat deze is opgeslagen. Deze slagroom kan met alle beschikbare slagroomapparatuur worden opgeslagen.
Bezoek ons op de Bakkerijdagen en laat u daar verder informeren. Tevens zit u bij Grensland Zuivel er warmpjes bij. Op de beurs kunt u in het bezit komen van een fantastisch mooi fleece jack.
publikatie22-02-2010
De vierde Week van het Ambacht staat op de agenda van 16 tot en met 24 april 2010. De Week manifesteert zich door heel Nederland, onder meer met events in Groningen, Joure, Nieuwegein, Heerhugowaard, Dordrecht en Hengelo.
Bezoekers kunnen op een dynamische wijze kennismaken met ambachtelijke beroepen en opleidingen. Dat kan via speciale zie-, doe- en informatieactiviteiten, en via (ambachtelijke) workshops, talententesten en rondleidingen.
Zorgen voor goed opgeleide vakmensen. Dat is de gezamenlijke uitdaging. Dat gaat verder dan het bieden van aantrekkelijke opleidingen en het waarborgen van voldoende stageplaatsen en adequate begeleiding. Het gaat daarnaast om het promoten van 'het ambacht' en de goede toekomstperspectieven voor de individuele vakmensen, waarbij zelfstandig ondernemerschap een reële optie is.
De vraag naar goed opgeleide ambachtsmensen zal verder toenemen. Hierbij mogen we het begrip ambacht in de ruimste zin opvatten: van kapper, meubelmaker, slager/traiteur tot opticien, dakdekker en orthopedisch schoenmaker.
De Week zal verder bijdragen aan de onderkenning en waardering van de ambachtseconomie als geheel. Want mede dankzij de Week, groeit het besef bij publiek en politiek dat de ambachtseconomie van groot belang is voor ons land. Met 225.000 bedrijven, met samen circa 1.000.000 vakmensen, is de ambachtseconomie goed voor meer dan 133 miljard euro omzet. Dit is tien procent van het Bruto Nationaal Product. De ambachtseconomie ontwikkelt zich tot een factor van steeds groter sociaaleconomisch belang.
De Week van het Ambacht is een initiatief van het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) en UWV WERKbedrijf met Servicepunt Ambachten. Kijk voor meer informatie op www.weekvanhetambacht.nl.
publikatie22-02-2010
MIDDELSTUM - Bij Vast Bakeries in Middelstum moeten vier tot vijf arbeidsplaatsen verdwijnen. Ook wordt het aantal uitzendkrachten drastisch teruggedrongen.
Dat is de uitkomst van de gesprekken die FNV Bondgenoten heeft gehad met interim directeur Henk Bijma. Ron Vos van FNV Bondgenoten: ‘Er verdwijnen vier tot vijf arbeidsplaatsen. De organisatie wordt aangepast. Zo gaat Vast Bakeries in drie ploegendienst werken in plaats van twee dagploegen.’ Ook wordt het aantal uitzendkrachten teruggeschroefd. ‘Er wordt efficiënter gewerkt.’
Zwaar weer
Vast Bakeries heeft het moeilijk gekregen, omdat het de investeringen die zijn gedaan, niet terug kan betalen. ‘Vast Bakeries is te ver afgegleden van de kernwaarden en dat zijn koekjes.’, zo meldde interim directeur Bijma eerder aan Bakkerswereld. Als voorbeeld noemt hij bake off. ‘Dat kost te veel tijd en geld.’ Bij het bedrijf werken ruim 100 mensen. Bijma was niet bereikbaar voor commentaar
Bron Bakkerswereld
publikatie22-02-2010
BARNEVELD - De winkel van Echte Bakker Van der Veer in Barneveld werd maandagmorgen met hoog bezoek vereerd. De poppen Moffel en Piertje, bekend van het SchoolTV-kleuterprogramma Koekeloere, kwamen bij de bakker langs. Ze wilden in Barneveld een taart van acht euro kopen, maar hadden maar zes euro bij zich.
De Barneveldse bakkerij vormde daarbij vanmorgen het decor voor opnames van het kleuterprogramma, dat binnenkort door Teleac wordt uitgezonden.
publikatie17-02-2010
DOETINCHEM - Theo Meijer, voorzitter van het Productschap Akkerbouw is voorstander om de belangenverenigingen NBOV en het NVB samen te voegen.
Dat zegt hij in een interview met Bakkerswereld. ‘De scheiding NBOV en NVB heeft zijn langste tijd gehad. We moeten in de bakkerijbranche af van de strijd tussen de industrie en het ambacht. We benutten brood en banket nog onvoldoende. De consument en de producten moeten centraal staan, niet de verschillen tussen ambacht en industrie, daar is de consument niet in geïnteresseerd.’ Ook denkt Meijer dat de gelden van het Voorlichtingsbureau Brood en SBI beter kunnen worden benut als NBC en SBI worden samengevoegd.
Bron Bakkerswereld
publikatie17-02-2010
De koopzondag is één van de belangrijkste thema’s van de VVD-campagne voor de komende gemeenteraadsverkiezingen. De liberalen startten zondag de campagne in Almere. Prominente VVD'ers onder wie fractieleider Rutte deelden flyers, soep en tassen uit aan voorbijgangers, onder het motto 'Shoppen is ook zondagsrust'.
De VVD is het niet eens met de kabinetsplannen voor striktere regels voor de zondagsopening van winkels. Winkeliers moeten zelf bepalen of ze op zondag opengaan, stelt de partij. Koopzondagen zijn goed voor de economie, aldus de VVD.
De liberalen voerden ook actie voor het behoud van de koopzondag in Den Haag, Rotterdam en Sluis.
Bron : NOS
publikatie17-02-2010
Als het aan de Stichting van de Arbeid ligt geven werkgevers hun werknemers 5 mei aanstaande betaald vrijaf. Dit omdat dit jaar een lustrumjaar is.
Bevrijdingsdag 5 mei is door de overheid aangewezen als nationale feestdag. Deze feestdag is echter niet vanzelfsprekend een vrije dag voor iedereen. Sinds 1959 geldt de aanbeveling van de Stichting van de Arbeid om in de lustrumjaren op 5 mei vrijaf te geven met behoud van loon, mits de werkomstandigheden zich daar niet tegen verzetten en voor zover dit niet al in de cao of individuele arbeidsovereenkomst is geregeld.
Bron: Stichting van de Arbeid
publikatie17-02-2010
De MP14-1000/400-H weegautomaat in een Fresh Food uitvoering.
Een compacte 14 kops weegautomaat met 1 liter weegbakken, geschikt voor portiegewichten tot circa 1.6 kg (in een enkele dump).
De weger is uitgevoerd met het nieuwe ‘Fresh Food’ Profiel (patent pending).
Deze innovatie van Multipond is gebaseerd op een speciaal nieuw profiel voor de doseergootjes, weegbakjes en de weger uitloop. Hierdoor blijven moeilijke producten niet plakken, wordt het product meer gecontroleerd en met hogere snelheid getrild, en dus sneller en accurater afgewogen. Bij met name producten zoals verse vis- en vlees filets, moeilijke sla producten en moeilijke kaassoorten zijn grote voordelen vastgesteld.
Inmiddels zijn met groot succes diverse tests uitgevoerd bij Fresh Food fabrikanten. Producten die normaal niet of nauwelijks op multihead wegers konden worden afgewogen, zijn met het nieuwe profiel succesvol verwerkt.
Zoals bijvoorbeeld verse maaltijd producten: gemarineerd vlees, zalm, tonijn, mie, verse lange pasta’s, couscous en gekookte rijst.
De nieuwe generatie Multipond toevoertrillers BE 1000 met Fresh Food Profiel.
Deze nieuwe generatie RVS Multipond trilgoten met automatische trilregeling, hebben als grote voordeel dat de triller altijd zijn ideale trilamplitude houdt; ongeacht het gewicht dat zich in de trilgoot bevindt. Hierdoor wordt altijd een ideale product toevoer naar de weger toe gegarandeerd. De trilgoten worden vanuit de weegautomaat optimaal aangestuurd.
Empack Beurs, ’s Hertogenbosch 7 – 8 April 2010 , Standnummer E-1804 Brabanthal
For more information, please contact Frank Caris
Tel. +31 40 2628090, Fax +31 40 2628099, E-mail f.caris@multipond.nl
Multipond Benelux B.V., Boven Zijde 10, 5626EB Eindhoven, Nederland
Tel. +31 40 2628090, Fax +31 40 2628099, E-mail info@multipond.nl, www.multipond.com
publikatie17-02-2010
Amsterdam, 12 februari 2010 - De strijd om de beste ‘Wereldstad’-taart, de ‘Battle Patisserie’, demonstraties Icecarving, het beste versgedraaide ijs en de verkiezing IJssalon van het Jaar: de komende Bakkerij Dagen en IJsvak staan bol van actie. Bakkers, patissiers en ijsbereiders vinden volop trends, noviteiten en ruim 180 leveranciers op deze gelijktijdig gehouden evenementen. Bakkerij Dagen 2010 en IJsvak 2010 worden van zondag 28 februari tot en met dinsdag 2 maart gehouden in Amsterdam RAI.
Dutch Pasty Award
Tijdens de 11e editie van de Dutch Pastry Award strijden elf patisserietalenten, waarvan twee Belgische deelnemers, om deze prestigieuze prijs. De opdracht voor dit jaar is om een taart te maken die overeenkomsten laat zien met de gekozen stad in het thema ‘Wereldsteden’. Op de eerste beursdag is de aanlevering van de taarten en de jurering, op de laatste dag van de beurs de prijsuitreiking. De winnaar van de Dutch Pastry Award wordt aspirant lid van het Nederlands Patisserie Team. Gedurende de hele beursperiode staan de showstukken tentoongesteld.
Battle Nederlands Patisserie Team en Icecarving
Naast de Dutch Pastry Award houdt het Nederlands Patisserie Team (NPT) een ‘battle’ tijdens de beurs. Tijdens deze ‘battle’ gaan twee leden van het NPT met elkaar de strijd aan om in een korte tijd een showstuk, een dessert of een taart te bereiden.
Jan Willem Janssen, Nederlands Kampioen Icecarving, geeft tijdens Bakkerij Dagen een demonstratie Icecarving. Dagelijks maakt hij een nieuw sculptuur uit een massief stuk ijs.
De Gouden IJscreatie, De Gouden IJsspatel en IJssalon van het Jaar
Tijdens de Gouden IJscreatie, een vakwedstrijd voor ijsbereiders, maken deelnemers vier identieke ijscreaties in zes minuten tijd. In de ijscreaties moeten minimaal drie ijssmaken verwerkt zijn. Voor de Gouden IJsspatel draaien deelnemers vers aardbeiensorbetijs. Wie meedoet aan de wedstrijden dingt automatisch mee naar de titel ‘IJssalon van het Jaar’. De deelnemer met de meeste punten uit beide wedstrijden wint de prestigieuze titel. Alle wedstrijden vinden plaats op het podium van het IJscentrum. Nieuw dit jaar op IJsvak is het live ijs draaien op de beursvloer.
Nieuwe deelnemers op Bakkerij Dagen
Ruim 180 exposanten laten de laatste ontwikkelingen in de markt zien. Een groot aantal verschillende producten en diensten wordt geëxposeerd. Van grondstoffen en halffabricaten tot winkelinrichting en voorlichting en dienstverlening. Met meer dan 40 nieuwe exposanten en ruim 50 innovaties is het aanbod nog breder en aantrekkelijker voor de bezoeker. Met een bezoek aan Bakkerij Dagen 2010 zijn professionals uit de branche in één keer op de hoogte van de laatste ontwikkelingen.
Organisatie
De organisatie van de Bakkerij Dagen is in handen van Amsterdam RAI, onder auspiciën van de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie (BTF). Meer informatie is te vinden op de website: www.bakkerijdagen.nl. IJsvak wordt georganiseerd door het IJscentrum en Amsterdam RAI in nauw overleg met de Fastservice sector van Koninklijk Horeca Nederland. Meer informatie over IJsvak is terug te vinden op www.ijscentrum.nl en www.horeca.org.
Toegang tot Bakkerij Dagen
Bakkerij Dagen 2010 vindt plaats van 28 februari tot en met 2 maart in de Parkhal en Parkfoyer van Amsterdam RAI. Openingstijden: zondag 28 februari van 10.00 – 18.00 uur, maandag 1 maart van 10.00 – 19.00 uur en dinsdag 2 maart van 10.00 – 17.00 uur. De toegang bedraagt in de voorverkoop € 13,50 en aan de deur € 15,00. Bezoekers met een gratis uitnodiging kunnen zich via de website www.bakkerijdagen.nl registeren.
publikatie15-02-2010
Project Techniek uit Ammerzoden, marktleider op het gebied van bakkerij technisch advies, routing & lay-out ontwikkeling en project management bij investeringsprojecten binnen de (banket) bakkerij lanceert een nieuwe dienst: Bakkerij Check
Bakkerij Check is een adviesdienst waarbij een gespecialiseerde bakkerij adviseur bij u in de bakkerij langs komt om uw plannen, ideeën, offertes of wensen kritisch tegen het licht te houden. U als bakker ondernemer weet van te voren waar u aan toe bent. Een second opinion in een vroeg stadium tegen een vaste prijs, ongeacht waar de bakkerij ook gevestigd is.
Project Techniek biedt (banket) bakkerijen die tijdens de Bakkerijdagen een afspraak maken voor Bakkerij Check een eenmalige reductie van 10% op de vaste prijs van Bakkerij Check
Bakkerij Check is onder andere bedoeld om een second opinion te verkrijgen indien u :
► ideeën voor een verbouwing zelf op papier heeft gezet;
► eerste ruwe schetsen voor uw nieuwe bakkerij heeft gemaakt;
► ideeën heeft gevormd voor nieuwe bakkerij grootte;
► een nieuwe plaats voor uw bakkerij apparatuur in gedachten heeft;
► uw ideeën over kosten van (ver) bouw wil checken;
► twijfelt of de nieuwe koel-/vriescel wel op de goede plaats komt;
► een second opinion wilt over een offerte van bakkerij techniek.
Maar ook voor andere technische vragen of ideeën over de indeling van uw (banket)bakkerij kunt u met Project Techniek bellen voor een afspraak voor Bakkerij Check.
Voor meer informatie:
Minister Klink van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) heeft de nieuwe modules voor ‘Ongekoelde presentatie van bederfelijke bakkerijproducten’ en ‘Chocolade en bonbons’ goedgekeurd. De modules zijn geldig vanaf 1 oktober 2010. De bestaande overgangsregelingen komen hiermee te vervallen.
De nieuwe module ‘Ongekoelde presentatie’ beschrijft de regels rondom het ongekoeld presenteren van bederfelijke bakkerijproducten zoals hartige snacks, rijstevlaaien en producten met meegebakken banketbakkersroom voor een periode van maximaal 12 uur. Op een aantal punten zijn de voorschriften aangescherpt. Zo wordt de presentatietijd voor rijstevlaaien en afbakpizza’s verkort van 12 naar 8 uur. Daarnaast is wekelijkse meting en registratie van de kerntemperatuur van bederfelijke producten die uit de oven komen voortaan noodzakelijk, wanneer deze ongekoeld worden gepresenteerd.
De module ‘Chocolade en bonbons’ is opnieuw geëvalueerd in overleg met het Nederlands Patisserie Team. De inhoud is vrijwel onveranderd ten opzichte van de huidige overgangsregeling in de Hygiënecode voor Brood- en Banketbakkerij.
Meer informatie op www.nbc.nl.
publikatie10-02-2010
Directeur René Terneusen van Supervlaai heeft deze franchiseformule verkocht aan Bart's Retail Group, de eigenaar van de bakkerswinkelketen Bakker Bart. Terneusen blijft wel eigenaar van bakkerij Vlaailand in Nijmegen, waar de ruim 40 verschillende soorten vlaaien voor de franchisewinkels van Supervlaai worden gebakken. Hij verwacht door de deal met Bart's Retail de productie en verkoop van vlaaien op te kunnen voeren naar 3000 tot 6000 per dag. Dat betekent een verdubbeling van de huidige productie van de bakkerij.
publikatie10-02-2010
CSM heeft overeenstemming over de overname van Best Brands, een van de grootste producenten van premium bakkerijproducten in de Verenigde Staten. De overnameprijs bedraagt 510 miljoen dollar in contanten. Door de overname van Best Brands ontstaat in de Noord-Amerikaanse markt voor bakkerijproducten de onbetwiste marktleider met een totale omzet van ruim 2,3 miljard dollar.
De overname versterkt CSM's positie van mondiale marktleider in die segmenten en productcategorieën waarop CSM zich richt voor toekomstige groei, met name in de markt voor in-store bakkerijen. De transactie, die ter toetsing aan de mededingingsautoriteiten zal worden voorgelegd, zal naar verwachting in maart 2010 kunnen worden afgerond.
Best Brands behaalde in 2009 een omzet van 538 miljoen dollar en genereert circa 75% daarvan in het instore segment. De onderneming heeft met name een sterke positie op het gebied van diepgevroren cakes en muffins, die complementair zijn aan de product- en klantportfolio van CSM's dochteronderneming HC Brill. Best Brands brengt ook het merk Multifoods op de markt. De in 1971 opgerichte onderneming heeft 6 productiefaciliteiten in de Verenigde Staten en biedt werk aan 1.580 mensen. Het bedrijf levert via drie distributiecentra aan klanten in het foodservicesegment en aan retail- en wholesale-bakkerijen.
Gerard Hoetmer, CEO van CSM, verwacht op het gebied van productie, logistiek en inkoop synergievoordelen die binnen drie jaar naar verwachting ten minste 20 miljoen dollar zullen bedragen. De overnameprijs van 510 miljoen dollar is 8,5 keer de gerapporteerde EBITDA over 2009. CSM heeft 2009 afgesloten met een substantieel lagere nettoschuld vergeleken met ultimo 2008. De overname van Best Brands kan derhalve worden gefinancierd uit de beschikbare kredietfaciliteiten. Bij de transactie is Rabobank/ Rothschild opgetreden als adviseur voor CSM.
publikatie08-02-2010
De dertig winkels van Supervlaai Retail blijven onder eigen naam opereren, zo hebben beide ondernemingen bekendgemaakt.
Bart's Retail betaalt een onbekend overnamebedrag aan Supervlaai-directeur-eigenaar René Terneusen. Na de overname zal Terneusen het productiebedrijf van de vlaaien in Nijmegen gaan leiden.
'We waren al langer op zoek naar mogelijkheden om ons aanbod van gebak te verbeteren. De vraag was alleen of we dat zelf zouden doen of in samenwerking met een andere partij', vertelt Robert van Ballegooijen, algemeen directeur van Bart's Retail, in Het Financieele Dagblad.
De gewenste partner
Nadat Van Ballegooijen in contact was gekomen met Terneusen was het echter duidelijk dat Supervlaai Retail de gewenste partner was. Het aantrekkelijke van Supervlaai, dat bestaat sinds 1995, is volgens Van Ballegooijen dat het een A-merkoperatie is met hoge kwaliteitseisen. Bovendien kan de vlaaienproductie vergroot worden met relatief kleine investeringen.
En dat zal nodig zijn ook, omdat nu ook de 189 bakkerijen van Bakker Bart de Supervlaai-producten gaan verkopen. 'In die winkels is het 's ochtends druk met broodverkoop en tijdens de lunch ook. Met koffie en gebak mikken we op het moment daartussenin', aldus Van Ballegooijen. Onduidelijk is nog of de vlaaienspeciaalzaken op hun beurt producten van Bakker Bart gaan verkopen.
Grootste van het land
Bakker Bart, de grootste bakkersketen van Nederland, werd in 1977 opgericht door Bart van Elsland. Twee jaar geleden overleed Van Elsland. Zijn onderneming is nu grotendeels eigendom van investeringsmaatschappij Gilde. De rest is in handen van Van Ballegooijen en het Duitse bakkerijbedrijf Kamps.
publikatie08-02-2010
BREDA – Tijdens de regionale jeugdvakwedstrijden voor Brood en Banket op 28 januari, hebben acht leerlingen van het Cingel College zich geplaatst voor de nationale bakkersvakwedstrijden.
Ruim veertig studenten van het Cingel College en veertig leerlingen van het ROC Zeeland deden mee aan het regiokampioenschap. De producten die waren gemaakt varieerden van maanzaadbrood tot een desserttaartje.
Acht studenten van het Cingel College vielen in de prijzen. Mariëlle van de Kruijssen en Eloy Chickhoer van banketbakkerij Teurlings waren de enige twee leerlingen uit Breda die respectievelijk de eerste en tweede prijs wonnen.
De nationale wedstrijd vindt in april plaats in Wageningen.
publikatie08-02-2010
Ook dit jaar organiseert Kenwerk, in samenwerking met NBOV, FNV Bondgenoten, CNV Vakmensen en NVB, de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij. De commissie heeft op basis van de audit drie bedrijven genomineerd voor de titel ‘Leerbedrijf van het Jaar 2010 Bakkerij’. Dit zijn:
• Van Vessem en Le Patichou Bakkers te Haarlem
• Maison Kelder BV te ’s-Gravenhage
• Patisserie en chocolaterie Jacques van Bragt te Geldrop
Op 11 maart lichten de genomineerden hun opleidingsvisie toe aan de commissie bestaande uit afgevaardigden van Kenwerk en sociale partners in de bakkerijsector. De winnaar wordt 14 april bekend gemaakt tijdens de mbo kampioenendag op de Vakschool Wageningen.
Voordracht
Erkende leerbedrijven uit de sector bakkerij konden tot 9 november voorgedragen worden of zichzelf kandidaat stellen voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2010 Bakkerij. Op 25 november heeft de commissie uit alle inzendingen negen leerbedrijven geselecteerd waar een zogeheten audit is uitgevoerd. Tijdens de audit zijn de bedrijven op de volgende criteria beoordeeld: betrokkenheid bij het opleidingsproces, visie op opleiden, aanwezigheid opleidingsplan, personeelsbeleid, opleidingsklimaat, deelname aan activiteiten, vervullen van ambassadeursrol en de opleidingsresultaten.
Verkiezing Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij
De Verkiezing Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij is een initiatief van Kenwerk en haar sociale partners om de beste leerbedrijven in de spotlights te zetten. De Verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector hebben onder de aandacht te brengen.
publikatie08-02-2010
‘De Avond van de Verleiding’ die door het Nederlands Bakkerij Centrum in maart op acht locaties in het land wordt gehouden, loopt storm! Twee weken na de start van de inschrijfperiode hebben zich al ruim 1.000 personen aangemeld.
‘De Avond van de Verleiding’ is vorig najaar voor het eerst gehouden op drie locaties in het land. Op speelse wijze werd aan ondernemers en verkoopmedewerkers verteld en getoond hoe je een klant het beste kunt verleiden. Het resultaat is simpel, méér omzet en méér marge.
De opmerkingen van de deelnemers waren zeer positief: “verrassend, inspirerend, vriendelijk maar confronterend, uitdagend en prikkelend, inhoud met plezier en interactief”. Vanuit de zaal klonk veelvuldig de uitspraak “hier kunnen we wat mee!”. Het is dan ook niet verwonderlijk dat ‘De Avond van de Verleiding’ een vervolg krijgt. Door heel Nederland worden in acht theaters ‘Avonden van de Verleiding’ gehouden. Dat hiermee in een behoefte wordt voorzien is duidelijk. Binnen twee weken hebben zich ruim 1.000 deelnemers aangemeld.
Wilt u meer informatie over ‘De Avond van de Verleiding’ of wilt u zich inschrijven, kijk dan op www.nbc.nl/verleiding. Hier vindt u ook een kort filmpje. Kortom: een avond die u eigenlijk – in deze tijden- niet mag missen!
VrouwenVakgroep
Speciaal voor leden van de VrouwenVakgroep van de NBOV verzorgt NBC-directeur Dees de Smet voorafgaand aan 'De Avond van de Verleiding' in Breda op donderdag 18 maart een inleiding op deze avond, waarbij hij inzoomt op de ondernemerskant van het verhaal. Dees zal tijdens de middag vragen behandelen als hoe kies je een goede locatie als verkooppunt, hoe kies je binnen die locatie de juiste verkoopplaatsen voor de juiste producten, hoe doe je praktisch concurrentie- en marktonderzoek, hoe groei je mee met de klant en hoe kun je je onderscheiden in de markt? De middag onderstreept de onderwerpen die ’s avonds in het theaterprogramma aan bod komen nog beter voor u als ondernemersvrouw. Leden van de VrouwenVakgroep ontvangen voor dit middagprogramma een speciale uitnodiging en kunnen zich hiervoor aanmelden bij de NBOV.
publikatie08-02-2010
ZEGGE - Bakkersleerling Jimmy Vissenberg uit Zegge is er weer in geslaagd een wedstrijd te winnen.
Hij is in de regio zuidwest-Nederland kampioen geworden allround-banketbakken van de Stichting Jeugdvakwedstrijden. Dat is een wedstrijd die onder de toppers van de mbo scholen wordt gehouden in samenwerking met het bedrijfsleven om het vakniveau op peil te houden. Jimmy gaat nu naar het NK op 14 april in Wageningen. Hij won drie jaar geleden de creativiteitsprijs bij het NK brood en banket voor vmbo-leerlingen. Vissenberg studeert aan het Cingel College in Breda.
bron BN de Stem
publikatie03-02-2010
DIDAM - Net als zijn collega-ondernemers in winkelcentrum De Ent moet Michel van der Knoef van Echter Bakker Brandts zijn deuren bijna een week sluiten. Zondag 7 februari wordt de bakkerij leeggeruimd voor een asbestsanering, vrijdag de 12e moet alles weer draaien.
,,Het probleem is, dat ik niet weet wat ik in die week moet bakken'', zegt Van der Knoef. ,,Niet al onze klanten van De Ent weten namelijk dat we nog een vestiging aan de Wilhelminastraat 106 hebben.'' Om ze daar op attent te maken, hangt de bakker een poster op in zijn winkel in het centrum van Didam. ,,De andere vestiging is die vier dagen gewoon open. En daar verkopen we hetzelfde als in De Ent. Alleen de openingstijden zijn anders. Zijn we in het centrum doordeweeks van 8 tot 18 uur open en zaterdags tot 17 uur, in onze andere vestiging sluiten we van maandag tot en met donderdag een half uur eerder en zijn we op zaterdag om 16 uur dicht. Koopavond hebben we ook alleen in De Ent.''
Van der Knoef wil zijn beide vestigingen in Didam dan ook weer zo snel mogelijk open hebben. Vier dagen sluiten is voor de bakker eigenlijk al te lang. ,,Je ziet dat anderen er direct een verbouwing achteraan doen, maar dat is bij ons niet aan de orde. Met de sanering komt er alleen een nieuw plafond en nieuwe verlichting in. Verder verandert er niets. Die vrijdag hebben we bovendien een aantal openingsaanbiedingen. Zo kost een zak witte bolletjes geen twee, maar één euro en een appeltaartje gaat voor drie euro weg.''
Vier en een half jaar geleden nam Van der Knoef de twee bakkerijen in Didam over van Geert Brandts. Inmiddels heeft hij ook een zaak in Doesburg. ,,Alles wordt echter gebakken aan de Wilhelminastraat 106. Dat doen we met vijf bakkers. In het weekend komen hier meer dan tachtig soorten brood uit de oven.''
publikatie03-02-2010
DOETINCHEM - Stichting Landelijke Examenbank Brood & Banket (SLEBB) gaat per 1 februari samenwerken met Toerisme & Recreatie (LTTR) en Stichting Horeca Examens (SHE). De drie stichtingen bundelen hun krachten op het gebied van beoordeling en examinering.
De nieuwe naam luidt Examenwerk. Met de samenwerking denken de stichtingen betere kwaliteit te bieden, kosten te besparen, betere aansluiting op de praktijk, snelle en flexibele afname van examens, herkenning en de erkenning van de diploma’s te vergroten
Meer informatie: www.examenwerk.nl
publikatie01-02-2010
GOUDA - De NBOV Cluster Onderwijs houdt op dinsdag 2 februari de landelijke bijeenkomst voor leden van het Regionaal Overleg Bakkerij Onderwijs (ROBO).
De NBOV heeft een programma samengesteld, dat ruimte biedt om met elkaar bij te praten. Centraal thema op deze interactieve middag is het BPV (Beroeps Praktijk Vorming) -protocol voor de bakkerij. Dankzij dit protocol, dat met ingang van komend schooljaar van start kan gaan, kunnen onderwijs, leerbedrijven en leerlingen samen op een gestructureerde en transparante manier werken aan een prettige uitvoering van de BPV-periode.
Programmaonderdelen:
13.15 uur: Inloop met koffie en thee.
Welkom door NBOV Cluster Onderwijs voorzitter Lex Janssens.
Introductie & kennismaking door dagvoorzitter Lisette Verploegen van bureau Vulkaan.
Beroepsonderwijs Bakkerijbranche onder de loep
Presentatie onderzoeksresultaten naar de organisatie en het functio¬neren van het Nederlandse bakkerijonderwijs en de ROBO’s door drs. Harrie van Meel van het Nederlands Centrum voor Kwaliteitsbevordering van het Beroepsonderwijs (NCKB).
Aan de slag met het BPV-protocol
Praktische informatie over het protocol door WDV-voorzitter Marc Schoorel.
Workshop voor een succesvolle invoering van het protocol.
En nu de praktijk
Workshop over actuele onderwijssituaties vanuit verschillende invalshoeken.
Informatie & ondersteuning
Praktische zaken ten behoeve van de ROBO’s.
17.30 uur: Bijzondere afsluiting met Lex Janssens en Marc Schoorel, waarna onder het genot van een hapje en drankje kan worden bijgepraat.
De organisatie is in handen van NBOV, WDV, OWGB en Kenwerk. Aanmelden kan per mail: loef@nbov.nl. Meer informatie: 0182 693030
bron/bakkerswereld
publikatie:28-01-2010
Noviteiten, activiteiten, demonstraties en acties in vijf Beko stands
De Beko-organisatie presenteert zich in 5 stands: Beko Advies (08.508), Beko Bakkerij Techniek (08.401 en 08.404), Beko Verpakkingen (08.506) en Beko-inkoopverenigingen (08.405) met noviteiten, activiteiten, demonstraties en velerlei acties. In de RAI laat Beko aan bakkend Nederland zien dat zij het verschil maakt! Alle ingrediënten worden gepubliceerd in de BekoBeurskrant.
Beko Advies (08.508)
Aan de hand van een goed en een minder goed ingerichte winkel toont Beko Advies hoe een winkel optimaal ingericht kan worden om een zo optimaal mogelijk rendement te kunnen behalen. Visueel wordt gemaakt hoe producten het beste te presenteren en te promoten zijn. Dit vaak met minimale middelen. Daarnaast heeft Beko Advies een geweldig WK-promotiepakket, bestaande uit posters in diverse formaten, banners en een unieke give-away (een opblaasbare deegroller), zodat u tijdens het WK-voetbal kunt scoren. Ook is er een stoepbordenactie. Natuurlijk kan de bakker bij Beko Advies terecht voor advisering op vele terreinen: begeleiding bij aan- en verkoop van bakkersbedrijven, bedrijfseconomische vraagstukken, kengetallen, management- en commerciële adviezen, reclamemateriaal, promotionele ondersteuning en trainingen. Een jarenlange praktijkgerichte ervaring zorgt voor praktische adviezen.
Beko Bakkerij Techniek (08.401 en 08.404)
Beko Bakkerij Techniek presenteert zich in twee stands: een leverancierstand (08.404) en een hoofdstand (08.401). Samen met Fritsch, Bear, Bakon en Winterhalter is de leverancierstand ingevuld met een representatieve uitsnede van het assortiment. Naast o.a. een computergestuurde uitrolmachine, vaatwasmachines, planeetmengers (w.o. de nieuwe Bear Ergo 140), BekoSlicer Rogge XL, geleispuitmachines vindt de bakker hier ook het Multidepositor groeiconcept. In de hoofdstand ligt de focus op grootbrooddeegverwerking, van kneden, verwerken en bakken tot snijden. Afmeter, kegelopboller, bollenrijskast, langmaker, remrijscel, heteluchtrotatieoven en broodsnijmachines zijn allemaal onder private-label te zien op de stand. Speciale aandacht gaat uit naar de BekoRC (RC = remrijscel), de introductie van een energiezuinige, hygiënische en topkwaliteit remrijscel, die voor het eerst te zien zal zijn. Verder wordt er aandacht besteed aan de introductie van de nieuwe Webshop Kleingereedschap, de hypermoderne presentatietechniek IWindow en kan de bakker meedoen aan de quiz “Hoeveel weet u van bakkerijmachineonderhoud?”.
Het gezamenlijk Beko-initiatief “verpakkingsconcepten” staat op de hoofdstand Beko Bakkerij Techniek. Beko Advies, Beko Verpakkingen en Beko Bakkerij Techniek hebben krachten gebundeld en presenteren de Bekoflowpacker: een horizontaal flowpacksysteem voor het efficiënt verpakken van diverse producten in folie met een maximale capaciteit van 60 stuks per minuut. Beko Bakkerij Techniek adviseert in de machine, Beko Verpakkingen in folieverpakkingen en Beko Advies neemt de commerciële adviezen voor haar rekening. Ook kan er verpakt worden met de Klappack Novus, een folie-inpakmachine met een capaciteit van maximaal 25 stuks per uur voor lage producten, bijvoorbeeld 3 sneden brood voor verzorgings- en ouderenhuizen of ziekenhuis. Beide machines kunnen op aanvraag gedemonstreerd worden.
Beko Inkoopverenigingen (08.405)
In de stand van Het Backershuys, Back Beko IJsselstreek, Beko Zuid en Weba-Inco wordt het mini Beko huysmerk® gepresenteerd. Een uniek en uitgebreid assortiment dat inspeelt op ‘klein maar fijn’, een gesignaleerde trend waarbij consument gecharmeerd is van kleine hapjes. Na de mini’s geproefd te hebben kan er besteld worden met een forse beurskorting. Het Beko Innovatieproduct 2009 Torta Italiano (de lekkerste hartige snack van Nederland) wordt gepresenteerd en kan geproefd worden. Promotiemateriaal en receptuur is vanaf de Bakkerijdagen beschikbaar voor Beko-leden. En Beko introduceert en demonstreert de vernieuwde Bekoshop. Beko-bakkers kunnen middels deze Bekoshop snel en eenvoudig via internet hun bestellingen plaatsen en informatie opvragen.
Beko Verpakkingen (08.506)
Bij Beko Verpakkingen kan de bakker terecht voor informatie over het snel, handig en goedkoop folieverpakken van porties, stukswerk en snacks met de nieuwe verpakkingsmachines Bekoflowpacker en de Klappack Novus. Al of niet met bedrukte folie. Daarnaast presenteert Beko Verpakkingen het easy kratzakkensysteem en de nieuwste WK-, Moederdag- en Pasenverpakkingen. Ook is er aandacht voor de laatste trends op verpakkingsgebied. De in 2009 geïntroduceerde zelfsluitende koordzakken op presentatiestandaard krijgen hernieuwde aandacht: handig in zelfbedieningsconcepten en af/hersluitbaar zonder tape en/of quicklock. De bakkers kunnen zich opgeven voor het testpanel voor het uitproberen van nieuwe verpakkingsconcepten in hun winkel. De adviseurs van Beko Verpakkingen informeren bakkers over huisstijl, voorraadbeheer, assortimentskeuze en actie- en seizoensverpakkingen.
publikatie:26-01-2010
Bakkerij Martini in de Zwolse wijk Pierik sluit per 1 februari haar deuren. In het pand aan de Gladiolenstraat is asbest gevonden.
Woningstichting Openbaar Belang, eigenaar van het pand, wil per 1 februari beginnen met het verwijderen van de asbest. De kosten voor verhuizing en herinrichting zijn zo hoog dat de bakkerij ze niet kan betalen. Op dinsdag 26 januari is de winkel voor het laatst open. Door de sluiting telt Zwolle nog maar een ambachtelijke bakker.
publikatie:26-01-2010
Broodzakactie voor bouw van bakkerijen in Haïti
Maandag 25 januari starten bakkers in het hele land een speciale consumentenactie om de slachtoffers van de aardbeving in Haïti te helpen. Een deel van het dagelijks versgebakken brood wordt verpakt in een speciale broodzak, waarvan 0,10 wordt afgedragen aan de actie voor Haïti. Met de opbrengst worden zo snel mogelijk één of meerdere bakkerijen gebouwd in Haïti. Daarmee kan voor een deel worden voorzien in de dagelijkse levensbehoefte van de getroffen bevolking. Brood is niet alleen een belangrijk voedingsmiddel maar het staat ook symbool voor landbouw en voedselproductie. Het is het eerste levensmiddel dat ooit uit graan werd bereid. Bovendien staat het delen van brood voor mededogen, naastenliefde en gemeenschapszin. Vanuit die symboliek wordt deze actie opgezet om de mensen in Haïti te ondersteunen in de wederopbouw van het land.
De actie wordt georganiseerd door de gezamenlijke bakkerijorganisaties te weten, Stichting Bakkerij Imago (SBI), de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV), de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en het Voorlichtingsbureau Brood.
publikatie:26-01-2010
Bakker Bart gaat voor vernieuwing binnen de formule, dat is nodig om de groei vast te houden. Al jaren groeit de keten met meer dan tien procent en om dat zo te houden is er meer nadruk nodig voor het cafédeel van de winkels. Ook het assortiment wordt daarop aangepast. Het nieuwe imago moet zijn “vers en gezond” en dat wil men bereiken door meer smoothies en sapjes te verkopen. De vestigingen worden verbouwd om meer ruimte voor zitjes te maken. Verder ziet de formule de franchisenemers graag meer in de winkels als echte bakkers.
publikatie:20-01-2010
Het Nederlands Bakkerij Centrum organiseert, na drie succesvolle avonden in 2009, dit voorjaar op acht verschillende locaties 'De avond van de verleiding'.
'De avond van de verleiding' is een leerzame en leuke theateravond speciaal bedoeld voor ondernemers en verkoopmedewerkers van (banket)bakkerswinkels en patisseriezaken. Op deze avond ervaart u - als bakker en/of verko(o)p(st)er - op speelse wijze hoe u uw klant kunt verleiden en hoe u zich kunt voorbereiden op het behalen van meer omzet.
Tijdens de avond krijgt u antwoord op vragen als;
• Hoe vertaal ik de houding van mijn klanten?
• Hoe ga ik om met klanten die om extra aandacht vragen?
• Hoe motiveer ik klanten om iets extra’s te kopen?
• Wat is het verschil tussen klantgerichtheid en klantvriendelijkheid?
• Hoe versier ik mijn klanten met aandacht?
• Waar ben ik beter in en wat doe ik hiermee?
• Wat mag ik van een klant verwachten en wat mag de klant van mij verwachten?
De avond begint om 19.30 uur en eindigt om 21.30 uur. De kosten voor inschrijving zijn € 39,50 per opgegeven persoon/excl. BTW. De 'avonden' worden op de volgende locaties gehouden:
8 maart - Theater De Vest (Canadaplein 2 in Alkmaar)
9 maart - Goudse Schouwburg (Boelekade 67 in Gouda)
10 maart - Musis Sacrum (Velperbuitensingel 25 in Arnhem)
11 maart - Theater Odeon (Blijmarkt 25 in Zwolle)
15 maart - Figi Hoteltheater (Het Rond 2 in Zeist)
16 maart - Schouwburg De Lawei Burg (Wuiteweg 24 in Drachten)
17 maart - Parktheater Eindhoven (Theaterpad 1 in Eindhoven)
18 maart - ChasséTheater Claudius (Prinsenlaan 8 in Breda)
Meer informatie over 'De avond van de verleiding' vindt u op www.nbc.nl/verleiding. U kunt zich hier ook inschrijven. Wacht niet te lang want vol=vol.
publikatie:20-01-2010
Chiel Hogenboom en Sarah Musch vertegenwoordigen op dinsdag 23 en woensdag 24 februari 2010 Nederland op het WK patisserie voor junioren onder de 25 jaar dat plaatsvindt in Boedapest, Hongarije. Het afgelopen weekeinde hebben beide kandidaten het wedstrijdprogramma in zijn geheel getraind.
Beide kandidaten hebben een centraal thema gekozen wat ook is terug te zien in hun producten. Zo heeft Sarah, die werkzaam is bij Patisserie Kuyt in Amsterdam, gekozen voor het thema ‘Holland’. Haar showstuk bestaat uit een molen van chocolade met draaiende wieken, aangevuld met bloemen en klompen. Ook haar ijstaartje is typisch Nederlands door de vulling van speculaasijs op een bodem van stroopwafels. Bij Chiel, die werkt bij Patisserie Tout in Amsterdam, is het thema ‘Flora’. Zijn showstuk bestaat uit een grote bloem die volop in bloei staat. Ook in zijn taartje komt het thema terug door een cassis-viool-smaak erin te verwerken.
Tijdens de wedstrijd maken de kandidaten producten in de volgende zes wedstrijdonderdelen: showstuk, taartje, ijs, pralines, Nationale specialiteit en personages.
Volg de kandidaten op hyves
Wilt u ook tijdens het WK op de hoogte blijven van de ontwikkelingen in Boedapest? Surf naar http://chielensarahopwk.hyves.nl/ en meldt u aan als ‘vriend’ en volg Chiel en Sarah op de voet voor én tijdens het WK.
De UIPCG (Union Internationale de la Pâtisserie-Confiserie-Glacerie), het wereldwijde samenwerkingsverband van banketbakkersorganisaties, organiseert afwisselend wereldkampioenschappen voor senioren en junioren. De aangesloten leden, in Nederland de NBOV, worden gevraagd kandidaten af te vaardigen voor deze wedstrijd. Chiel en Sarah hebben hun deelname te danken aan eerdere prestaties bij wedstrijden van de Gouden Gard.
bron/nbov
publikatie:20-01-2010
Om de slachtoffers van de aardbeving op Haiti te helpen verkoopt Bakkerij Brakenhoff in Castricum een speciaal 'Haiti-brood' waarvan 50 cent rechtstreeks naar Haiti gaat.
Winkelmedewerkster Jeanette Blokdijk heeft al jaren persoonlijk contact met vrienden op Haiti, die ze tijdens een vakantie heeft leren kennen. Vanwege de rechtstreekse informatie die zij ontving over de gruwelijkheden aldaar en de hulp die haar gevraagd werd bij het opsporen van familieleden, kwam ze met het idee om ook in de bakkerswinkel waar ze werkt een actie te starten ten behoeve van de slachtoffers.
Vanaf zaterdag 16 januari is het Haiti brood te koop voor 2 euro waarvan 50 cent naar Haiti zal gaan. Het is een brood naar origineel Haitiaans recept, gemaakt van maismeel.
publikatie:18-01-2010
De brood- en banketbakkers hebben niet het idee dat ze teveel voor het meel betalen. Ze reageren dan ook verbaasd op het onderzoek van de NMa naar een kartel tussen de meelfabrikanten en het vermoeden van de kartelwaakhond dat brood, beschuit en macaroni te duur zijn.
De vier Nederlandse meelfabrikanten, waaronder Koopmans Meel uit Leeuwarden, zijn hogelijk verbaasd. Net als de afnemers van meel. ,,We hebben nooit de indruk gehad dat er in de meelbranche afspraken zijn gemaakt”, aldus voorzitter Albert Schipper van de Nederlandse vereniging voor de Bakkerij.
publikatie:18-01-2010
WESTERVOORT - De stichting Doe een Wens is 7.530 euro rijker dankzij de jubileumactie van de Westervoortse bakkerij Koenen. De opbrengst is zaterdag in winkelcentrum De Wyborgh bekend gemaakt door Epke Zonderland, sportman van het jaar 2009. Zonderland heeft een cheque overhandigd aan burgemeester Jos Geukers, regionaal ambassadeur van de stichting Doe een Wens.
Doe een Wens vervult de liefste wensen van kinderen die ernstig ziek zijn. Het geld is ingezameld met de verkoop van een speciaal jubileumbrood ter gelegenheid van het 140-jarige bestaan van de bakkerij. Per verkocht brood is 25 cent door de klant betaald, bakkerij Koenen heeft dit bedrag vervolgens verdubbeld.
publikatie:18-01-2010
Volgens de Nederlandse Mededingingsautoriteit (NMa) hebben enkele Nederlandse en buitenlandse bedrijven de meelprijs de afgelopen jaren kunstmatig hooggehouden. NMa-bestuursvoorzitter Pieter Kalbfleisch liet daarom donderdag bij de presentatie van de jaaragenda weten een onderzoek in te stellen naar de meelsector.
Naar aanleiding van een aantal tips van medewerkers van meelbedrijven vonden overigens in 2009 al de eerste onderzoeken plaats. In Nederland is een handvol grote meelbedrijven, waaronder Koopmans, Hollandmeel, Krijger Molenaars, Malsovit en Meneba actief. Een woordvoerder van Hollandmeel wast zijn handen in onschuld en ontkent het bestaan van een meelkartel. `De prijzen staan juist behoorlijk onder druk. Ik merk niks van een kartel. In ieder geval niet in mijn portemonnee.`
Koopmans Meel zegt te vermoeden dat het onderzoek zich voornamelijk zal richten op de markt van levering aan industriële bakkerijen tussen 2001 en 2007. `Zoals bekend richt Koopmans meel zich van oudsher juist op de markt van ambachtelijke bakkerijen. Uit het onderzoek van de NMa kan dan ook opgemaakt worden dat ten aanzien van Koopmans Meel geen bilaterale of multilaterale prijsafspraken zijn vastgesteld`, aldus het bedrijf.
publikatie:18-01-2010
(Novum) - Nederlanders betalen mogelijk te veel voor onder meer brood en pasta. Dat is het gevolg van een kartel, waarvan de Nederlandse Mededingingsautoriteit (NMa) vermoedt dat het bestaat in de meelsector. "Iedereen eet dagelijks brood, pasta of consumeert andere meelproducten", zegt bestuursvoorzitter van de NMa Pieter Kalbfleisch.
De NMa heeft inmiddels een zeer diepgaand onderzoek uitgevoerd en een aantal rapporten tegen bedrijven in de sector opgemaakt. Na hoor- en wederhoor moet blijken of inderdaad sprake is van kartelafspraken. Ook in andere landen, waaronder Duitsland, Italië en België, vinden overigens dergelijke onderzoeken plaats.
Het vermoeden van kartelafspraken in de meelsector 'en andere concrete aanwijzingen' is voor de NMa reden om de komende twee jaar onder meer de zogenoemde verwerkende industrie extra te controleren. In de verwerkende industrie worden afgewerkte producten gemaakt. Ook de financiële en zakelijke dienstverlening, de zorgsector en energie- en vervoermarkten kunnen rekenen op aandacht van de NMa.
publikatie:18-01-2010
Naar aanleiding van de totstandkoming van de nieuwe CAO heeft het secretariaat van de Adviescommissie Arbeidsvoorwaarden Bakkerij diverse telefoontjes ontvangen met vragen over de voorwaarden voor dispensatie van de loonaanpassingen.
De Adviescommissie Arbeidsvoorwaarden Bakkerij neemt op basis van artikel 17.1.b CAO zonder voorafgaande voorwaarden alle dispensatieverzoeken in behandeling. Desalniettemin is het raadzaam om het dispensatieverzoek uitvoerig te motiveren door aan te geven waarom het bedrijf de loonaanpassingen niet op kan brengen. Ook is het raadzaam om het verzoek te onderbouwen met bedrijfseconomische gegevens.
Dispensatieverzoeken kunnen worden ingediend bij Adviescommissie Arbeidsvoorwaarden Bakkerij, Postbus 332, 2800 AH GOUDA.
Bron NBOV
publikatie:18-01-2010
Met deze nieuwe regeling, die voor 2010 geldt en daarna misschien wordt voortgezet, wordt werkgevers premievrijstelling verleend voor jongeren tot 23 jaar. Afhankelijk van het aantal medewerkers dat hieronder valt, kan dit tot een aanzienlijke besparing leiden.
Een werknemer mag maximaal (fiscaal) tussen de 275 euro (bij een leeftijd tot 18 jaar), 325 euro (18 jaar), 375 euro (19 jaar) 425 euro (20 jaar), 500 euro (21 jaar) en 600 euro (22 jaar) per maand verdienen om voor de regeling in aanmerking te komen. Bij dit loon dienen niet te worden opgeteld tantièmes, gratificaties en andere beloningen die eenmalig of één keer per jaar worden uitgekeerd, zoals het vakantiegeld.
De werkgever hoeft, indien bovenstaande situatie zich voordoet, geen premies af te dragen voor werknemers- en zorgverzekeringen. De grootste kostenbesparing valt te behalen uit de WAO basispremie (5.7%) en de Zorgverzekeringswet (7.05%).
U maakt al gebruik van deze regeling indien u bijvoorbeeld een werknemer in dienst heeft die ingedeeld is in:
Klasse A (hulp bakkerij), 22 jaar, 10.5 uur per week incl. 4 toeslaguren van 34%, fiscaal loon € 587,26 per maand, besparing +/- € 898,51 op jaarbasis;
Klasse B (chauffeur bestelauto), 22 jaar, 11 uur per week incl. 2 toeslaguren van 34%, fiscaal loon € 589,02 per maand, besparing +/- € 901,20 op jaarbasis;
Klasse C (orderuitzetter), 22 jaar, 10 uur per week incl. 5 toeslaguren van 34%, fiscaal loon € 599,27 per maand, besparing +/- € 916,92 op jaarbasis;
Verkoopster klasse II, 22 jaar, 15.5 uur per week, fiscaal loon € 598,97 per maand, besparing +/- € 916,42 op jaarbasis;
Verkoopster klasse II, 18 jaar, 13.5 uur per week, fiscaal loon € 324,09 per maand, besparing +/- € 495,86 op jaarbasis.
Voordat u uw nieuwe jeugdige werknemer een arbeidsovereenkomst aanbiedt, loont het de moeite om via de loonberekeningsmodule op deze website te berekenen hoeveel uur per week de werknemer kan werken om binnen de fiscale kaders van de kleine banen regeling te blijven.
Geldt de kleine banen regeling voor een werknemer? Dan moet de werkgever in de loonadministratie speciale codes gebruiken: de code invloed verzekeringsplicht F (premievrijstelling kleine banen regeling) en de code verzekeringssituatie Zvw J (wel verzekeringsplichtig, 0%-tarief). De werkgever betaalt geen premies, maar moet in de aangifte loonheffingen wel de premielonen opgeven van de werknemers die onder de kleine banen regeling vallen.
Bron NBOV
publikatie:18-01-2010
Verbreed uw kennis over de
groeiende markt „Halal-Food“ en de innovatieve business-IT-oplossing van
de softwarespecialist voor de levensmiddelenindustrie
Op de wereldwijde levensmiddelenmarkt groeit geen segment zo snel als „Halal-Food“,
levensmiddelen die conform de voorschriften van de islam worden
geproduceerd. Tot de doelgroep horen globaal ca. 1,4 miljard mensen.
Gezien de grote vraag hebben intussen vooraanstaande
levensmiddelenproducenten aanbiedingen van voeding voor moslims in hun
programma opgenomen.
Wilt u meer ervaren over deze groeiende markt „Halal-Food“? Neem dan
deel aan onze Kennis-Workshop op 26januari 2010 in Geilenkirchen.. Maak
tevens van deze gelegenheid gebruik om kennis te maken met onze
business-IT-oplossing voor de levensmiddelenindustrie.
Met het CSB-System beschikt u over slechts één IT-oplossing voor het
(aan-)sturen van uw complete bedrijf. Wij bieden u vanaf het begin
consultancy aan en leveren specifiek afgestemde oplossingen voor de
optimalisatie van uw bedrijfsprocessen.
Op de workshop wordt u door competente sprekers op het gebied van „Halal-Food“
over de volgende onderwerpen geïnformeerd:
- Halal-Food – De markt van vandaag en morgen
- Halal-certificering – Achtergronden, realisatie, bijzonderheden
- Planning en productie voor Halal-producten
- IT als de oplossing en het vertrouwensinstrument - documentatie van
Halal-
kwaliteit
- Realisatie van het Halal-Food-concept
- Succesvolle Halal-Food-productie
Met vriendelijke groeten uit Geilenkirchen,
CSB-System Benelux BV
Klik hier voor het aanmelden van de
Kennis-Workshop
Wij stellen het op prijs, u op deze workshop in ons bedrijf te mogen
ontvangen!
publikatie/014-01-2010
WAALWIJK - Het is deze maand precies 20 jaar geleden dat Pim en Irma van Haren als piepjong pas getrouwd stel 'Bakker Pim' aan de Putstraat 68 in Waalwijk startten.
Toen Pim en Irma van Haren twintig jaar geleden de mogelijkheid kregen de bakkerij van Van Mierlo over te nemen, twijfelden ze geen moment. Pim: "Ik werkte al in deze bakkerij en het was onze wens om voor onszelf te beginnen."
Het is het echtpaar de afgelopen twintig jaar voor de wind gegaan. Irma: "Het is drukker en drukker geworden. De mensen weten het ambachtelijk brood en gebak steeds meer te waarderen. We hebben een grote vaste klantenkring, waar we ontzettend blij mee zijn." En Pim vult aan: "Er zijn nog maar weinig bakkers die vanuit hun bakkerij achter de winkel elke nacht vers bakken. En waar het brood 's morgens zo vanuit de oven om 08.00 uur warm in de winkel ligt.
"Wij bakken ambachtelijk brood zoals brood hoort te smaken", vertelt Irma trots. En we kunnen snel op de trends en wensen inspelen. De laatste jaren is het assortiment veel groter geworden. Zowel in de broodsoorten, als in het gebak en de snacks. We gaan steeds met onze tijd mee. Kijk maar naar het nieuwe frisse logo, waar we veel positieve reacties op krijgen." Voor meer info: www.bakkerpim.nl Kijk voor de wekelijkse acties van Bakker Pim naar de advertentie in de Maasroute.
publikatie/014-01-2010
RUG begint 'universitaire pabo' in samenwerking met drie hogescholen
In Groningen nieuwe wetenschappelijke index ontwikkeld voor klantprestaties
Bedrijventerrein Westpoort bij Groningen gemarkeerd door enorme kunstzinnige billboards
Antidepressiva vergroten kans op afwijking
Jarenlang heeft Sabine Mulder in haar geboortestad Berlijn een ambachtelijke brood- en banketbakkerij gerund. Ze verhuisde naar Groningen en is daar nu eenzelfde bedrijf gestart. Ze doet dit samen met haar echtgenoot Ruud Mulder, een Groninger die bijna twintig jaar in Berlijn woonde. Hun “Berliner Bak Shop” is gevestigd aan de Van Lenneplaan 15 in de Wijert. Enkele keren per week worden authentieke Duitse ingrediënten en producten aangevoerd vanuit Berlijn. Deze kunnen ook ter plekke worden genuttigd, omdat de Duitse specialiteitenwinkel wordt gecombineerd met een
konditorei. Klanten worden daar met ouderwetse “gemütlichkeit” ontvangen door de Berlijnse gastvrouw.
Het assortiment bestaat uit Duitse brood- en banketspecialiteiten met namen zoals Kaiserbroetchen, Kirschplunder, Streuselschnekcke, Langenstange en Schwarzwalder Schnitte. De ambachtelijke producten worden ter plekke bereid
en afgebakken. De Berliner Bak Shop is zeven dagen per week geopend, op maandag tot en met zaterdag zelfs vanaf zeven uur ’s ochtends.
De ondernemers richten zich niet alleen op de directe omgeving van de wijk de Wijert, maar op liefhebbers uit de gehele stad Groningen en omgeving.
Ondanks haar jarenlange ervaring in de Duitse bakkerswereld heeft Sabine Mulder met haar man Ruud onlangs nog stage gelopen bij een moderne specialiteitenzaak in Berlijn, om zich ook de laatste vaktrends eigen te maken.
publikatie/014-01-2010
KBBL Gort Bakkerijtechnologie richt zich op toegepaste technologie en kwaliteitszorgsystemen voor de bakkerijsector. Onze activiteiten zijn advies, productontwikkeling, procesverbetering, kwaliteitszorg en opleidingen voor de Europese bakkerijsector. Jarenlange deskundigheid, onafhankelijkheid en gedrevenheid leveren u betrouwbare adviezen en meetresultaten om direct in uw onderneming te implementeren. De professionals van KBBL Gort Bakkerijtechnologie zetten hun passie voor bakkerij in samenwerking met u om in voortreffelijke bakkerijproducten, efficiënt lopende productieprocessen en verantwoorde kwaliteitszorgsystemen. We doen dit vanuit onze eigen proefbakkerij en testlocatie in Zwijndrecht, maar desgewenst ook op locatie in uw eigen bedrijf.
Wat kan KBBL voor u betekenen:
* Overall advisering en visieontwikkeling
* Advisering over product- en procesoptimalisering en - ontwikkeling
* Opleiding en training
* Product- en grondstoffenonderzoek
* Kwaliteitsonderzoek
* Kwaliteitsbewaking en Ketenbewaking
Faciliteiten, Expertise & Kennis:
* Proefbakkerij in Zwijndrecht
* Testcentrum t.b.v. rheologie en specifieke Brood/ Banket metingen
* Consumentenpanel
* Expertpanel
* Laboratorium
* Grondstofkennis
* Proceskennis
* Ervaring met productontwikkelingtrajecten c.q -projecten
* Contacten in de bakkerij-industrie
* Contacten met grondstofleveranciers en machinebouwers
KBBL Gort Bakkerijtechnologie is onderdeel van KBBL Wijhe BV
KBBL Wijhe B.V.
Industrieweg 16
8131 VZ Wijhe
info@kbbl.nl
www.kbbl.nl
T: 0570-523234
F: 0570-523235
publikatie/014-01-2010
HILVERSUM - Bakkerij Kromhout aan de Hilvertsweg is woensdagmorgen rond 4.20 uur door twee Marokkaanse mannen overvallen. Met een behoorlijk geldbedrag, de portemonnee en autosleutels van de 33-jarige in de zaak aanwezige eigenaar, verlieten de daders uiteindelijk weer het pand.
Het slachtoffer was daarvoor bezig in zijn zaak op het moment dat de twee overvallers plotseling via een zijingang de bakkerij binnen kwamen. Een van hen bedreigde de bakker met een op een vuurwapen gelijkend voorwerp en eiste geld. 'Het gaat naar omstandigheden redelijk met hem', vertelt de vader, die twee jaar terug de zaak overdroeg aan zijn zoon. 'Ze zijn eerst naar boven gegaan en daar heeft hij zijn spullen moeten afgeven. Hij kreeg toen een pistool op zijn hoofd.'
De man met het pistool was rond de 20 jaar oud en ongeveer 1.70 meter lang. Hij had een slank postuur, droeg donkere kleding en een zwarte jas met capuchon. Hij droeg handschoenen en had een zwarte sjaal tot over zijn neus. De tweede man was ongeveer 1.75 meter lang en had een tenger postuur. Hij droeg een donkergrijs met witte jas.
publikatie/014-01-2010
Wegwijzerbakkerswereld heeft
de trieste mededeling dat Dhr. Johan Hagelen Directeur eigenaar van:
HABA B.V. Baarn is overleden.
Wij wensen de familie heel veel sterkte met dit verlies en zullen zijn persoonlijkheid missen.
Wij wensen de familie heel veel sterkte met dit verlies en zullen zijn persoonlijkheid missen.
Tijd verandert alles
Dankbaar zijn wij voor de liefde en vriendelijkheid die wij de afgelopen jaren van joop hebben gekregen.
Op maandag 4 januari 2010 is Joop overleden tengevolge van
asbestlongkanker.
Inmiddels is hij de hemelse reis begonnen en moet ik de aardse reis
afmaken.
Dag Lieverd, goede reis en tot ziens.
Johan Hagelen
* 15 maart 1942 † 4 januari 2010
Da COSTALAAN 16 Evie
3743 HV Baarn
Richard †
Sharon en John
Lisanne en Hobie
Josine
Het Voorlichtingsbureau Brood introduceert een nieuw informatieboekje met de belangrijkste informatie over brood & gezondheid. Bakkers en ondernemers kunnen vanaf deze week via de site www.brood.net het compacte boekje bestellen voor hun klanten.
Voeding en gezondheid zijn gegroeid tot grote maatschappelijke thema’s. Ook de belangstelling voor brood en gezondheid neemt toe. Consumenten zijn kritischer geworden. Zij willen meer dan ooit weten wat ze eten en wat dat voor hun gezondheid betekent. Om goed antwoord te geven op de belangrijkste vragen, heeft het Voorlichtingsbureau Brood een compact informatieboekje ontwikkeld. Consumentenvragen als ‘welk brood bevat de meeste vezels?’, ‘waarom verschilt het vezelgehalte van meergranenbrood nogal?’, ‘is witbrood ongezond?’ komen bijvoorbeeld aan bod. De boekjes zijn gratis in een handzame display te bestellen.
Bron NBOV
publikatie/013-01-2010
’s-Hertogenbosch is in 2010 Hoofdstad van de Smaak. Een titel waar de stad en de provincie Noord-Brabant trots op zijn, want in stad en regio gebeurt veel op het gebied van smaak en niet alleen op culinair gebied.
De stad wil met het themajaar ook haar rol als nationaal kenniscentrum van Food & Health bekrachtigen. Gisteren droeg Amsterdam, titeldrager in 2009, het predicaat formeel over aan ’s-Hertogenbosch. In 2010 zal de stad onder de noemer ’s-Hertogenbosch Smaakmakend in samenwerking met talloze organisaties inhoud geven aan het themajaar.
Stichting ’s-Hertogenbosch Hoofdstad van de Smaak werkt samen met talloze organisaties uit stad en regio aan de samenstelling van het programma. Ieder programmaonderdeel moet voldoen aan een of meerdere criteria, zoals aansluiten bij de kernwaarden (duurzaam geproduceerd, ambachtelijk bereid, streekeigen en seizoensgebonden), verrijken van het Bourgondische imago van de stad, bijdragen aan moderne bedrijvigheid op het gebied van Food en/of het verbinden van de stad en de regio. Activiteiten die vallen onder deze criteria worden opgenomen in het jaarprogramma en krijgen het label Erkend Smaakmaker. Erkende Smaakmakers worden meegenomen in de communicatiecampagne van de Hoofdstad van de Smaak. Kijk voor meer informatie op www.weekvandesmaak.nl.
Partijen die een activiteit willen organiseren in het kader van Hoofdstad van de Smaak en Erkend Smaakmaker willen worden, kunnen hun initiatief aanmelden bij de Stichting
’s-Hertogenbosch Hoofdstad van de Smaak. De organisatie en uitvoering van de activiteit dient door de initiatiefnemer zelf verzorgd te worden. De stichting levert ondersteuning op het gebied van kennis en communicatie. Bijzondere projecten komen eventueel in aanmerking voor financiële ondersteuning. De stichting beoordeelt het voorstel aan de hand van de criteria, welke in het aanmeldformulier toegelicht worden. Dit formulier is te verkrijgen bij Artishock, events & marketing via info@artishockevents.nl.
publikatie/013-01-2010
Recentelijk tekenden Dan Cake Portugal en Becky’s Amsterdam een samenwerkingscontract. Becky’s zorgt vanaf begin dit jaar voor de verkoop en distributie van het merk Danesita in de food en non-food outlets voor de Benelux en voor de non-food outlets in heel Europa.
Dan Cake Portugal heeft een breed assortiment koek en broodvervangers; producten die in heel Europa worden aangeboden.
Becky’s, onderdeel van Koopman International, heeft een distributie van zoetwarenconcepten in de non-food en food retail.
publikatie/011-01-2010
Elk jaar strijden de 220 Echte Bakkers om de felbegeerde prijs; De Gouden Schieter. Deze prijs wordt uitgereikt aan de Echte Bakker die het hoogst scoort met zijn productkwaliteit én winkeluitstraling/ presentatie. Naast deze overall prijs zijn in de categorie Beste Kwaliteit 2009 en Beste Winkel 2009 ook prijzen te winnen.
In 2010 mag Jenny van der Putten, de Echte Bakker uit Mierlo zich de beste Echte Bakker noemen. Jenny van der Putten heeft ook de eerste plaats behaald in de categorie: Beste Kwaliteit 2009.
De tweede plaats is voor Jorink, de Echte Bakker uit Raalte.
De derde plaats is voor Schoemaker, de Echte Bakker uit Emmen. Schoemaker heeft ook de derde plaats behaald in de categorie: Beste Winkel 2009.
De Gouden Schieter is een trofee; een zware, zwart marmeren sokkel met een gouden snee brood. De Gouden Schieter is de verbeelding van het ambachtelijk proces; een schieter is brede schop aan een lange steel waar bakkers het brood mee in de oven schieten.
Bron Echte Bakker
publikatie/07-01-2010
Koekhuys Jan de Backer uit `s-Hertogenbosch, de bakkers van de Echte Bossche Koek en Koekbackertje, winnen de prijs van de Tilburgse Communicatieclub Bourgondië de Communicatieprijs Midden-Brabant in de categorie Effectief.
De jubileumcampagne rond de foto- expositie `Twee eeuwen Bossche Koek' is de meest effectieve communicatiecampagne van Midden Brabant. Sylvana de Backer (directeur van Koekhuys Jan de Backer) ontving uit handen van de juryvoorzitter Joris van Zoelen (founding partner / strateeg bij merkadviesbureau Synergie) en in aanwezigheid van waarnemend burgemeester Ivo Opstelten de prestigieuze prijs. Deze prijs van de Tilburgse Communicatieclub Bourgondië is razend populair binnen de `communicatiewereld'. Deze campagne heeft volgens de jury een hoge `wow'-factor. De slimme en bijzonder resultaatgerichte campagne is daarom door de jury unaniem uitgeroepen tot de winnaar in de categorie Effectief. Het is overigens de derde keer dat De Echte Bossche Koek werd genomineerd. Ook in 2002 en 2003 scoorde zij met hun reclamecampagnes hoog.
Bijzonder nu is dat Koekhuys Jan de Backer wederom geen reclamebureau heeft ingezet, maar in de uitvoering van de actie gebruik heeft gemaakt van een stagiaire. Nicolette Stumpel (20 jaar) thans derdejaarsleerling marketing en communicatie aan de Rooi Pannen in Tilburg, maar woonachtig in `s-Hertogenbosch heeft gedurende haar stageperiode de campagne mede vorm gegeven.
Het juryrapport
In het juryrapport werd de inzending en beoordeling als volgt omschreven:
Het probleem: je hebt een heerlijk product maar de verkoop daalt sterk. Je wilt merkwaarde van je product versterken, maar je hebt nauwelijks communicatiebudget. Dan ga je herrie maken. Je wijdt een tentoonstelling aan 200 jaar Bossche Koek en laat `m openen door de burgemeester. Je haalt zelfs de Telegraaf en de TV( Nederland 2). Je schakelt geen bureau in maar een stagiaire van de Rooi Pannen. Je reclamemateriaal is eenvoudig maar je zet het wel heel slim weg. Dan bereik je met nauwelijks 1000 euro aan communicatie een verveelvoudiging van je verkoop. De merkbeleving is weer helemaal terug.
De jury zat snel op één lijn. Deze campagne is niet zozeer creatief, maar wel bijzonder effectief. En dat uitgewerkt door een stagiaire. Het product Bossche Koek is tot held gepositioneerd. Gruwelijk slim gedaan met en verbluffend resultaat.
Jubileumcampagne
Op 23 juni jl. vierde Koekhuys Jan de Backer, de bakkers van de Echte Bossche Koek, het 100 jarig jubileum. Althans, het feit dat op die dag in 1909 de Bossche Koek en de familie De Backer onlosmakelijk met elkaar werden verbonden. Ter gelegenheid daarvan werd een tijdelijke foto-expositie geopend.
Kern van de jubileumcampagne was de foto-expositie `Twee eeuwen Bossche Koek' in een galerij bij de Bossche Kelders in de Bossche binnenstad. Deze tentoonstelling was opgezet in samenwerking met het Stadsarchief 's-Hertogenbosch..
Bij alle verkooppunten en horecagelegenheden van de Bossche Koek verwezen posters en flyers naar de expositie. Ook bezoekers van de horeca in Den Bosch werden attent gemaakt op de tentoonstelling. Als zij Bossche Koek kochten, was die voorzien van een memovelletje met een verwijzing naar de expositie. Ook via verschillende websites werd men geattendeerd op de foto-expositie. En bij de VVV aan de Markt in Den Bosch was ook een kleine expositie ingericht om de nieuwsgierige bezoeker van Den Bosch alvast te prikkelen. Door de campagne is de omzet van het Koekhuys fors gestegen en haalde op initiatief van Nicolette zelfs het Stan Huygensjournaal in De Telegraaf.
Het is overigens niet de eerste keer, sinds de vondst van het recept van de Bossche Koek, dat Koekhuys Jan de Backer met zijn Bossche Koek reclamecampagne meedingt naar deze prijs. Ook in 2002 en 2003 werden zij genomineerd voor de beste campagne, maar waren toch steeds net geen winnaar. `Maar deze prijs is bijzonder! Het is op zich leuk en het geeft je al een gevoel van overwinning!'aldus Sylvana de Backer `Maar bijzonder is het gevoel om dit te delen met een stagiaire én haar opleider en dat we zonder reclamebureau tot dit resultaat zijn gekomen. Bovendien is het promoten van de stad Den Bosch in Tilburg natuurlijk een ware kers op de taart!'
Koekhuys Jan de Backer BV
Bron Nieuwsbank
publikatie/07-01-2010
Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI, het nationale vakevenement voor de bakkerijbranche, is tot de nok toe gevuld. Voor deelname aan het evenement, dat van 28 februari tot en met 2 maart 2010 wordt gehouden, bestaat sinds vorige maand een wachtlijst.
“De belangstelling voor deelname aan Bakkerij Dagen is boven verwachting”, aldus beursmanager Joke van der Wijngaart van Amsterdam RAI. “Veel exposanten keren terug en co-exposanten van 2008 nemen dit jaar een eigen stand. Daarnaast verwelkomen wij diverse nieuwe exposanten, zoals La Venezia, Lindemans en Europastry. Het aanbod zal dus nog breder en aantrekkelijker worden voor de bezoekers.”
Aandacht voor trends
Bakkerij Dagen geeft een compleet beeld van de bakkerijbranche in Nederland, van ambachtelijke en industriële brood- en banketbakkerijen tot chocolaterieën, supermarkten en de voedingsmiddelenindustrie. Joke van der Wijngaart: “Innovatie en inspiratie zijn de trefwoorden die voor de bezoeker centraal staan. Met een bezoek aan Bakkerij Dagen 2010 zijn professionals uit de branche in één keer op de hoogte van de laatste ontwikkelingen.”
IJsvak 2010
De 16e editie van IJsvak, de nationale vakbeurs voor ambachtelijke ijsbereiders- en verkopers vindt tegelijkertijd plaats met Bakkerij Dagen 2010. Op de beursvloer worden verschillende vakwedstrijden gehouden, zoals De Gouden IJsspatel en De Gouden IJscreatie. Deelnemers aan deze wedstrijden dingen mee naar de prestigieuze titel IJssalon van het jaar 2010. De verkiezingen worden georganiseerd door het IJscentrum in samenwerking met een zorgvuldig geselecteerde jury. De winnaars worden op zondag 28 februari en maandag 1 maart bekend gemaakt. Naast deze vakwedstrijden wordt er dit jaar voor het eerst ijs gedraaid tijdens de beurs.
Organisatie
De organisatie van de Bakkerij Dagen is in handen van Amsterdam RAI, onder auspiciën van de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie (BTF). Meer informatie is te vinden op de website: http://www.bakkerijdagen.nl/.
IJsvak wordt georganiseerd door het IJscentrum en Amsterdam RAI in nauw overleg met de Fastservice sector van Koninklijk Horeca Nederland. Meer informatie over IJsvak is terug te vinden op http://www.ijscentrum.nl/ en http://www.horeca.org/.
Toegang tot Bakkerij Dagen
Bakkerij Dagen 2010 vindt plaats van 28 februari tot en met 2 maart in de Parkhal en Parkfoyer van Amsterdam RAI. Openingstijden: zondag 28 februari van 10.00 – 18.00 uur, maandag 1 maart van 10.00 – 19.00 uur en dinsdag 2 maart van 10.00 – 17.00 uur. De toegang bedraagt € 15,00 en € 13,50 in de voorverkoop. Bezoekers met een gratis uitnodiging kunnen zich via de website http://www.bakkerijdagen.nl/ registeren.
publikatie/07-01-2010
De beste landelijke consumentenactie in 2009 is gewonnen door Bolletje voor de introductie van Bolletje Knäckebröd. Meer precies betreft het de actie: ‘Bolletje bakt knäckebröd op z’n Hollands: luchtiger, brosser en nu tijdelijk gratis’.
De campagne is via de huis-aan-huisbladen in Nederland onder de aandacht gebracht. Miljoenen huishoudens kregen een coupon in de bus en konden daarmee via een geld-terug-actie gratis knäckebröd proberen.
De Bolletje-innovatie verscheen vorig jaar op de markt in de varianten Sesam, Volkoren en Goudbros.
publikatie/07-01-2010
Wie regelmatig volkorenproducten eet, loopt minder kans om type 2 diabetes te krijgen. Dat blijkt uit onderzoek van voedingsdeskundige Marion Priebe. Waarin de beschermende werking van 'ongeraffineerde granen' precies schuilt, is nog niet geheel duidelijk, maar haar onderzoek levert wel eerste aanwijzingen. Het is een nieuwe stap in de strijd tegen diabetes. Priebe promoveerde op 16 december aan de Rijksuniversiteit Groningen.
Diabetes is een snel om zich heen grijpende ziekte. Naar schatting hebben zo’n 800.000 Nederlanders diabetes; 250.000 van hen zonder het te weten. De ziekte leidt ertoe dat suiker in het bloed niet in bruikbare energie wordt omgezet. Bij type 2 diabetes komt dit doordat het lichaam niet gevoelig is voor insuline, het hormoon dat zorgt voor de omzetting van suiker in energie. In het verleden kwam de ziekte vooral voor bij mensen boven de veertig. Nu ontstaat type 2 diabetes op steeds jongere leeftijd, soms zelfs vóór het twintigste levensjaar, door veranderde leef- en eetgewoonten en doordat we steeds dikker worden.
Bron: Rijksuniversiteit Groningen
publikatie/07-01-2010
Al enkele jaren loopt het project 'Sepa'. Dit is een grootscheepse actie van Europese banken om betaalstromen universeel te maken voor (bijna) alle landen van de Europese Unie. Dit betekent onder andere dat overal dezelfde betaalautomaten zullen komen.
Dat laatste heeft tot gevolg dat in Nederland veel betaalautomaten, zoals deze nu in de winkel staan, moeten worden vervangen. Per 1 februari 2010 vervalt het veiligheidscertificaat van de SC552 van CCV. Betaalautomaten krijgen een veiligheidscertificaat voor vijf jaar. De SC552 is een verouderde betaalautomaat en niet geschikt voor EMV-chipbetalingen. Betalen via de EMV-chip gaat vanaf het einde van 2011 het bekende PINnen vervangen en wordt de nieuwe standaard in Europa. Meer informatie hierover kunt u lezen op www.hetnieuwepinnen.nl.
Vervangen voor 1 februari
Mocht u als ondernemer nog een SC552 in de winkel hebben staan, dan is het zeer verstandig deze zo spoedig mogelijk te vervangen. Wanneer u namelijk voor 1 februari 2010 geen actie heeft ondernomen, loopt u het risico te worden afgesloten voor pintransacties. U kunt bij vele aanbieders een nieuwe betaalautomaat aanschaffen. Op www.betaalterminal.nl staan alle betaalautomaten die in Nederland te koop zijn en die geschikt zijn voor EMV-chipbetalingen.
publikatie/07-01-2010
Op 29 oktober 2009 werd door de onderhandelaars van NBOV, NVB, FNV en CNV een principeakkoord afgesloten over een nieuwe CAO Bakkersbedrijf met een looptijd van twee jaar. Vrij snel na de totstandkoming daarvan bleek echter dat een groot aantal ambachtelijke bakkersbedrijven met de voorziene loonaanpassingen grote moeite hadden. Met name werd de lastendruk voor het jaar 2010, gelet op de huidige onzekere economische situatie, als te zwaar gezien. Om die reden kon het Algemeen Bestuur van de NBOV niet met het principeakkoord instemmen.
In een vergadering van het Georganiseerd Overleg Bakkersbedrijf van 16 december 2009 is gezocht naar een mogelijkheid om de loonkostendruk in 2010 te verlichten. Dat is gelukt. De werkgeverslasten zijn met 1% over de loonsom beperkt.
Verder is afgesproken dat bedrijven die door de CAO-verhogingen in problemen komen, dispensatie kunnen vragen bij de Adviescommissie Arbeidsvoorwaarden Bakkersbedrijf (Postbus 332, 2800 AH Gouda). Tenslotte werd afgesproken dat de NBOV zal bevorderen dat haar leden de CAO naleven.
Door deze aanvullende afspraken blijft het eerder bereikte principeakkoord, zie hieronder, in stand, en is de weg vrij voor uitvoering van zaken die voor de ontwikkeling van de bedrijfstak van belang zijn.
Bron NBOV
publikatie/07-01-2010
Wij gaan onze expertise dit jaar weer vol enthousiasme inzetten voor onze relaties. Of het nu om speciale maatwerk of standaard projecten gaat, u kunt met uw vragen en wensen over verpakkingen bij ons terecht. Van ons mag u veel verwachten: gedegen vakkennis, korte lijnen, snel schakelen, aandacht en passie voor ons vak.
Wat u dat u oplevert? Verpakkingen waarmee uw producten de aandacht krijgen die ze verdienen en waarmee u zich onderscheidt van de massa. We zien er naar uit om dit jaar met u te mogen samenwerken.
Vriendelijke groet
De Beer Verpakkingen
DE BEER VERPAKKINGEN BV
Rooseveltstraat 45 c
2321 BL LEIDEN
Tel.:071- 580 92 07
Fax:071- 580 22 53
info@debeerverpakkingen.nl
www.debeerverpakkingen.nl
publikatie/05-01-2010
PERSBERICHT:
Top Bakkers nu ook toonaangevend in verse belegde broodjes,
lunchpakketten en luxe hapjes!
Apeldoorn, maandag 4 januari 2010. Lunch Service Nederland B.V. is een
toonaangevende leverancier van lunches in Nederland. Vanaf maandag 4
januari zal Lunch Service Nederland B.V. als zelfstandige
werkmaatschappij van Top Bakkers Holding B.V. opereren. Reden voor de
directie om het logo (zie links bovenaan dit persbericht) en de website
van Lunch Service Nederland B.V. te vernieuwen:
www.lunchservicenederland.nl.
Verspreid over Nederland werken ca. 18 lunchpartners samen voor Lunch
Service Nederland B.V. Dankzij de landelijke spreiding van deze
lunchpartners kan Lunch Service heel Nederland voorzien van de lekkerste
lunches.
Lunch Service Nederland biedt zijn klanten de lekkerste, de beste en
meest verrassende lunches. Het assortiment lunches is divers. Er is een
onderverdeling gemaakt in budgetlunches (prettig geprijsd en voedzaam
voor wie moet presteren), basislunches (prima lunches voor alle dag; te
lekker om ‘gewoon’ te noemen en voor iedereen die verantwoord en
gevarieerd wil lunchen), bijzondere lunches (rijkelijk belegde broodjes
in heerlijke variaties: pure verwennerij) en huisspecialiteiten
(speciale lunches van ambachtelijke kwaliteit: verantwoord en bovenal
heerlijk genieten). Met het complete assortiment lunches kan iedere
cateraar en iedere horecaonderneming zijn klanten heerlijke, verse en
kant-en-klare lunches aanbieden.
Bewuste keus
Lunch Service Nederland ontwikkelt actief haar beleid op het gebied van
Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen. Dat ziet u onder meer in het
gebruik van onze ingrediënten. Thans worden enkele grote stappen gezet
om uiteindelijk te komen tot een innovatief MVO-beleid voor onze gehele
organisatie.
Duurzame vis
Met ingang van 1 januari 2010 gebruikt Lunch Service alleen nog vis, die
is voorzien van het MSC-ecolabel. Het certificaat van de Marine
Stewardship Council garandeert u dat onze vis afkomstig is uit duurzame
visserij. En dat is hard nodig voor de bescherming van vispopulaties en
het behoud van de vissector. Lunch Service belegt met ingang van 1
januari 2010 haar broodjes niet meer met paling.
Biologisch
Inmiddels gebruiken we voor een deel van ons lunchassortiment
biologische ingrediënten met EKO-keurmerk. Met ingang van 1 juli 2010
zijn alle partners van Lunch Service Nederland door SKAL gecertificeerd
voor de levering van biologische lunches. Het aandeel biologische
lunches wordt geleidelijk uitgebreid.
"Het lekkerste brood van Nederland"
www.topbakkers.nl
www.lunchservicenederland.nl
Contact:
T 055-5998222
F 055-5998228
E kantoor@topbakkers.nl
publikatie/05-01-2010
STAPHORST - Een klant van bakker Ubak uit Staphorst heeft tijdens een politiecontrole een bekeuring van 60 euro gekregen voor het in bezit hebben van een broodmes, dat ze een paar uur eerder op de spaarpunten van de bakker cadeau had gekregen.
De vrouw had ’s ochtends haar spaarkaart bij de bakker ingeleverd en kreeg daarvoor een prachtig broodmes. „Het zat keurig netjes verpakt en ze had het in haar dashboardkastje gelegd. Daarna is ze gaan winkelen in Zwolle en op de terugweg moest ze bij een politiecontrole haar papieren laten zien.
Toen ze het dashboardkastje opendeed voor de autopapieren, zag de agent het mes liggen. Aangezien dit als wapen wordt aangemerkt werd ze op de bon geslingerd”, vertelt bakker Willem Ubak, die het bijzonder kinderachtig vindt van de politie. Hij gaat de boete voor de vrouw betalen.
Een woordvoerster van de politie IJsselland liet gisteren weten navraag te zullen doen bij het controleteam van het korps. „Als er inderdaad een mes is aangetroffen en het valt onder de Wet wapens en munitie, dan is de bekeuring terecht”, aldus de woordvoerster.
publikatie/04-01-2010
Op de Beko Najaarsdagen 2009 in Lelystad en Hilvarenbeek heeft de Beko-bakker kennis kunnen maken met IFloor en IWindow, twee interactieve visuele presentatietechnieken die een uniek samenspel mogelijk maken met de klant. De reacties waren verrassend en velen waren geïnteresseerd in de mogelijkheden om een van de systemen toe te passen in hun winkel. Beko Bakkerij Techniek heeft een exclusieve samenwerking voor de ambachtelijke bakkerij met Vision2Watch, specialisten in interactieve reclame. IWindow zal worden gepresenteerd tijdens de Bakkerij Dagen 2010 bij Beko Bakkerij Techniek, stand 08.401.
IFloor
IFloor is een krachtige marketingtool bij het bezoek van een klant aan de bakkerswinkel. De interactieve vloerprojectie maakt het mogelijk logo’s, foto’s, acties, het assortiment of combinatie ervan op een zodanige verrassende manier te presenteren dat de boodschap meer impact heeft dan dat deze op een statische manier aangeboden wordt. Om te beginnen is de attentiewaarde veel hoger en dit resulteert in een grotere verwerkingskans van de boodschap. De IFloor bestaat uit een speciale vloer in combinatie met een beamer met infrarood bewegingsdetector. Speciaal voor dit doel ontwikkelde software brengt deze twee bij elkaar. Geprojecteerde animaties reageren op schaduwwijzigingen die veroorzaakt worden door klanten die over de vloer lopen en dus bepaalde effecten teweeg brengen. Nagenoeg elke animatie is mogelijk; water, zomer- en wintertaferelen, herfstbladeren, voetbalvelden en bewegende logo’s, brood- en banketproducten. De installatie en besturing is eenvoudig en kan volledig afgestemd worden op huisstijl, winkelconcept of een specifieke sfeer.
Klik hier voor introductie
IWindow
IWindow is gebaseerd op hetzelfde principe. Een krachtige beamer projecteert een beeld op een speciale touchfolie die bijvoorbeeld op een winkelruit geplakt is. De aanraking van de klant van de touchfolie wordt geregistreerd en veroorzaakt direct een effect. Ook vanaf de buitenkant van de winkelruit is het scherm te “bedienen”. Naast animaties kan er een website getoond worden, een bestelboek met het gehele assortiment of aandacht gevraagd worden voor acties. Een digitale actiefolder kan zelfs “live” doorgebladerd worden. Ook bestellen via een webshop of bestelmodule is met de IWindow mogelijk. De mogelijkheden zijn onbeperkt.
Klik hier voor introductie
Vision2Watch
Beko Bakkerij Techniek heeft een exclusieve samenwerking met Vision2Watch uit Zoetermeer. Opgebouwde ervaring in andere sectoren wil Vision2Watch nu graag toepassen op de ambachtelijke bakkerijsector en heeft in Beko Bakkerij Techniek een partner gevonden. Als een bakker geïnteresseerd is, neemt hij contact op via een speciaal informatieformulier op de website van Beko Bakkerij Techniek. Bij een inventarisatiebezoek, uitgevoerd door Vision2Watch, wordt op locatie de lichtomstandigheden, beschikbare ruimte en wensen van de bakker geïnventariseerd en wordt een advies uitgebracht. Ook de installatie wordt door Vision2Watch uitgevoerd. Na installatie kan de bakker aan de slag. Het instellen van achtergronden, effecten en toevoegen van beeldmateriaal en video’s kan de bakker zelfstandig doen. Speciale wensen kan Vision2Watch uitvoeren.
Startpakket
De prijs voor een IFloor Hardware Package bestaande uit Interactive vloer, PC met draadloos keyboard, opbergkoffer en beamer 4500 Lumen is € 9.349,=.
De prijs voor een IWindow Hardware Package bestaande uit Interactieve touchfolie, projectiefolie, PC met draadloos keyboard, beamer 4500 Lumen met ophangbeugel is € 4.771,=
Voor meer informatie www.beko-techniek.nl en www.vision2watch.nl
publikatie/04-01-2010
WAGENINGEN - De nieuwste voedingswaardecijfers van meer dan 37 broodsoorten zijn op het internet beschikbaar.
Dit is een belangrijke mijlpaal, omdat de gegevens die voorheen in het Nederlandse Voedingstoffenbestand (NEVO) stonden, sterk gedateerd waren. Bovendien waren gegevens slechts bekend over een klein deel van het broodassortiment.
Sinds 13 oktober staat de nieuwe NEVO-tabel online en is te vinden via http://nevo-online.rivm.nl/. Deze nieuwe voedingswaardecijfers van brood komen voort uit onderzoek van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en TNO Kwaliteit van leven. Het Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) bevat gegevens over de voedingskundige samenstelling van circa 2500 levensmiddelen. Het betreft voedingsmiddelen en gerechten die door een groot gedeelte van de Nederlanders regelmatig worden gebruikt en die een grote bijdrage leveren aan de voorziening van energie en voedingsstoffen. Ook zijn voedingsmiddelen opgenomen die in de praktijk van wetenschappelijk voedingsonderzoek, diëtetiek en voedingsvoorlichting van belang zijn.
Bron: NBOV
publikatie/04-01-2010
Onlangs werd door de CNV en de andere bonden een principeakkoord afgesloten over een nieuwe cao Bakkersbedrijf. De onderhandelaars van NBOV, NVB, FNV en CNV waren het eens over een nieuwe cao met een looptijd van twee jaar. Maar vrij snel na de totstandkoming daarvan bleek dat een groot aantal ambachtelijke bakkersbedrijven moeite had met de voorziene loonaanpassingen. Met name werd de lastendruk voor het jaar 2010, gelet op de huidige onzekere economische situatie, als te zwaar gezien. Om die reden kon het algemeen bestuur van de NBOV niet met het principeakkoord instemmen. Voor de bezwaren is een oplossing gevonden.
In een vergadering van het Georganiseerd Overleg Bakkersbedrijf van 16 december is gezocht naar een mogelijkheid om de loonkostendruk in 2010 te verlichten. Als oplossing werd gevonden dat bedrijven die door de cao-verhogingen in problemen komen, dispensatie kunnen vragen bij de Adviescommissie Arbeidsvoorwaarden Bakkersbedrijf. Tevens werd afgesproken dat de NBOV zal bevorderen dat haar leden de cao naleven.
Door deze aanvullende afspraken blijft het eerder bereikte principeakkoord in stand, en is de weg vrij voor uitvoering van zaken die voor de ontwikkeling van de bedrijfstak van belang zijn, zoals scholing, gezondheidsbewaking grondstofallergie en de ontwikkeling van een nieuw functiewaarderingsysteem.
bron: CNV Bedrijvenbond
publikatie/04-01-2010
“Dit is echt fantastisch!”, zo omschrijft Jan Willem Jansen de eerste plaats die hij samen met Jeroen Goossens behaalde tijdens de Nederlandse Kampioenschappen Icecarving die werden gehouden op zaterdag 12 december in de binnenstad van Arnhem. Dit spectaculaire evenement werd voor de zesde keer georganiseerd tijdens de “Warm Winter Weken”, waar 16 teams van twee personen de strijd met elkaar aangingen.
“Op internationale patisseriewedstrijden is icecarving een belangrijk onderdeel van de wedstrijd” vertelt Jan Willem Jansen, lid van het Nederlands Patisserie Team. Jeroen Goossens, eigenaar van het patisseriebedrijf Crème de la Crème: “Het is dan ook prachtig dat wij als patissiers op nationaal niveau ook kunnen laten zien wat een divers vak ons ambacht eigenlijk is.”
Opdracht
Van vijf blokken ijs van 100 x 50 x 25 cm moest binnen 7,5 uur een sculptuur worden gemaakt, waarbij de kandidaten werkten met verschillende gereedschappen zoals beitels, motorzagen en slijpapparatuur. De creatieve invulling die Jeroen Goossens en Jan Willem Jansen hieraan hebben gegeven heeft geresulteerd in een sculptuur van 2,4 meter hoog. “Het onderwerp van de creatie was vrij. Jeroen en ik hebben gekozen voor het onderwerp 'Leviathan'," vertelt Jan Willem. "Leviathan is een mythisch, monsterachtig waterdier dat in de Bijbel wordt genoemd en zou leven in een zee van kristal. Onze ‘Leviathan’ had het lichaam van een vis dat overging in een steigerend paard, waaruit een gespierde strijder met enorme vleugels de aanval van het kwaad afweert,” legt Jan Willem uit.
Complimenten
De jury roemde de uitwerking van het thema en was het gezamenlijk over eens dat Jan Willem Jansen en Jeroen Goossens de titel ‘Nederlands Kampioen Icecarving’ verdiende. Uit het jurycommentaar kwam verder naar voren dat zij onder de indruk waren van de hoogte van de ijssculptuur, de hoge mate van afwerking en de verfijning van het geheel. Jan Willem: “We zijn samen de uitdaging aangegaan om zo goed mogelijk voorbereid aan deze wedstrijd te beginnen en dan is het super dat je als team deze prijs in ontvangst mag nemen!”
Naast het behalen van deze Nationale titel hebben beide kandidaten een reis gewonnen naar het wereldkampioenschap Icecarving in Ottawa (Canada) dat wordt gehouden van 5 tot 7 februari 2010.
nbov
publikatie/04-01-2010
Op de lijst van het AD staat de Thoolse banketbakker André van Oost met zijn oliebollen op de zestiende plaats. De jury van het AD kwalificeert zijn bollen als ‘goed’. Het AD testte 105 oliebollenverkopers in het land, waarvan vier in Zeeland. Bakkerij Den Soeten Inval in Goes scoort ruim voldoende. Die van bakker Sam Maljaars in Middelburg en gebakkraam Van de Corput in Vlissingen krijgen van het panel een onvoldoende. Wie de beste oliebollen wil eten, moet naar Rotterdam.
De AD-Oliebollentest wordtsinds 1993 jaarlijks gehouden. Hiervoor halen redacteuren van het AD steekproefsgewijs enkele porties oliebollen bij verkooppunten in geheel Nederland. De oliebollen worden vervolgens op de avond van de dag van aankoop beoordeeld door een door het Centrum voor Smaakonderzoek (CSO) samengesteld consumentenpanel van tien personen.
Klik hier voor de volledige uitslag van
de oliebollentest.
publikatie/04-01-2010
Afscheid Leen Paardekooper
Leen Paardekooper legt functie als Algemeen Directeur van Paardekooper en CEO van Pacombi Group neer.
Zeven jaar geleden werd Leen Paardekooper benaderd door zijn broer, met het verzoek aan te treden binnen Paardekooper in de functie van Algemeen Directeur. Het was voor hem een grote eer om de traditie van het familiebedrijf voort te mogen zetten, waarvoor zijn vader begin van de vorige eeuw de basis heeft gelegd. De organisatie is inmiddels uitgegroeid tot één van de grootste, onafhankelijke distributeurs van verpakkingen en disposables binnen de Benelux, waarbij innovatie telkens centraal staat. De overname van Depa in 2008 en de oprichting van Pacombi voor het bewerken van de Europese markt zijn hier mooie voorbeelden van, maar ook op het terrein van logistiek en communicatie heeft de organisatie zich bewezen als innovator.
De afgelopen zeven jaar was voor Leen Paardekooper een periode met sterk wisselende ervaringen, waar hij met veel voldoening op terug kan kijken. Met veel trots heeft hij deel uitgemaakt van de organisatie, maar na lang wikken en wegen kreeg de ondernemer in hem de overhand. Hij is toe aan een nieuwe uitdaging als zelfstandig ondernemer.
Dankzij de continue drijfveer om te vernieuwen is de organisatie in staat om adequaat in te spelen op veranderingen en zo ook op het vertrek van een Algemeen Directeur. Leen Paardekooper laat een sterk en stabiel bedrijf achter zich en service en kwaliteit blijven gewaarborgd, met dank aan de vakbekwame medewerkers. Ook het familiebedrijf blijft behouden, hetgeen voor onze relaties een garantie is voor betrokkenheid, passie, flexibiliteit en efficiënte communicatie. En natuurlijk zal Leen Paardekooper de ontwikkelingen van het bedrijf altijd op de achtergrond blijven volgen. Kortom, ook in de toekomst kunt u blijven rekenen op de uitstekende service van Paardekooper!
Inmiddels is ook de opvolger bekend. Per 1 februari 2010 zal de heer Guido Bloemen worden aangesteld. Een bekwaam persoon met een ondernemersverleden en jarenlange ervaring in de groothandel als Algemeen Directeur.
Namens Leen Paardekooper eenieder bedankt voor het vertrouwen in de organisatie en goede zaken toegewenst.
publikatie/04-01-2010
In een dalende Nederlandse en Belgische koekjesmarkt hield Lotus Bakeries de omzet de laatste tijd vrij stabiel. Dat succes is onder meer te danken aan een gerichte marketing en de focus op een aantal merken. Het management en diverse werkgroepen bestaan na de overname van Peijnenburg voor een groter deel uit Nederlanders. Ceo Matthieu Boone wil het bedrijf een sterker Benelux-profiel geven.
Na de overname van Peijnenburg is Lotus Bakeries gaandeweg veranderd in een Benelux-bedrijf: 60% van de omzet wordt in België en Nederland behaald. "Het management en diverse werkgroepen bestaan echter voor een groter deel uit Nederlanders. Om de Belgische en Nederlandse bedrijfsculturen binnen de onderneming te laten samensmelten en daar synergie uit te behalen moeten de leiding en het management bestaan uit Belgen en Nederlanders. Op die manier ontstaat een verruiming van gedachten, een verbreding van mentaliteiten", aldus Boone.
Nederlandse en Belgische markt in 2010
Boone verwacht dat de koekjesmarkt met een half tot één procent zal gaan aantrekken. Lotus Bakeries zal zich in dat licht meer gaan focussen op sterke merken, dus meer marketing en meer publiciteit én door onze producten nog beter te maken en de authenticiteit te benadrukken.
"Voor wat de marges betreft: die zijn bij ons gezond en willen we niet afslanken. De grondstoffenprijzen zijn echter gestegen. Verder hebben we natuurlijk te maken met de prijzenslag en de concurrentie tussen supermarktketens. Ik moet nog bezien of er inderdaad een fikse prijzenronde volgt. Wij houden onze prijzen volgend jaar in ieder geval op het niveau van dit jaar."
Opvolging
Ceo Boone is 63 jaar en gaat over anderhalf jaar met pensioen. Hoe dit daarna precies wordt geregeld is nog niet duidelijk. "Dat is nu ook nog niet zo belangrijk. Helder is dat Lotus Bakeries een familiebedrijf blijft." Momenteel zitten onder meer de zoon en een schoonzoon van de broer van Boone in de directie. "Omdat ze over goede managementcapaciteiten beschikken. Lotus Bakeries is weliswaar een familiebedrijf, maar je dient wel zakelijk te blijven."
bron: Consudel
publikatie 17-12-2009
HOOFDDORP - Bakker Gerard is een van de twee bakkers in Hoofddorp die hun brood nog in de zaak zelf bakken. 'Wij bakken alles vers', benadrukt Gerard te Schrijver, beter bekend als Bakker Gerard, nog maar eens. 'En in de maand december staan we voor de zaak met een kraam waar de oliebollen worden gemaakt.'
December is een drukke maand voor de bakkerij aan de Hoofdweg 730. 'Bedrijven weten ons ook te vinden. Wij maken speciaal voor hen een meter krentenbrood of een stol van 80 centimeter die ze aan relaties of medewerkers als geschenk kunnen geven. Morgen bezorgen we tachtig meters door het hele land voor één bedrijf.'
Kerstontbijt
De bakkerij verzorgt ook catering. 'We kunnen een kerstontbijt of -lunch op locatie verzorgen, compleet met schalen kerstbrood, minicroissants, verse jus d'orange, belegde broodjes of het beleg apart', aldus Te Schrijver. 'Vanaf 7.30 uur te bestellen en dezelfde dag nog te leveren. Dat is best uniek, al zeg ik het zelf. Overigens, catering verzorgen wij het hele jaar door en niet alleen met kerst.'
In deze weken gaan er bij de bakkerij zo'n 1.000 kerstbroden over de balie en ongeveer 20.000 stuks oliebollen. 'Wij hebben zoveel vertrouwen in onze oliebollen, dat we hebben meegedaan aan de Oliebollentest van het AD. Maandag 28 december wordt de uitslag bekend. Tot die tijd blijven wij gewoon met plezier doorbakken. Het zijn zware, maar leuke weken. Buren komen langs en kennissen helpen mee aan de kraam met bakken. Elk jaar zijn ze kapot, maar ze willen geen jaar overslaan.'
Gratis proeven? Wie bij Benelite in Hoofddorp tankt, krijgt een gratis oliebol.
publikatie 17-12-2009
Van 20 tot en met 30 januari 2010 vinden in Nederland opnieuw De Nationale Voorleesdagen plaats. Op veel plaatsen in Nederland starten op woensdag 20 januari de Nationale Voorleesdagen met een Nationaal Voorleesontbijt op kinderdagverblijven, peuterspeelzalen en basisscholen. Een uitgelezen moment voor u als brood- of banketbakker om volop de publiciteit te behalen en uw vak voor het voetlicht te brengen.
U kunt zich wellicht de foto’s in het nieuws van vorig jaar nog wel herinneren: smikkelende kinderen die aan de lippen hingen van onder andere Jack van Gelder, Wouter Bos en zelfs Prinses Laurentien. Voorlezen aan kinderen is belangrijk. Het prikkelt de fantasie, ontwikkelt het taalgevoel en bezorgt hen veel plezier. Speciaal voor baby’s, peuters en kleuters zijn daarom De Nationale Voorleesdagen in het leven geroepen. Deze hebben als doel het voorlezen aan kinderen die zelf nog niet kunnen lezen te bevorderen.
Bouwstoffen voor ontwikkeling
U weet als geen ander dat een goed ontbijt minstens zo belangrijk is voor de ontwikkeling van kleine kinderen als lezen. De verwachting is dat duizenden kinderdagverblijven en peuterspeelzalen mee zullen doen aan dit nationale evenement. Wellicht is er bij u in de buurt een plek waar tijdens de Voorleesdagen samengekomen wordt om lezen én ontbijten te promoten. Profiteer van deze kans en probeer samenwerking te zoeken met de organiserende partijen, zodat ook u uw graantje kunt meepikken van de publiciteit rondom de Nationale Voorleesdagen en de vele blije kindergezichten. De NBOV en de organisatie van de Nationale Voorleesdagen werken niet langer samen omdat het initiatief vooral op regionaal niveau bleek te moeten worden uitgevoerd. U kunt daarom het beste zelf een school, bibliotheek, kinderdagverblijf of peuterspeelzaal in uw omgeving benaderen en met hen bespreken wat eventueel de mogelijkheden zijn, zowel aan uw kant als aan hun kant.
De bakker leest voor
Er wordt tijdens het Nationaal Voorleesontbijt door bekende en minder bekende Nederlanders voorgelezen uit het Prentenboek van het Jaar. Voor het voorlezen van de kleintjes worden ook lokale 'helden' ingezet, zoals bijvoorbeeld een brandweerman in vol ornaat. Het is zeker niet ondenkbaar dat u als bakker in een mooi bakkerstenue komt voorlezen. Een voorlezende bakker tijdens het ontbijt levert ongetwijfeld een mooi plaatje op in de krant en dat is voor u een uitstekende reclame.
Persberichten
De Nationale Voorleesdagen zijn, met een relatief kleine investering, een ultieme manier om als ambachtelijk ondernemer op lokaal niveau veel publiciteit en naamsbekendheid te genereren. Meer informatie en bijvoorbeeld persberichten over voorgaande jaren zijn te vinden op www.cpnb.nl of www.denationalevoorleesdagen.nl. Tevens kan de afdeling Communicatie van de NBOV een persbericht voor u maken, waarin u wereldkundig maakt dat u zult deelnemen aan de Nationale Voorleesdagen 2010 (vraag naar Linda van ’t Land, tel. 0182 – 69 30 30 of vantland@nbov.nl).
Bron NBOV
publikatie 14-12-2009
“Dit is echt fantastisch!”, zo omschrijft Jan Willem Jansen de eerste plaats die hij samen met Jeroen Goossens behaalde tijdens de Nederlandse Kampioenschappen Icecarving die werden gehouden op zaterdag 12 december in de binnenstad van Arnhem. Dit spectaculaire evenement werd voor de zesde keer georganiseerd tijdens de “Warm Winter Weken”, waar 16 teams van twee personen de strijd met elkaar aangingen.
“Op internationale patisseriewedstrijden is icecarving een belangrijk onderdeel van de wedstrijd” vertelt Jan Willem Jansen, lid van het Nederlands Patisserie Team. Jeroen Goossens, eigenaar van het patisseriebedrijf Crème de la Crème: “Het is dan ook prachtig dat wij als patissiers op nationaal niveau ook kunnen laten zien wat een divers vak ons ambacht eigenlijk is.”
Opdracht
Van vijf blokken ijs van 100 x 50 x 25 cm moest binnen 7,5 uur een sculptuur worden gemaakt, waarbij de kandidaten werkten met verschillende gereedschappen zoals beitels, motorzagen en slijpapparatuur. De creatieve invulling die Jeroen Goossens en Jan Willem Jansen hieraan hebben gegeven heeft geresulteerd in een sculptuur van 2,4 meter hoog. “Het onderwerp van de creatie was vrij. Jeroen en ik hebben gekozen voor het onderwerp 'Leviathan'," vertelt Jan Willem. "Leviathan is een mythisch, monsterachtig waterdier dat in de Bijbel wordt genoemd en zou leven in een zee van kristal. Onze ‘Leviathan’ had het lichaam van een vis dat overging in een steigerend paard, waaruit een gespierde strijder met enorme vleugels de aanval van het kwaad afweert,” legt Jan Willem uit.
Complimenten
De jury roemde de uitwerking van het thema en was het gezamenlijk over eens dat Jan Willem Jansen en Jeroen Goossens de titel ‘Nederlands Kampioen Icecarving’ verdiende. Uit het jurycommentaar kwam verder naar voren dat zij onder de indruk waren van de hoogte van de ijssculptuur, de hoge mate van afwerking en de verfijning van het geheel. Jan Willem: “We zijn samen de uitdaging aangegaan om zo goed mogelijk voorbereid aan deze wedstrijd te beginnen en dan is het super dat je als team deze prijs in ontvangst mag nemen!”
Naast het behalen van deze Nationale titel hebben beide kandidaten een reis gewonnen naar het wereldkampioenschap Icecarving in Ottawa (Canada) dat wordt gehouden van 5 tot 7 februari 2010.
Bron NBOV
publikatie 14-12-2009
HATTEM - Het Nederlands Bakkerijmuseum aan de Kerkhofstraat in Hattem staat traditiegetrouw borg voor een sfeervolle afsluiting van het jaar. Tijdens de kerstvakantie steken de kinderen zelf de handen uit de mouwen en kunnen ze zich echte bakkers wanen. In het theater vinden er geweldig leuke familievoorstellingen plaats en in de 19e eeuwse bakkerij worden diverse smakelijke bakdemonstraties verzorgd. Het museum zorgt tevens voor vertier op Tweede Kerstdag. Tijdens de kerstvakantie kunt u bovendien nog een kijkje nemen in de unieke tentoonstelling 'De Glazen Krakeling'. Kinderen steken de handen uit de mouwen! Wie in de kerstvakantie de stadsmuren van eeuwenoud Hattem binnenwandelt zal van veraf al de geur van verse koekjes ruiken. Bijna elke dag kunnen kinderen zelf kerstkoekjes maken in twee kleuren deeg (waaronder een chocoladedeeg) in de vorm van bijvoorbeeld een kerstboom of een kerstster. De jonge bakkers krijgen daarbij hulp van de bakker. Reserveren vooraf is niet nodig en er zijn geen extra kosten verbonden aan deze doe- het- zelf- activiteit.
Familievoorstellingen
De speciale kindervoorstellingen van de regionaal bekende en populaire bakker Fred zijn dit jaar weer terug. Als geen ander weet hij de kinderen (en daarmee ook de begeleiders) te bespelen. Hij staat daarmee garant voor een memorabel bezoek aan het leukste bakkerijmuseum van ons land. De familievoorstellingen vinden plaats op 28, 29 en 30 december om 12.00 uur en om 15.00 uur. Reserveren is niet nodig, op tijd komen wel.
Tweede Kerstdag
Vervelen hoeft niet op Tweede Kerstdag want met een bezoek aan het grootste bakkerijmuseum van Nederland zit u altijd goed. Het museum opent haar deuren tussen 13.00 en 17.00 uur. Onder het motto 'Kerstkoeken met de Kerstbakker' bakt bakker Wim voor met zijn jongste gasten kerstkoekjes.
Driekoningenbrood
Gebakken in de 19e eeuwse takkenbosoven: de verrukkelijke Driekoningenbroden. U kunt de bakdemonstratie volgen op 2 januari tussen 11.30 en 15.00 uur.
Demonstratie IJsschotsen maken
Kom kijken bij bakker Wim en vraag deze vakman het bakkershemd van het lijf! Zijn demonstraties vinden plaats op 22, 23, 24 december en op 28 en 29 december alle dagen tussen 10.00 en 13.00 uur.
De Glazen Krakeling
In de expositie 'De Glazen Krakeling' zijn meesterwerken te zien uit Duitse ambachtelijke glasblazerij. Het is voor het eerst dat de van oorsprong Oost – Duitse glasindustrie Inge Glas toestemming heeft gegeven voor het exposeren van unieke mondgeblazen en handbeschilderde kerstversieringen, gemaakt uit mallen van meer dan 100 jaar oud.
Dat het Nederlands Bakkerij Museum er voor heeft gekozen een deel van de kerstboomversieringen uit Duitsland te exposeren is mede te danken aan het feit dat Inge Glas ook krakelingen, ijsjes, koekjes en gebakjes etc. in glas heeft uitgevoerd. Dit is te zien in speciale vitrines die zijn gewijd aan de bakker als chocolatier, als patissier en als glacier. De Duitse glasfabrikant heeft altijd een sterke affiniteit gehad met de bakkerijbranche omdat een andere tak van de familie hierin werkzaam was en de ontwerpers wist te inspireren.
De expositie kent daarnaast diverse andere thema´s die de rijkdom van de historische en actuele collectie van de firma Inge Glas weerspiegelen.
Zo wordt het Kerstverhaal uitgebeeld in glas maar ook diverse andere Bijbelverhalen waaronder de Ark van Noach, Mozes en de Tien geboden, Jonas in de Walvis en Het Onze Vader.
In de reeks sprookjes vinden we Roodkapje, Sneeuwwitje en De Gelaarsde Kat in glas terug terwijl trollen, eenhoorns en druïden thuishoren in de categorie ´fantasy'. Bijzonder is ook de in zilver en wit uitgevoerde collectie uit de 19e en 20e eeuwse Duitse Keizertijd. Ook diverse personages uit het beroemde verhaal van Charles Dickens, A Christmas Carol, en de Notenkrakerssuite hangen in de kerstboom, evenals diverse Kerstmannen, dieren en kinderspelen.
Inlichtingen
Voor verdere inlichtingen kunt u bellen naar het museum, tel. 038 – 444 17 15. Het museum is gesloten op Eerste Kerstdag en op 31 december en 1 januari. Neem ook een kijkje op www.bakkerijmuseum.nl
Programma – overzicht:
Zaterdag 19 december:
* Museum open van 10 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 11- 16 uur
Zondag 20 december:
* Museum geopend van 13 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 14- 16 uur
Maandag 21 december:
* Museum open van 10 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 11- 16 uur
Dinsdag 22 december:
* Museum open van 10 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 11- 16 uur
* Demonstratie IJsschotsjes bakken, 10 – 13 uur
Woensdag 23 december:
* Museum open van 10 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 11- 16 uur
* Demonstratie IJsschotsjes bakken, 10 – 13 uur
Donderdag 24 december:
* Museum open van 10 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 11- 16 uur
* Demonstratie IJsschotsjes bakken, 10 – 13 uur
Vrijdag 25 december:
* Museum gesloten
Zaterdag 26 december:
* Museum geopend van 13 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken met de Kerstbakker, 14 – 16 uur
Zondag 27 december:
* Museum geopend van 13 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 14 - 16 uur
Maandag 28 december:
* Museum open van 10 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 11- 16 uur
* Familievoorstelling om 12 en 15 uur
* Demonstratie IJsschotsjes bakken, 10 – 13 uur
Dinsdag 29 december:
* Museum open van 10 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 11- 16 uur
* Familievoorstelling om 12 en 15 uur
* Demonstratie IJsschotsjes bakken, 10 – 13 uur
Woensdag 30 december:
* Museum open van 10 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 11- 16 uur
* Familievoorstelling om 12 en 15 uur
Donderdag 31 december:
* Museum gesloten
Vrijdag 1 januari:
* Museum gesloten
Zaterdag 2 januari:
* Museum open van 10 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 11- 16 uur
* Demonstratie Driekoningenbrood bakken, 11.30 – 15 uur
Zondag 3 januari:
* Museum open van 13 – 17 uur
* Kerstkoekjes bakken voor de jeugd, 14 - 16 uur
publikatie 14-12-2009
De Olympic Food Group in Barendrecht heeft een 50% belang verworven in Bakkerij Dam te Nieuw-Beijerland. Bakkerij Dam is een familiebedrijf sinds 1887 en heeft 125 medewerkers, is specialist in brood en banket en is gericht op het beleveren van het retailkanaal. Bakkerij Dam zal met Fruity Pack, dat ook een onderdeel van de Olympic Food Group vormt, gezamenlijk investeren in de nieuwbouw van een convenience productie platform.
De Olympic Food Group is eind 2008 gevormd. De groep bestaat op dit moment uit tien zelfstandig acterende bedrijven in groenten en fruit. De groep moet uitgroeien tot een toonaangevende internationale partij, die qua omzet en rendement behoort tot de top van de Europese handelsbedrijven in groenten, fruit en voedingsproducten. .
publikatie 14-12-2009
Werkgevers kunnen niet alleen een omscholingsbonus opstrijken als ze iemand in dienst nemen die met ontslag wordt bedreigd en voor de nieuwe functie bijgespijkerd moet worden.
Vanaf volgend jaar kunnen nieuwe werkgevers ook voor mensen die nog maar kort werkloos zijn, maximaal vier weken een WW-uitkering hebben genoten, een bonus krijgen als een opleiding of cursus nodig is om het het nieuwe personeelslid geschikt te maken.
Dat heeft minister Donner (Sociale Zaken) in een brief aan de Tweede Kamer bekendgemaakt. Het kabinet had de omscholingsbonus ingesteld om werkgevers die nog veel vacatures hebben, zoals in de zorg, te stimuleren om met ontslag bedreigd personeel uit andere sectoren in dienst te nemen. Om werkgevers over de streep te trekken, worden de kosten voor omscholing voor de helft vergoed met een maximum van 2500 euro. Maar vanaf 2010 geldt de omscholingsbonus ook voor nieuwe werknemers die kort werkloos zijn geweest.
Bron: (c) ANP
publikatie 10-12-2009
Wie regelmatig volkorenproducten eet loopt minder kans om type 2 diabetes te krijgen. Dat blijkt uit onderzoek van voedingsdeskundige Marion Priebe. Waarin de beschermende werking van 'ongeraffineerde granen' precies schuilt, is nog niet geheel duidelijk, maar haar onderzoek levert wel eerste aanwijzingen. Het is een nieuwe stap in de strijd tegen diabetes. Priebe promoveert op 16 december aan de Rijksuniversiteit Groningen.
Naar schatting hebben zo’n 800.000 Nederlanders diabetes; 250.000 van hen zonder het te weten. De ziekte leidt ertoe dat suiker in het bloed niet in bruikbare energie wordt omgezet. Bij type 2 diabetes komt dit doordat het lichaam niet gevoelig is voor insuline, het hormoon dat zorgt voor de omzetting van suiker in energie. In het verleden kwam de ziekte vooral voor bij mensen boven de veertig. Nu ontstaat type 2 diabetes op steeds jongere leeftijd, soms zelfs vóór het twintigste levensjaar, door veranderde leef- en eetgewoonten en doordat we steeds dikker worden.
Claim onderbouwd
Uit eerdere studies waarbij het eetgedrag van grote aantallen mensen gedurende lange tijd werd bestudeerd kwam al naar voren dat mensen die veel volkorenproducten eten minder kans hebben om diabetes te krijgen. Het verband kon echter nog niet onomstotelijk worden aangetoond. Veel van de bestaande onderzoeken hielden bijvoorbeeld geen rekening met het beweegpatroon: mensen die veel volkorenproducten eten bewegen wellicht ook meer dan mensen die geen volkorenproducten eten. En ook voldoende beweging vermindert de kans op diabetes. Op basis van analyse van het bestaande onderzoek, een zogeheten systematische review, concludeert Priebe nu dat de claim inmiddels voldoende onderbouwd is.
Minder ontstekingsstoffen
Maar Priebe gaat ook enkele stappen verder. Hiertoe verrichtte ze onder meer experimenteel onderzoek, waarbij groepen proefpersonen maaltijden met en zonder volkorenproducten kregen voorgezet. Mensen met diabetes hebben altijd ontstekingsfactoren in het bloed - stoffen die erop wijzen dat het lichaam reageert op een zeer lichte ontsteking. Door het eten van volkorenproducten neemt de hoeveelheid ontstekingsfactoren in het bloed af, zo laat het onderzoek van Priebe zien.
Gevoeliger voor insuline
Een andere risicofactor voor diabetes is dat weefsel minder gevoelig is voor insuline, waardoor suiker in het bloed minder goed in energie wordt omgezet. Ook hierop heeft het eten van volkorenproducten invloed, zo laat Priebe zien. Zelfs bij gezonde proefpersonen neemt de weefselgevoeligheid voor insuline toe door het eten van volkorenproducten, en wordt suiker beter in energie omgezet. Dit betekent dat mensen met verminderde gevoeligheid voor insuline, een voorstadium van diabetes, extra baat kunnen hebben van het eten van volkorenproducten.
Voeding gezonder maken
Priebe vond aanwijzingen dat korteketenvetzuren verantwoordelijk kunnen zijn voor de gunstige werking van volkorenproducten. Dit zijn stoffen die in de dikke darm ontstaan wanneer niet-verteerbare koolhydraten uit ongeraffineerde granen worden omgezet. Priebe: 'Het is belangrijk dat we nu verder op zoek gaan wat precíes de gunstige werking van volkorenproducten verklaart. Als we dat weten, kunnen voedingsproducten zonder volkorengranen zó worden aangepast dat ze diabetes helpen voorkomen. Dat kan een belangrijke bijdrage leveren aan het indammen van de ziekte.'
publikatie 10-12-2009
bron: RUG,
8 december 2009 - De bakkerijbranche denkt over een eigen tv-programma. Inmiddels is er op een zondagmorgen al een proefuitzending geweest met de titel Puur & Genieten. Deze uitzending was volgens de Stichting Bakkerij Imago een enorm succes. Puur & Genieten is in een maand tijd via internet 1.185 keer bekeken, vrijwel alleen door mensen die in de sector werkzaam zijn.
Van de 195 ondervraagden denkt 93% dat het programma een periode van zo`n drie maanden elke week moet worden uitgezonden wil het effect sorteren, 90% is van mening dat het programma een positieve bijdrage aan het imago van de bakkerijsector levert, 3% meldt dat het tv-programma hen weinig zegt. Verder vond 75% Puur & Genieten een leuk programma, 74% denkt positief over een eigen tv-programma, volgens 66% was de kwaliteit van de sector goed in beeld gebracht en 62% vond dat de veelzijdigheid van de sector goed aan bod kwam.
Slechts 35% zegt het programma Puur & Genieten in te zullen zetten om het eigen bedrijf te promoten, 55% heeft daarover nog geen mening gevormd. Verder denkt een ruime meerderheid van de respondenten dat de branche flink in zo`n tv-programma zal moeten investeren. De Stichting Bakkerij Imago gaat met de branche inventariseren of de bakkerijsector in de toekomst met een echt tv-programma gaat komen.
Bron Managers online
publikatie 09-12-2009
WEHL - Bram, de Echte Bakker uit Wehl, heeft de eerste prijs bij de landelijke Weihnachtsstollenkeuring van het Echte Bakkersgilde gewonnen.
De stollen van Bram, de Echte Bakker, werden door Gildemeester Chris Scholtens (links op foto) als ‘uitmuntend’ beoordeeld. De gedeelde tweede plaats was voor Van Meijel uit Clinge en Theo Pastoor uit Tilburg. Bram wist in 2007 de prijs ook al in de wacht te slepen. ‘Tja, mooi man! We hebben ons best gedaan, maar met zoveel goede collega’s is ’t maar afwachten of je in de prijzen valt,’ reageert Bram Kraaijevanger.
Volgens GildeMeester Scholten was er aan de stollen van Bram zichtbaar veel aandacht besteed. Vooral het model, de smaak en de eeteigenschappen waren goed. De afgelopen weken konden alle Echte Bakkers hun Weihnachtsstollen aan de Gildemeester van het Echte Bakkersgilde voorleggen. Hij beoordeelde elk product conform de reguliere keuring van NBC.
Bron bakkerswereld
publikatie 09-12-2009
December is voor werkgevers traditioneel dé maand om hun personeel te belonen. Denkt uw werkgever er over nog een kerstpakket te geven, wijs hem dan op de fiscale regels!
Een werkgever mag 20% eindheffing toepassen over een geschenk in natura voor zover de waarde in het economisch verkeer van de geschenken in totaal niet meer bedraagt dan € 70 per jaar per werknemer. Een geschenk in natura kan van alles zijn, zoals een kerstpakket, een fles wijn of een cadeaubon. Komt de werkgever boven deze grens uit, dan kan hij gebruikmaken van de regeling voor ‘kleine verstrekkingen’. Dit houdt in dat hij eindheffing toepast tegen het gebruteerde tabeltarief voor zover de waarde de € 70 overstijgt. Let op, er geldt hier wel een maximum van € 136 per geschenk en een maximum van € 272 per jaar per werknemer. Bron: P&Oactueel
publikatie 09-12-2009
Brood, melk, yoghurt, kaas en bewerkt vlees leveren het grootste aandeel in de te grote zoutinname door kinderen.
Dat blijkt uit onderzoek van het Bureau Risicobeoordeling van de Voedsel en Waren Autoriteit en het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu.
In een advies aan de ministers van volksgezondheid en landbouw zegt het Bureau Risicobeoordeling van de VWA dat er meer aandacht moet zijn voor de zoutconsumptie door kinderen van twee tot vier . De levensmiddelenindustrie zou meer aandacht moeten besteden aan levensmiddelen, die een belangrijke bijdrage leveren aan de zoutinname bij kinderen.
De VWA bepleit een Europese aanpak voor een duidelijke etikettering, zodat consumenten zich bewust zijn van het zoutgehalte. Bij reclame, gericht op kinderen, moet ook gelet worden op het zoutgehalte van de aangeprezen producten, vindt de VWA.
publikatie 08-12-2009
Na twintig jaar verdwijnt binnenkort het oude, vertrouwde pinnen als betaalmiddel in Nederland. De banken en Gezamenlijke Toonbankinstellingen zijn het eens geworden over de vervroegde invoering van het nieuwe pinnen in Nederland. Het nieuwe pinnen is de omschakeling naar EMV (Europay, MasterCard en VISA), de Europese standaard in elektronisch betalen via de chip in plaats van de magneetstrip op de betaalpas. De pincode, die meeverhuist met de klant, blijft bestaan.
Het nieuwe pinnen wordt twee jaar eerder ingevoerd dan gepland. Dat heeft voornamelijk te maken met het stijgend aantal gevallen van skimmen, waarbij criminelen de magneetstrip van de betaalpas kopiëren, de pincodes afkijken en zo rekeningen leeghalen. In 2008 bedroeg de totale schade van skimmen zo’n € 31 miljoen. Het nieuwe betalingssysteem maakt frauderen met betaalpassen moeilijker, omdat de magneetstrip is vervangen door een chip.
Geleidelijke invoering
Nederland gaat geleidelijk over naar het nieuwe pinnen. In de eerste helft van 2010 starten de eerste pilots bij individuele bedrijven. Vervolgens vindt er een uitbreiding plaats in de Nederlandse detailhandel, horeca en benzinebranche. De zogenaamde duale periode, waarin zowel het huidige pinnen met de magneetstrip als het nieuwe pinnen via de EMV-chip mogelijk is, wordt zo kort mogelijk gehouden. Medio 2011 is het nieuwe pinnen al op de meeste plaatsen mogelijk, in 2012 is het voor 100% ingevoerd. Via diverse consumentenacties wordt Nederland voorbereid op deze nieuwe betalingsmethode.
Wat betekent dit voor u?
Als ondernemer is het voor u van belang dat u tijdig klaar bent voor het nieuwe pinnen. De banken hebben daarom de banktarieven bevroren en toegezegd dat het nieuwe betalingssysteem de komende vijf jaar niet meer zal kosten dan het oude. Daarnaast is de website www.hetnieuwepinnen.nl online gegaan om u te ondersteunen en voor te bereiden op dit nieuwe betaalsysteem. Op deze site vindt u een stappenplan waarin u kunt lezen wanneer en welke actie u moet ondernemen om over te gaan op het nieuwe pinnen. Ook staat hier meer informatie over de sloopregeling die ondernemers compenseert voor het vervroegd vervangen van EMV-ongeschikte betaalautomaten en de vroege vogelkorting waarbij ondernemers een extra korting krijgen voor het vroegtijdig overgaan naar het nieuwe pinnen. Wilt u meer informatie over pinnen in het algemeen? Bezoek dan de website www.pinnenzakelijk.nl.
Bron nbov
publikatie 08-12-2009
innovatie!
Food Hospitality Innovatieprijs 09, categorie Front-Office
Op het gebied van eten en drinken in de zorg is Easy-to-Eat de beste
innovatie van het afgelopen jaar. Voor de tweede keer in drie maanden pakt Easy-to-Eat de 1e prijs voor innovatie en is hiermee gelijk toonaangevend.
Afgelopen woensdag 25 november kreeg Easy-to-Eat van de jury de Food Hospitality Innovatieprijs '09. Eerder, op 15 september '09 ontving
Easy-to-Eat uit handen van een deskundige jury van de Koks! Innovatietrofee al de 1e prijs. Easy-to-Eat is een gebaksdessert voor patiënten en bewoners met slikproblemen. De jury heeft de prijs uitgereikt aan de winnaars 'Patisserie Unique' en 'FoodQuest'.
publikatie 07-12-2009
Molenaar Bastiaan Bökkers (midden) doet voor hoe je speculaas bakt. Onderin de molen heeft hij een kleine 'bakkerij' ingericht. foto Ronny te Wechel
TERWOLDE - Zelf speculaas bakken, met meel van een ouderwetse molenaar. Heel wat mensen lieten die kans niet aan zich voorbijgaan en het was er dan ook lekker druk, zaterdag in molen De Ooievaar in Terwolde. Bakker Chiel Hartveldt deed voor hoe je de lekkerste en mooiste speculaaskoekjes bakt.
Doordat veel amateur-speculaasbakkers van plan waren om dat kunstje thuis te herhalen, gingen er heel wat zakjes meel over de toonbank bij molenaar Bastiaan Bökkers en zijn vriendin Larissa Jurriën. De verkoop aan particulieren vormt een steeds groter deel van de omzet van molen de Ooievaar. ,,Misschien al wel de helft'', schat Bökkers, die er ook wel een verklaring voor heeft. ,,Steeds meer mensen zijn op zoek naar een eerlijk product en ze weten dat wij dat leveren.''
Bökkers is van plan om later deze maand opnieuw een 'workshop' bakken te organiseren, maar dan gericht op Kerstmis. En in de laatste dagen van het jaar gaat hij weer oliebollen bakken in de molen. ,,Chiel en ik zijn daar enkele jaren geleden als een soort grap mee begonnen. Het is totaal uit de hand gelopen. Al na een paar jaar moesten we grote apparatuur aanschaffen om aan de vraag te kunnen voldoen. Vorig jaar hebben we zelfs meer dan 5000 oliebollen verkocht.''
publikatie 07-12-2009
Le Pain Quotidien en Panos hebben uitbreidingsplannen. De twee Belgische broodjesbakkers en -verkopers hebben al een aantal winkels buiten België, maar dat moeten er meer worden.
Le Pain Quotidien heeft buiten België een vestiging in Amsterdam. Het vizier van deze onderneming is vooral gericht op Duitsland, waar het nu twee filialen heeft in München en Düsseldorf. Doelstelling is om op termijn 30 filialen in Duitsland te hebben. Verder heeft Le Pain Quotidien winkels in Madrid en Moskou. De omzet in Europa is vorig jaar met bijna een derde gegroeid tot 51,2 miljoen euro, maar er werd een nettoverlies geleden van 1,87 miljoen euro. Dat verlies wordt voor een belangrijk deel toegeschreven aan de kosten die met de buitenlandse expansie gemoeid zijn.
Panos telt 200 vestigingen in België en Nederland. Afgelopen jaar opende deze keten van broodjeszaken, een dochter van de La Lorraine Bakery Group, vijf filialen in Tsjechië en twee in Polen. Streven is om meer te investeren in Oost-Europa.
publikatie 07-12-2009
Het kruidnoten ontbijt van Harmen Prins uit Dalfsen is winnaar geworden van het Bolletje Idee 2010. Bolletje gaat dat idee nu in productie nemen. Vanaf volgend najaar moet het kruidnoten ontbijt in de schappen liggen. Ook gaat Bolletje om tafel met Gerda Hobert. Zij kwam met een idee voor een glutenvrij beschuit. Andere ideeën die hoge ogen gooiden zijn Confetti in de Vla en Italiaanse Beschuit.
Na de voorrondes eerder dit jaar waren in november 10 finalisten over. De finale uitslag kwam tot stand door de stem van de publieksjury en die van vier vakjuryleden die ieder vanuit hun eigen expertise hun weloverwogen oordeel gaven over de ingestuurde ideeën. Alle stemmen telden voor 20% mee.
Winnaar Harmen Prins uit Dalfsen is afgestudeerd in de Levensmiddelentechnologie aan de Wageningen Universiteit. Hij verzon een verantwoord Kruidnoten ontbijt, waarin naast grof gemalen kruidnoten ook havervlokken, noten, krenten en gedroogde appel worden verwerkt. Wanneer het in combinatie met melk of yoghurt wordt gegeten bevat het ontbijt alle componenten van de schijf van vijf. Qua verpakking denkt Prins aan een doos met leuke uitstraling.
publikatie 07-12-2009
Beko Bakkerij Techniek heeft twee nieuwe verkoopadviseurs aangenomen. Na een
uitgebreid wervingstraject, dat begeleid is door selectie- en wervingsbureau Den Uijl,
Ploeg en Partners (DUPP) uit Wageningen, is de heer R. Bongers per 1 oktober 2009 en
mevrouw L. Flohil per 1 december 2009 aangesteld.
Rayon Midden-Nederland
De heer Roland Bongers is per 1 oktober werkzaam in rayon
Midden-Nederland. Hij heeft een ruime commerciële ervaring verkregen
door werkzaamheden als zelfstandig ondernemer en accountmanager
frituurinstallaties voor de fastfood-, snack-, en cafetariabranche.
Roland Bongers is bereikbaar voor klanten uit rayon Midden-Nederland op
telefoonnummer 06-10908405.
e heer Erik Tijhof, eerst verantwoordelijk voor rayon Midden-Nederland, heeft zijn werkgebied verplaatst naar rayon Noord-Nederland.
Rayon
West-Nederland
Mevrouw Laurien Flohil is per 1 december werkzaam in rayon
West-Nederland. Zij heeft een bakkerijopleiding afgerond aan de
Vakschool Wageningen, een jarenlange ervaring bij diverse bakkerijen en
is de laatste jaren werkzaam geweest als verkoopadviseur bij een
bedrijf voor bakkerijsoftware. Laurien Flohil is bereikbaar voor klanten
uit rayon West-
Nederland op telefoonnummer 06-30446209.
De heer Marc Meuwis, eerst verantwoordelijk
voor rayon West-Nederland, heeft zijn werkgebied verplaatst naar rayon
Zuid-Nederland.
publikatie 07-12-2009
Bakker met Ster telt nu al meer dan 80 deelnemers. Meer dan 80 brood- en banketbakkers die zichzelf hebben opgegeven om mee te dingen naar één, twee of drie sterren. Omdat er dagelijks nog aanmeldingen binnen komen is de inschrijfperiode verlengd tot 1 januari 2010.
Dat er meer belangstelling is dan bij de eerste editie komt mede door de meer evenwichtige verdeling van de diverse beoordelingen en jureringen. Deelnemende bedrijven worden hierbij vooral vanuit praktisch oogpunt beoordeeld.
In de voorronde betreft dit drie beoordelingen c.q. jureringen. Een vakjury die zich richt op de bakkerij en de organisatie, twee bezoeken van een mysterieshopper die uitsluitend kijkt naar de verkoopmedewerker (klantvriendelijkheid en deskundigheid) en een winkelbeoordeling die zich richt op het assortiment en de winkel.
In de tweede ronde (de finaleronde) worden de dan genomineerde bedrijven beoordeeld door een retail- én ondernemersjury en vindt er een productbeoordeling plaats. Daarnaast krijgen ook de eigen klanten van de genomineerden een rol. Om meer bakkers te laten profiteren van de verkiezing Bakker met Ster wordt per provincie ook de titel ‘Beste bakker van de Provincie’ toegekend.
Het thema van deze verkiezing ‘Iedereen kan winnen’ staat voorop. Elke deelnemer krijgt een uitgebreid juryrapport van alle beoordelingen. Met de adviezen en verbetertips uit dit rapport kan de deelnemende brood- en banketbakker direct aan de slag.
‘Bakker met Ster’ wil de kwaliteit én het imago van de totale bakkerijbranche bevorderen. De bekendmaking van de Bakkers met Ster vindt plaats medio mei/juni plaats tijdens het Nationaal Bakkerij Gala.
Alle informatie omtrent Bakker met Ster kunt u vinden op de website www.bakkermetster.nl.
publikatie 07-12-2009
Op 25 november jongstleden heeft de commissie Verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2010 Bakkerij negen leerbedrijven geselecteerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2010 Bakkerij.
De volgende leerbedrijven zijn geselecteerd:
• Van Vessem en Le Patichou te Haarlem
• Maison Kelder BV te ’s-Gravenhage
• Patisserie Christiaan te Velp (GLD)
• Banketbakkerij Jan Smeets te Spijkenisse
• Echte Bakker Swart te Wervershoof
• Patisserie en chocolaterie Jacques van Bragt te Geldrop
• Bakkerij Ebbers Terborg te Terborg
• Bakkerij Vreugdenhil BV te Maasdijk
• Luxe Bakkerij Martin te Valkenswaard
Audit
De negen geselecteerde leerbedrijven krijgen in januari 2010 een zogeheten audit in hun bedrijf. Tijdens de audit worden de bedrijven beoordeeld op basis van de volgende criteria: betrokkenheid bij het opleidingsproces, visie op opleiden, aanwezigheid opleidingsplan, personeelsbeleid, opleidingsklimaat, deelname aan activiteiten, vervullen van ambassadeursrol en de opleidingsresultaten. Ook worden de praktijkbegeleider, leerling en ROC gevraagd om hun visie op het leerbedrijf toe te lichten.
Nominaties
Begin februari 2010 nomineert de commissie op basis van de rapportages drie leerbedrijven voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2010 Bakkerij. Half maart 2010 mogen de genomineerde leerbedrijven hun opleidingsfilosofie toelichten bij de commissie.
Winnaar
De Verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een gezamenlijk initiatief van Kenwerk en sociale partners NBOV, NVB, CNV Bedrijvenbond en FNV Bondgenoten om de beste leerbedrijven in de spotlights te zetten. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector hebben onder de aandacht te brengen. De winnaar van de titel “Leerbedrijf van het Jaar 2010 Bakkerij” wordt op woensdag 14 april 2010 tijdens de Jeugdvakwedstrijden mbo in Wageningen bekend gemaakt.
publikatie 07-12-2009
(klik op de kaart voor meer informatie)
(klik op de kaart voor meer informatie)
SCHINNEN - Hare Majesteit de Koningin heeft besloten het recht tot het voeren van het Koninklijk Wapen ‘Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier’ te verlenen aan Bakkerij Extra te Schinnen bij gelegenheid van de viering van het 100-jarig bestaan van deze onderneming. Gouverneur L.J.P.M. Frissen zal op zondag 29 november aanstaande, om 14.50 uur, in de Gasterij Terborg, Heisterbrug 119 te Schinnen, de oorkonde die hoort bij dit Predikaat aan de eigenaren van dit familiebedrijf overhandigen.
De richtlijnen om in aanmerking te komen voor het mogen voeren van het Predikaat ‘Hofleverancier’ vereisen onder meer dat de onderneming minimaal 100 jaar bestaat en in de branche of bedrijfstak een eerste of vooraanstaande plaats in de regio inneemt.
De oorsprong van dit familiebedrijf ligt in 1909, wanneer Jan Extra, samen met zijn broer Jozef, een kruidenierswinkel begint en zelfgebakken brood gaat verkopen. Bakkerij Extra heeft zich door de jaren heen ontwikkeld tot een ambachtelijke bakkerij, bekend in Schinnen en de regio. Een bedrijf dat naam en faam verworven heeft vanwege zijn specialiteit, het naar oud familierecept vervaardigen van roggebrood. Inmiddels staat de vierde generatie Extra aan het roer van het bedrijf.
Bron bakkerswereld
publikatie 01-12-2009
Coevorden - Bakkerij Slagter aan de Looweg in Coevorden heeft bij de Bakkersvakwedstrijden Noord-Nederland prachtige resultaten behaald. Bakker Henk Slagter somt op: er waren elf categorieën en we hebben acht prijzen gewonnen, een eerste prijs, een tweede prijs en zesmaal een derde prijs.
De eerste prijs was voor de vloertarwe en de tweede prijs voor de oliebollen.
Derde prijzen waren er voor het meergranenbrood, meergranenkleinbrood, witbrood, volkorenbrood, witte puntjes en harde bollen.' Dat zijn werkelijk prachtige resultaten, want er deden maar liefst 190 bakkers met 1800 inzendingen mee. Broodbakken is zijn lust en zijn leven. 'Brood leeft. Je begint met niets en dan kun je het voelen en ruiken. Ik vind het prachtig en geniet er nog elke dag intensief van. Als het brood klaar is, ga ik dat allemaal bekijken. Het is echt een ambacht, je verkoopt je eigen product.' Het mag duidelijk zijn: Henk Slagter is broodbakker met hart en ziel.
publikatie 01-12-2009
TIEL - ,,Wij waren wel toe aan een nieuwe uitdaging", laten Gerard en Magda van Ooijen van Bakkerij Van Ooijen aan de Westluidensestraat in Tiel weten. Sinds een paar weken is hun winkel gesloten en kunnen klanten een paar meter verderop op de parkeerplaats in een noodkeet terecht voor hun brood en lekkernijen.
,,De winkel was toe aan een facelift van vandaag de dag", geeft Magda aan. Het winkelpand is op dit moment onherkenbaar. Bouwbedrijf Van Gent is gemiddeld met vijf man per dag aan het werk om de oude winkel om te toveren in een nieuwe. ,,In de winkel hebben we meer ruimte nodig, zodat we beter kunnen werken. Daar wordt nu hard aan gewerkt", aldus Magda. Haar man Gerard vertelt dat ze het goed aanpakken. ,,De winkel wordt meer dan twee keer groter. En ook het dak nemen we mee. De bakkerij is twee jaar geleden helemaal gedaan, dus dat hoeft niet."
Ook al weten ze hoe het gaat worden op papier, toch vindt het echtpaar het spannend. ,,De uitstraling van de nieuwe winkel wordt modern en luxe", zegt Magda. ,,De presentatie van het assortiment wordt verbeterd en we krijgen er een uitgebreide chocoladehoek erbij. Volgens Gerard is het nieuwe winkelpand voor Tiel misschien een beetje schokkend. Lachend zegt hij: ,,Het moet wel voor iedereen toegankelijk blijven en dat gebeurt ook."
De verbouwing van de nieuwe winkel is in februari helemaal af. ,, Het is nu nog wel even roeien met de riemen die je hebt", zegt de bakker. Zijn vrouw vult aan: ,,Maar het heeft ook wel wat, het werken op deze manier. Dat geeft saamhorigheid." De noodkeet van de bakkerij staat voor het restaurant Lotus op de parkeerplaats Bleekveld.. ,,De vaste klanten reageren er goed op", zegt Magda. ,,Als je binnen staat, heb je ook niet door dat je in een keet staat. We blijven ook heel actief en hebben iedere dag scherpe acties." Om de ouderen en degenen die slecht ter been zijn te helpen, hangt er bij de leuning van het noodgebouw een fietsbel. ,,Gewoon even bellen en dan komen wij je helpen", geeft Magda aan.
publikatie 01-12-2009
Het Foodatelier heeft een exclusieve samenwerkingsovereenkomst getekend met SVO. Bij innovatie, ontwikkeling en nieuwe oplossingen op het gebied van verse voeding maakt Het Foodatelier vanaf 1 januari 2010 gebruik van locaties en kennis die aanwezig zijn bij SVO. De beide organisaties maakten de samenwerking bekend tijdens de opening van Het Foodatelier in Enschede op 19 november.
SVO is de enige mbo-opleider waarmee Het Foodatelier een dergelijke overeenkomst sluit. Het Foodatelier gaat gebruik maken van de 8 SVO-opleidingslocaties die verspreid zijn over het hele land. Daar kan Het Foodatelier relaties en partners in business ontvangen die zich ter plekke kunnen bezighouden met productontwikkeling en marketingvraagstukken. Ook productontwikkeling binnen de opleidingen van SVO kan voortaan plaatsvinden in samenwerking met Het Foodatelier.
SVO is een mbo-opleider in de verse voedingsbranche. Er wordt opgeleid voor functies in slagerijen, supermarkten, fastservice restaurants, vis- of groentespeciaalzaken en industriële versbedrijven. SVO biedt mbo-opleidingen van niveau 1 tot en met 4 voor onder andere verkoopmedewerkers, productiemedewerkers, traiteurs, winkelslagers en managers. Deelnemers gaan een dag in de week naar school en zijn de rest van de week aan het werk in een erkend leerbedrijf.
Het Foodatelier is een creatieve en inspirerende werkplaats waar food, creativiteit en ontwikkeling samenkomen. Het bedrijf werkt aan concepten van bedrijven uit de foodsector, van het productidee tot de daadwerkelijke implementatie. Daarnaast ontwikkelt Het Foodatelier in 2010 een aantal programma’s op het gebied van product- en conceptontwikkeling, marketing en packaging & design voor bedrijven in de foodsector.
publikatie 30-11-2009
WAGENINGEN - Bakker met Ster telt nu al meer dan zeventig deelnemers. Meer dan 70 brood- en banketbakkers die zichzelf hebben opgegeven om mee te dingen naar één, twee of drie sterren. Er kan nog tot 1 januari 2010 worden ingeschreven.
Dat er veel meer belangstelling is om mee doen dan bij de eerste editie, komt vooral omdat de mysteryhopper minder nadrukkelijk aanwezig is, meent de organisatie. De bedrijven die meedoen worden vooral vanuit praktisch oogpunt beoordeeld, door een vakjury, die alle bedrijven bezoekt. Daarnaast vindt er een winkelbeoordeling plaats door het NBC en bezoeken mysteryshoppers de winkels.
Tweede ronde
In de tweede ronde worden de bedrijven beoordeeld door een retail- én ondernemersjury en vindt er een productbeoordeling plaats. Om meer bakkers te laten mee profiteren van de uitstraling Bakker met Ster wordt per provincie de titel ‘Beste bakker van de Provincie’ toegekend.
Juryrapport
Elke deelnemer krijgt een uitgebreid juryrapport van alle beoordelingen. Met de adviezen en verbetertips uit die rapporten kan de deelnemende brood- en banketbakker na zijn beoordeling direct aan de slag. Bakker met Ster wil de kwaliteit én het imago van de totale bakkerijbranche bevorderen. De bekendmaking van de Bakkers met Ster vindt plaats op het Nationaal Bakkerij Gala, die op 1 juni (datum onder voorbehoud) plaatsvindt.
Bron Bakkerswereld
publikatie 30-11-2009
SINT-OEDENRODE - Uit drie genomineerden is in de Rooise verkiezing van de Ondernemer van het jaar 2009-2010 is bakker Alexander Bekkers als winnaar gekozen.
Zijn medefinalisten Ruud van den Berk (vormbomen) en Paul van Wanrooij (ICT) moesten hem laten voorgaan. Er waren in totaal 23 kandidaten. De jury prees de jonge bakker –en zijn vrouw– om zijn ambitie en dat hij in economisch slechte tijden het bakkerijtje dat hij van zijn vader overnam wist uit te breiden tot zeven eigen winkels. Ook levert hij aan vier supermarkten en een aantal cateraars.
publikatie 24-11-2009
Met ingang van 1 november is Marc van Hulst in dienst getreden bij Bakkersland in Hedel als directeur Innovatie en Marketing. Hij krijgt de leiding over de afdelingen productmanagement en productontwikkeling, trademarketing en strategie, alsmede de nog op te bouwen R&D afdeling van het bedrijf. Van Hulst heeft levensmiddelentechnologie en bedrijfskunde gestudeerd aan de Wageningen Universiteit en heeft meer dan 25 jaar ervaring in de foodbranche. Hij werkte onder andere voor Wessanen Meel (het huidige Meneba) en als general manager bij Pruvé/Baguette de France en bij Puratos.
publikatie 23-11-2009
Het brood bevat 35 procent meer voedingsvezel en 10 procent minder zout
dan gewoon volkorenbrood.
© GezondheidsnetDat maakte het Voedingscentrum dinsdag bekend op het
symposium 'Gezond eten moet goedkoper' in Arnhem.
''Meer voedingsvezel en minder zout is belangrijk, want veel consumenten
krijgen te weinig vezels binnen'', aldus het Voedingscentrum.
De jury vindt het positief dat het VollerKorenbrood met de extra vezels
een gewoon brood is gebleven.
Voldoende aandacht
Andere genomineerden voor de jaarprijs waren Becel Meergranen
Volkorenbrood van Unilever Benelux, Bonduelle Pure van Bonduelle, Fruit
Below Zero van IJspaleis bv en Kleintje Kips' voor Kids van Zwanenberg
Food Group.
In zijn algemeenheid reageerde de jury tevreden over de kwaliteit van de
inzendingen. ''Er is voldoende aandacht voor meer vezels en minder
verzadigd vet, calorieën en zout."
"Anders dan andere jaren waren er opvallend veel inzendingen voor
basisproducten in plaats van luxe producten'', aldus de jury.
publikatie 23-11-2009
WAGENINGEN - De titel ‘Bakker met Ster’ wordt in juni 2010 voor de tweede keer gegeven aan (banket)bakkerijen en patissiers. Als u zich onderscheidt door uitzonderlijke prestaties op het gebied van kwaliteit, service, organisatie en klantgerichtheid, dan komt u voor deze titel in aanmerking.
Naast de te winnen sterren worden dit jaar ook de ‘Beste Bakker van de provincie’ en de ‘Beste Banketbakker van de provincie’ gekozen. Deze verkiezing geldt niet voor de groep patissiers. Dit heeft te maken met een te gering aantal patissiers in ons land. Het thema van Bakker met Ster 2010 is ‘Iedereen kan winnen’. Wilt u winnen? Geef u dan snel op via www.bakkermetster.nl Her kunt u ook terecht voor meer informatie over de verkiezing.
bron/Bakkerswereld
publikatie 23-11-2009
Oxfam Novib voert dit jaar opnieuw een campagne voor fairtrade chocoladeletters. Volgens de organisatie is 85% van de cacao die wordt gebruikt voor de letters die rond Sinterklaas worden verkoch niet afkomstig van kleine duurzaam opererende cacaoboeren die een eerlijke prijs voor hun producten krijgen. Van de 23 miljoen chocoladeletters die in Nederland worden verkocht zijn er maar 3,5 miljoen ‘duurzaam’ te noemen. Van de drie grote merken – De Baronie, Droste en Verkade – brengt alleen Verkade eerlijke letters op de markt. De andere 'eerlijke letters' komen van Max Havelaar, Tony’s Chocolonely en het Albert Heijnhuismerk Puur & Eerlijk.
De kleinere supermarkten scoren samen het best als het gaat om de verkoop van eerlijke chocoladeletters. Dit zijn ketens als MCD, Vomar, Nettorama, Hoogvliet, Coop, Dekamarkt, Dirk, Spar, Boni en Deen. Gemiddeld is 40% van hun aanbod eerlijk. Deze kleinere ketens verkopen relatief meer A-merken, zoals Verkade. Bij Super de Boer, Plus en C1000 is een kwart tot een derde van de letters eerlijk. Daaronder komen Jumbo en V & D. Van de 2,5 miljoen chocoladeletters van Albert Heijn is 4% duurzaam. HEMA, Jamin, Aldi en Lidl hebben helemaal geen duurzame letters in de schappen.
Bij de chocoladerepen is de score nog slechter dan bij de chocoladeletters. Slechts 8%van de in totaal 110 miljoen repen die jaarlijks worden verkocht, is gemaakt van duurzaam geproduceerde cacao. Oxfam Novib geeft cijfers over handel in fairtrade cacao inhet rapport Eerlijk duurt het langst de Nederlandse chocoladebranche doorgelicht. Dit rapport is te vinden op de website van de organisatie.
publikatie 23-11-2009
De Stichting Bakkerij Imago (SBI) schat dat bakkers op jaarbasis een bestemming moeten zoeken voor circa 140 miljoen broden die zij niet weten te verkopen. Een groot gedeelte dat bij de bakker of de supermarkt achterblijft, gaat voor 8 cent per brood naar de veevoederindustrie. Er zijn echter een aantal andere methoden om oud brood een nieuwe bestemming te geven die meer toegevoegde waarde hebben.
De SBI zette met steun van het ministerie van LNV een aantal projecten op voor hergebruik van oud brood. De broden kunnen bijvoorbeeld met enzymen worden vergist tot een pap met waardevolle voedingsstoffen die de dag erop kan worden toegevoegd aan het deeg, Zo’n 10% toevoeging zou al een goed resultaat zijn. Een optie is het versnijden van het oude brood in blokjes, die worden gedroogd met de restwarmte van de bakoven. Gekruid zou er voor die blokjes een markt als snack kunnen zijn. Een bakker in Zierikzee past het al toe. Hij haalt uit een oud brood 6 zakjes met snacks die hij voor 8 euro weet te verkopen.
Grootschaligere oplossingen kunnen liggen in het aanwenden van oud brood als biomassa voor een speciale verbrandingsoven, die op zijn beurt weer de bakoven van de bakkerij verwarmt. Daarmee zou een bakker jaarlijks gemiddeld 4200 euro aan gas kunnen besparen. De investering in de verbrandingsoven is dan na circa 3 jaar terugverdiend. Ook loopt er een proef om het oude brood aan te leveren aan de papierindustrie, die er bijvoorbeeld gebaksdozen van kan maken. Normaal wordt daar in het productieproces zetmeel gebruikt, maar oud brood blijkt ook te verwerken. Het heeft daarbij een waarde van circa 35 cent per kilo, dus ruim drie maal zo veel als bij de verwerking tot veevoer.
publikatie 23-11-2009
De oorsprong lag in 2004 toen twee Twentse jongens de challenge Amsterdam-Dakar reden en onderweg de armoede ervoeren waar men langs reed. Zij waren de initiatiefnemers om wat aan die nood te gaan doen, zodat in 2006 de stichting Twente-Dakar werd opgericht. Sindsdien is heel wat water door de Almelose Aa gestroomd en is er al behoorlijk veel werk verricht om de Nursery School, de Primery School en de Technical School beter te outilleren. Bovendien worden kinderen in Gambia individueel geholpen om onderwijs te kunnen volgen en heeft men een Duchenne Parent project om een kind dat leidt aan die ziekte te kunnen helpen.
Recordpoging
Het ROC van Twente in Almelo heeft de handschoen opgepakt om de stichting Twente-Dakar te helpen. Vijf eindejaars studenten van de opleiding Facilitair Leidinggevende hebben het project recordpoging grootste speculaaspop gestart en worden door de leerlingen van de bakkersopleiding van het ROC van Twente daarbij geholpen. Zonder bakkers geen deeg en geen speculaas! Maandagmiddag 30 november is het zover en moeten de bakkers een speculaaspop maken van minstens 9 meter lang en 4 meter breed. Enige concurrentie is er ook, want in Rotterdam wordt tegelijkertijd een zelfde recordpoging ondernomen, maar daar wordt acuut op ingesprongen als dat een bedreiging gaat vormen.
U kunt daarbij helpen door dat monster van speculaas in stukken te laten hakken door notaris Willems en wethouder Mieke Kuik en de brokstukken aan te kopen ten bate van de stichting Twente-Dakar. Om 14.00 uur bent u welkom om voor 1 euro per ons, een brok in handen te krijgen. Kijk op www.degrootstespeculaaspop.nl
publikatie 23-11-2009
NIEUW WEERDINGE - Echte Bakker Roelof Bos uit Nieuw Weerdinge heeft een prachtig resultaat behaald bij de landelijke roomboter amandelstaafkeuring van het Echte Bakkersgilde. De amandelstaven van Roelof Bos werden door de keurmeesters als “uitmuntend” beoordeeld en kregen vijf sterren.
Alle Echte Bakkers van Nederland konden de afgelopen weken hun roomboter amandelstaven aan een jury van het Echte Bakkersgilde voorleggen om te bepalen hoe goed hun amandelstaaf nu eigenlijk is. Elke staaf werd beoordeeld op verschillende onderdelen, zoals vorm, structuur, afwerking, vulling en natuurlijk smaak. Volgens Gildemeester Chris Scholtens worden de verschillen tussen de bakkers steeds kleiner. “Ik heb bijna alleen maar goede staven gekeurd” zei Chris Scholtens. “Maar de combinatie van de goudgele korst en een heerlijk volle amandelsmaak zorgde ervoor dat de staaf van Bos het predicaat ‘uitmuntend’ krijgt.”
Korstdeeg
Het maken van een goede roomboter amandelstaaf is niet eenvoudig. Een belangrijk ingrediënt is het bladerdeeg, of korstdeeg zoals het in bakkerstermen heet. De bladerende werking van dit deeg zorgt voor een heerlijke krokante ‘bite’. Voor de vulling gebruikt Bos pure amandelspijs, gemaakt van echte amandelen en suiker. Om de amandelsmaak nog beter tot z’n recht te laten komen voegt hij er een klein beetje citroenrasp aan toe. Voordat ze dan de oven in gaan bestrijkt hij de staven altijd nog even met ei en laat hij ze nog even rusten, zodat het deeg extra goed kan bladeren. Als de amandelstaven dan uit de oven komen is het goudgele meesterwerkje helemaal af.
publikatie 23-11-2009
BARNEVELD/DRACHTEN - Echte Bakker van der Veer heeft deze week tijdens landelijke vakwedstrijden voor bakkers in Drachten zeven bekers in de wacht gesleept. In totaal waren er 1285 inzendingen.
Opvallend was de tweede en derde prijs voor oliebollen. ,,Ik heb twee series van zes oliebollen ingezonden uit hetzelfde baksel, één onder mijn naam en één op naam van mijn zoon Lammert. Ik had de tweede prijs en Lammert de derde, maar het had net zo goed andersom kunnen zijn'', lacht bakker Jaap van der Veer.
De Barneveldse bakkerij aan de Pastoor Gowthorpestraat won verder derde prijzen voor de roomboteramandelstaaf, vruchtentulband, witbrood, vruchtenschelpjes en suikerbrood.
,,We hebben met de roomboteramandelstaaf ook meegedaan aan een competitie van het Echte Bakkersgilde. Toevallig kwam daar deze week ook de uitslag van binnen. De staaf kreeg vijf sterren, zogezegd de slagroom op de taart'', aldus Van der Veer. Op de foto van links naar rechts: Bennie Bulsink, Lammert en Jaap van der Veer en Jacco Gijsbertse.
publikatie 23-11-2009
Reinigen ovenwagens, bakplaten, broodkoppels
Harm Wouda B.V. Installatie - bakkerij techniek verzorgd voor u
de reiniging van diverse materialen zoals: ovenwagens, bakplaten, alu
perfo platen, vlakke platen, alusteel of blauwstaal,...
Op een afgesproken tijdstip worden de materialen opgehaald en grondig gereinigd in onze magazijnen, hierbij garanderen wij een kiem- en restvrije reiniging met biologisch afbreekbare reinigingsmiddelen.
Reinigen van ovenwagens kan al op 1 dag, waarbij ook de wielen worden nagekeken en doorgesmeerd met hoogtemeratuur-olie of vet, zelfs kleine herstellingen worden uitgevoerd.
Overtuig uzelf en vraag een GRATIS Proefreiniging !!
Bel: 06-22399570 of stuur een mailtje naar harmwouda@hetnet.nl
Het Ambacht
Vaart ZZ 9
7833 AA Nieuw Amsterdam
Tel : 0591- 55 54 42
Fax: 0591- 55 15 58
mob: 06 - 27872267
info@uitzendbureauhetambacht.nl
www.uitzendbureauhetambacht.nl
Voor meer vacatures:
